الأغذية المنتظمة صحة جسدية وعقلية

على رغم ان زمننا هذا يتوافر فيه للانسان كل ما يلزمه ليكون في صحة جيدة الا ان الإنحطاط الجسماني والعقلاني واسع الانتشار بسبب الاخلال بابسط القواعد الصحية، إذ لا يؤمن الانسان لجسمه ما يلزمه من عناصر الحياة الغذائية، إما نتيجة الجهل واما الاغفال، واما الإهمال واما الثلاثة معاً. هذه جردة بأهم الاغذية التي يجب علينا ان نتناولها بإنتظام لتأمين الصحة الجسدية والعقلية والنفسية.
السمك: ان أهمية السمك تكمن في غناه بالمواد البروتينية ذات النوعية الجيدة المفيدة للجسم، كذلك فهو يحتوي على الاحماض الدهنية "أوميغا - 3" القادرة على خفض كوليسترول الدم والوقاية من امراض القلب الوعائية. يجب تناول السمك بمعدل 3-6 مرات في الاسبوع.
اللحم الأحمر: كثيرون يعانون من فقر الدم بنقص الحديد، الذي يعرض الجسم للتعب الجسمي والعقلي ويجعله اكثر عرضة لمداهمة الانتانات بسبب نقص المناعة. الدراسات التي أجراها البروفيسور السويدي لاي هالبيرغ اكدت ان الحديد المتوافر في اللحم الاحمر هو الاكثر إمتثالاً والأسرع إمتصاصاً من قبل الجسم. وإذا تم دمج اللحم مع الخضار الغنية بالفيتامين "ث" فإن هذا الاخير يضاعف من امتصاص الحديد 3 مرات. يجب اكل اللحم الاحمر 2-3 مرات اسبوعياً.
الخضار الصليبية ملفوف، قنبيط، بروكلي: دراسات كثيرة اوضحت ان آكلي هذه الخضار بانتظام واستمرار اقل تعرضاً للاصابة بالسرطان مقارنة بالذين لا يقربون منها، فهذه الخضار لها اهمية في الوقاية من سرطان المعدة والقولون والرئة والجلد. ايضاً فهي غنية بمضادات الاكسدة مثل بيتا - كاروتين، الفيتامين "ث"، الفيتامين "E"، ناهيك عن حامض الفوليك والمعادن. ينصح باستهلاك هذه الخضار 2-3 مرات كل اسبوع.
الحليب: وهو ينبوع الكلس الضروري للاسنان والعظام. ان كأساً كبيرة من الحليب تؤمن للجسم ثلث حاجته اليومية. ويمتاز كلس الحليب بكونه من النوع الجيد السهل الامتصاص، كما ان الحليب يحتوي في طياته على الفيتامين "د" المهم لتثبيت الكلس في هيكل الجسم أي العظام. طبعاً الحليب الخالي من الدسم لا يحتوي على الفيتامين "د" لأن هذا الاخير يوجد محجوزاً في الدهن. يجب شرب الحليب يومياً، أو الاعاضة عنه بأحد مشتقاته.
القمح الكامل: بعض الابحاث اشار الى ان اكل القمح الكامل يترافق مع نقص واضح في استيطان الامراض المزمنة. ومن ناحية أخرى فإن استهلاك المزيد من القمح الكامل من قبل النساء يقدم لهن حماية اعلى ضد سرطان الثدي. ووفقاً لدراسة استرالية فإن تناول 45 غراماً من الطحين الاسمر يساهم في خفض هبات السخونة بمعدل 25 الى 50 في المئة لدى النساء الداخلات في سن اليأس، في حين ان الدقيق الابيض لا اثر له اطلاقاً. يجب استهلاك القمح الكامل يومياً وفي كل وجبة.
الجوز واللوز: ان المكسرات غنية بالطاقة، ولهذا يجب الحذر من المبالغة في أكلها. ان اخذ بضع حبات منها يومياً يمد الجسم بعناصر عذائية لها دورها في انقاص كوليسترول الدم والوقاية من الامراض القلبية الوعائية، والحماية من السرطان. لذلك يجب تناول بين 5 و 6 جوزات أو لوزات يومياً.
الحمضيات: ان تناول حبة واحدة من الحمضيات في اليوم يعتبر شيئاً اساسياً لتزويد الجسم بحاجته من الفيتامينات، خصوصاً الفيتامين "ث" الذي يدعم دفاعات العضوية ويعزز من ترسانتها لمواجهة الامراض الميكروبية التي تتربص بالجسم شراً، زيادة على ذلك، الحمضيات لها دورها في شد الكوليسترول نحو الاسفل خصوصاً السيء منه.
البندورة طماطم: هل تعرفون ما سبب لون البندورة الاحمر الجذاب؟ انه صباغ الليكوبين الذي ينتمي الى زمرة الكاروتينيدات المشهورة بفعلها المضاد للاكسدة. ان صباغ الليكوبين مفيد في:
- الوقاية من السرطان، وخصوصاً سرطان البروستاتة.
- الوقاية من خطر الامراض القلبية الوعائية
- ابعاد شبح الشيخوخة
- الحماية من مرض الساد المياه البيضاء للعين.
ان تركيز الليكوبين يكون على اشده في البندورة الطازجة لكنه يقل في عصير البندورة المركز والبندورة المعلبة.
البقول فاصولياء، عدس...: يتحاشى كثيرون هذه المآكل بحجة انها تسمن، والواقع ان هذا غير صحيح، فهذه الاطعمة تنظم سكر الدم لغناها بالسكاكر المعقدة البطيئة الامتصاص كذلك فهي تدفع الى الشبع وتؤخر الجوع ولهذا ينصح بها بقوة للمصابين بالداء السكري. ايضاً تملك البقول الجافة المزايا الآتية:
- تخفض من كوليسترول الدم
- تنظم مستوى السكر في الدم
- تقلل من خطر التعرض لسرطان الثدي والبروستاتة
- تقي من الامراض القلبية الوعائية عند السكريين.
الشكولاته: الابحاث التي اجريت حول الشوكولاته دلت على نفعها كغذاء واق ضد السرطانات والامراض القلبية الوعائية، وسبب ذلك يعود الى غنى الشوكولاته بمركبات "ايبيكاتيشين" المصنفة ضمن خانة المواد المضادة للأكسدة التي تعمل على تنظيف الجسم من الشوائب الضارة. ينصح بأخذ 100 غرام من الشوكولاته في الاسبوع.
فول الصويا: ان فوائد فول الصويا غنية عن التعريف، فهو اضافة الى غناه بالبروتين، مصدر جيد للحديد والبوتاسيوم والالياف المنحلة وغير المنحلة، وكما هو معلوم فإن هذه الالياف تعتبر حليفاً جيداً للجسم ضد الامساك القبض وارتفاع سكر الدم وفرط الكوليسترول. اما عند النساء فيساهم فول الصويا في الحفاظ على مستوى هرمون الاستروجين في الدم. ينصح بتناول فول الصويا 3-4 مرات في الاسبوع.
الجزر: مرة واحدة يومياً. ان الاستهلاك المنتظم للجزر يؤمن للجسم مادة بيتا - كاروتين التي تعطي لون الجزر المقوية للبصر والواقية من سرطانات المثانة والرحم والقولون والبروستاتة والبلعوم والمري. ايضاً فالجزر غني بالألياف الخافضة للكوليسترول.
فص الى فصين من الثوم يومياً: ان فوائد الثوم كثيرة:
- يوسع الاوعية الدموية
- يمنع الخثرات الدموية
- يخفض ارقام الضغط الشرياني وكوليسترول الدم
- مضاد للميكروبات لغناه بالمركبات الفوسفورية
15 غراماً من الزبدة يومياً: تملك الزبدة سمعة سيئة كونها غنية بالأحماض الدهنية المشبعة التي ترفع من مستوى الكوليسترول السيء. هذا الكلام لا غبار عليه، لكن يجب ان نعلم بأن الزبدة تحتجز بين طياتها الفيتامين "أ" المهم جداً للجلد والعيون ويساهم في الوقاية من السرطانات الناتجة عن التلوث. ان تناول كمية قليلة من الزبدة يومياً 10-20 غراماً لا ضرر منها بل هي مفيدة للجسم، خصوصاً للاطفال الذين هم في اشد الحاجة الى الفيتامين "أ" والاحماض الدهنية، فهذه الاخيرة تلعب دوراً بارزاً في تطور الخلايا الدماغية.
الخضار الورقية الخضراء: بعضهم يتهم هذه بانها لا تحتوي على الماء، لكن هذا الكلام مرفوض جملة وتفصيلاً، فهذه الخضار منجم للفيتامينات والمعادن، لهذا يجب تناولها مع الطعام ولو لمرة واحدة في اليوم. ومن اجل حصد الفائدة العظمى من هذه الخضار الورقية الخضراء يجب استهلاكها خلال 24 ساعة من قطافها لأنها تفقد كثيراً من فيتاميناتها بعد ذلك.
ملعقة واحدة من الزيوت النباتية كل يوم: الغريب ان الناس ما ان يشدوا حبل الريجيم حتى يحذفوا الزيت من وجباتهم. ان هذا التصرف لا مبرر له لأنه يحرم الجسم من احماض دهنية اساسية لا يقدر على صنعها، من هنا لا بد من تأمينها. ان هذه الاحماض تتدخل في العديد من التفاعلات على مستوى الجلد وجهاز المناعة والنشاط الهرموني والنشاط العصبي والدماغي، اضافة الى دورها في وقاية القلب والاوعية الدموية. الزيوت النباتية كثيرة ومتنوعة فحبذا لو تناولناها بالجملة والمفرق... طبعاً يجب التقيد بالكمية... أي ملعقة واحدة في اليوم