قتيلة في جنوب روسيا    استمرار الرياح النشطة على معظم مناطق المملكة    الدولار يتماسك أمام اليورو والين    الهلال يواجه فلومينينسي البرازيلي    جمعية الكشافة تختتم مُشاركتها في ملتقى القطاع غير الربحي في التعليم والتدريب    أمين منطقة القصيم يتفقد مشروعي امتداد طريق الأمير محمد بن سلمان وطريق الملك سعود بمدينة بريدة    بلدية عنيزة تُطلق مهرجانيّ «كرنفال السعادة» و«صيف عنيزة» بالتعاون مع القطاع الخاص بمتوسط حضور يومي يتجاوز 8000 زائر    الجمعية الخيرية لرعاية الأيتام بنجران تطلق فعاليات برنامج أولمبياد أبطالنا 2025    الهلال الأحمر بنجران يكشف إحصائيات شهر يونيو 2025    بلدية محافظة الأسياح تنفذ 4793 جولة رقابية في النصف الأول لعام2025م.    جامعة أمِّ القُرى تنظِّم مؤتمر: "مسؤوليَّة الجامعات في تعزيز القيم والوعي الفكري    قطاع ومستشفى ظهران الجنوب يُُنفّذ "اليوم العالمي لمكافحة التدخين"    قطاع ومستشفى المضة يُنفّذ فعالية "اليوم العالمي لسلامة الغذاء"    قطاع أحد رفيدة الصحي يُفعّل "اليوم العالمي للبهاق" و "اليوم العالمي لإضطراب مابعد الصدمة"    "سدايا" تستشرف مستقبل الصناعة الذكية في المملكة    ولي العهد يستقبل سمو نائب حاكم إمارة أبوظبي مستشار الأمن الوطني بالإمارات    الإسباني"إيمانويل ألغواسيل"مدرباً للشباب    الزمالك المصري يحجب رقم 10 الموسم المقبل بعد اعتزال شيكابالا    مجلس شؤون الأسرة يرأس وفد المملكة المشارك في الاجتماع التشاوري الثالث لمجموعة عمل تمكين المرأة    رئيس الوزراء الإثيوبي يعلن إتمام مشروع سد النهضة    ترمب: اتصالي مع بوتين لم يحقق تقدمًا وأريد أن أرى أهل غزة آمنين    إحباط تهريب (3000) قرص "إمفيتامين" في الشرقية    نادي الصقور السعودي يعلن عن فعالياته لعام 2025    دروس قيادية من يوشع عليه السلام    محمد بن عبدالرحمن يُشرّف حفل سفارة الفلبين لدى المملكة    ضبط (6) مخالفين في عسير لتهريبهم (100) كجم "قات"    نائب أمير منطقة الرياض يؤدي صلاة الميت على والدة أبناء عبدالعزيز السالم    إنقاذ طفل ابتلع حبة بقوليات استقرت في مجرى التنفس 9 أيام    حمد الله يشارك في تدريبات الهلال    وفاة ديوجو جوتا مهاجم ليفربول    فرع هيئة الأمر بالمعروف بالشرقية ينظم ندوة للتوعية بخطر المخدرات    "ملتقى خريجي الجامعات السعودية يجسّد جسور التواصل العلمي والثقافي مع دول البلقان"    تأشيرة سياحية موحدة لدول مجلس التعاون.. قريباً    رئيس جمهورية إندونيسيا يغادر جدة    جامعة الملك سعود تحذر من خدمات القبول المزيفة    ترأسا الاجتماع الأول لمجلس التنسيق الأعلى المشترك.. ولي العهد ورئيس إندونيسيا يبحثان تعزيز التعاون    صراع قوي في ربع نهائي مونديال الأندية.. نهائي مبكر بين بايرن وباريس.. وريال مدريد يواجه دورتموند    أنغام: لست مسؤولة عما يحدث للفنانة شيرين عبد الوهاب    49.4 مليار ريال إنفاق الزوار في الربع الأول    دعم النمو وجودة الحياة.. الرياض تستضيف"سيتي سكيب"    911 يستقبل 2.8 مليون اتصال في يونيو    عقب تصريحات وزير العدل الإسرائيلي بأهمية ضم «الضفة».. تحذيرات أممية من مشروع «استيطاني استعماري»    وسط توترات إقليمية متصاعدة.. إيران تعلق التعاون مع وكالة الطاقة الذرية    استعرض التعاون البرلماني مع كمبوديا.. رئيس الشورى: توجيهات القيادة أسهمت في إنجاز مستهدفات رؤية 2030    غندورة يحتفل بقران «حسام» و«حنين»    «الكتابات العربية القديمة».. أحدث إصدارات مركز الملك فيصل    اللقاءات الثقافية في المملكة.. جسور وعيٍ مستدام    الإنجاز والمشككون فيه    الجامعات السعودية تنظم ملتقى خريجيها من البلقان    «تسكيائي» اليابانية.. وحوار الأجيال    الأمير جلوي بن عبدالعزيز يرعى حفل انطلاق فعاليات صيف نجران    الأمير ناصر بن محمد يستقبل رئيس غرفة جازان    ترامب يهدد بترحيل ماسك إلى جنوب إفريقيا    أمير تبوك يطلع على تقرير فرع وزارة النقل والخدمات اللوجستية بالمنطقة    بلدية المذنب تطلق مهرجان صيف المذنب 1447ه بفعاليات متنوعة في منتزه خرطم    انطلاق النسخة الثامنة لتأهيل الشباب للتواصل الحضاري.. تعزيز تطلعات السعودية لبناء جسور مع العالم والشعوب    تأهيل الطلاب السعوديين لأولمبياد المواصفات    العثمان.. الرحيل المر..!!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



140 ألف نوع منه . الرز على مائدة الأمم المتحدة ... وثلاثة بلايين إنسان
نشر في الحياة يوم 09 - 10 - 2011

من يعرف أن الرزّ يُغذّي أكثر من نصف المعمورة؟ وأنه يُنتج في 113 بلداً، وأنه يضمّ 140 ألف نوع، وأن طبخته الشعبية في البرازيل اسمها"بيرو بيرو Biro Biro"تيمناً باسم لاعب كرة القدم الشهير في الثمانينات؟ هذا ما تقوله الأمم المتحدة، بعد أن أزاحت مشاكل العالم جانباً ووضعت الرُّز على مائدتها.
معلومات، أرقام، قصص وحكايات جديرة بالقراءة نجدها في كتاب جديد أصدرته الأمم المتحدة، شارك في إعداده اقتصاديون وخبراء في الزراعة، وموظفون دوليون من بلدان شهيرة بإنتاج الرز.
قبيلة"تاتيلا"في الكونغو كينشاسا، تُحرَّم على الأطراف المُتقاتلة أن تُدمِّر حقول الرُزّ، لأن الرُزّ مُقدَّس بكل بساطة! وهو يُطبَخ على البُخار، ويُقدَّم على أوراق نوع من الأشجار اسمها مارانتاسيه Marantacژe، ويُقدَّم في مناسبات معيّنة كبيرة، كختان الأطفال، والزواج. هذا ما يكشفه لنا كتاب"الرز حول العالم في 300 وصفة".
من حساء الرُزّ بالجوز في هنغاريا، إلى رُزّ"تايبو داين"، ومعناه الرُز بالسمك في السنغال، مروراً بشراب الرُز المُطعَّم بالأناناس في كوستاريكا، يَشُدّ الكتاب قارئه على الفور. حيث سنتعرف على قول صيني مأثور يُمجِّد مُزارعي الرز:"الرُزّ يُزرَع والأقدام في المياه، إلا أن الرأس في الشمس". وهو يُغذي ثلاثة بلايين إنسان، وأصله من آسيا منذ 15000 سنة، وهو قابل للزراعة في كل قارات العالم، باستثناء القطبين الشمالي والجنوبي، ويمكن أن نعثر على حقول زراعته في تايلاند وفرنسا والسنغال والعراق وسهل لومباردي في شمال إيطاليا.
يؤكّد الكتاب أنه أحصى ما لا يقل عن 140 ألف نوع من الرُزّ، ثم يشرح لماذا يعتبر الرُزّ الأسمر مع قشرته أغنى غذائياً من الرُز الأبيض، مشيراً الى أنه أكثر غنى بالألياف التي تحتوي على المغنيسيوم وفيتامين بي 6.
إلى جانب الحكايات، نقرأ أيضاً، طبقاً لمنظمة الأغذية والزراعة الدولية فاو، إن من بين الپ840 مليون شخص الذين لا يتلقون الحد الأدنى من السعرات الحرارية المطلوبة، 50 في المئة منهم يعيشون في المناطق التي تنتج الرُزّ، بمعنى أنهم يُنتجون الغذاء، لكنهم غير قادرين على تلقي الحد الأدنى منه. ويُصنَّف الرُز بحسب حجمه طويل، متوسط أو مدوَّر لكن اللون يُحدِّدُ أيضاً تنوعه: أبيض مُطَيَّب، أحمر، اسمر، اسود، ذهبيّ أو خام.
وفي آسيا، هناك ذوّاقة للرز. فبعد كل محصول يجلس"خبراء الفطرة"ليتذوّقوا طبخات مُختلف أنواعه قبل تحديد سعره. ويقول الكتاب أن"الخُبراء الحُفاة"، يعرفون مُسبقاً نكهة كل نوع من أنواع الرُزّ، إلا أن طيبة هذه النكهة قد ترتفع أو تهبط قليلاً في كل موسم تِبعاً لدرجة الأمطار، وحرارة الشمس، ودرجة الملوحة، ونوع المياه المُستخدَمة.
في بعض البلدان الأفريقية، مثل تشاد والكاميرون، تختصر درجة رقيّ نكهة الرز بالأرقام بدلاً من الأسماء، فالرقم واحد يعني الأفضل، ويُمنح للرز الأبيض ذي الحبة الطويلة المُستورَد عادةً، والرقم 2 للرز المكسور، وهو الأقرب لمتناول السكان.
وتُعتبر تايلاند المُصدِّر الأول للرز في العالم 7.6 مليون طن سنوياً، ويُستهلك 91 في المئة من الإنتاج العالمي في آسيا، مقابل 4 في المئة في أميركا اللاتينية، التي تعتمد أساساً على الذرة، و 3.5 في المئة في أفريقيا، وپ0.5 في المئة في أوروبا. لكن الرز يعتبر في الصين والهند وإندونيسيا أساساً لكل وجبة طعام، مثلما هي البطاطا في أوروبا.
يُعزى للرُز أيضاً فضيلة الخصوبة في آسيا، ومن هذا الاعتقاد جاء رمي الرُز على رأسيّ العروسين، ومنها انتقلت العادة إلى كافة قارات العالم وشعوبها تقريباً. لكن على الصعيد العلمي، يقول الكتاب، أن الرُز يتمتع بفعالية قوية ضد الإسهال، والتوتر العصبي العالي. وان المادة النشوية المستخرجه منه تستخدم أيضاً في مساحيق التجميل.
في البرازيل دفع حُب الناس للاعب كرة القدم الشهير"بيرو بيرو"، الى استبدال الاسم القديم للطبخة الشعبية للرُزّ ماكنتي، أما لماذا؟ فلأن شعر نجم الثمانينات كان مُجعّداً، وصبغه باللون الأصفر، في حين أن الطبخة الشعبية مصنوعة من الرُز الذهبي المُنحني، وقد ذهب خيال الناس إلى حدّ التصوّر أن رأس اللاعب شبيه لشكل الطبخة.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.