طريقة عمل دونات بحشو كريمة الحليب بالقرفة

لمحبي كريمة الحليب مع القرفة وصفة مميزة للغاية
للعجين
4 1/4أكواب دقيق أبيض
1ملعقة كبيرة خميرة
3ملاعق كبيرة سكر أبيض
2أكياس الفانيليا
1بيض
4ملاعق كبيرة زيت
1/2ملعقة صغيرة ملح ناعم
1 1/4كوب من الماء الفاتر
لكريمة الحليب بالقرفة
1 ونصف كوب حليب
2صفار بيض
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
2ملاعق من السكر الأبيض
2أكياس الفانيليا
2ملاعق من الدقيق الأبيض
40 جرام زبدة
طريقة العمل
العجين
اخلطي جميع مكونات العجين أولاً ما عدا الماء والملح
أضيفي الماء تدريجيًا مع التحريك وأضيفي الملح
اخلطي كل شيء حتى تحصلي على عجينة موحدة وناعمة ولزجة قليلاً
غطيها بوعاء واتركيها لمدة ساعة تقريبًا
نرفعها من الوعاء ونطرد الهواء
تغطي مرة أخرى في الوعاء لتنتفخ لمدة نصف ساعة أخرى
في هذه الأثناء بينما تنتفخ العجينة حضري كريمة الحليب بالقرفة
اخلطي صفار البيض والسكر والفانيليا والدقيق في وعاء
سخني الحليب وعندما يصل إلى درجة الغليان أضيفي نصفه تدريجيًا إلى صفار البيض
يخلط جيدا ويعيد كل شيء إلى الحليب
يقلب على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يغلي
يرفع عن النار وتضاف الزبدة ويحرك حتى يتجانس ونحصل على قشدة متجانسة وغنية
تبرد حتى تنضج العجينة
أزيلي الهواء من العجين وافرديه على سطح مرشوش بالدقيق
قطعي دوائر متساوية الحجم
قومي بتغطيتها واتركيها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة
في هذا الوقت سخني الزيت
ضعي دوائر الدونات واقليها حتى تصبح ذهبية اللون من كل جانب
أخرجيها من المقلاة وضعيها علي ورق ماص
اصنعي ثقوبًا صغيرة في منتصف كل دونات
احقن كريمة الحليب بالقرفة في الثقوب باستخدام كيس حلواني