الطريقة الصحية لتناول الخضروات بقيمة غذائية كاملة

- تعد الخضروات من أساسيات المائدة الصحية، لاحتوائها على فيتامينات ومعادن ضرورية لجسم الإنسان، لكن السؤال هو كيف يجب تناول الخضروات مطبوخة أم نيئة؟
أخيراً، وجدت مجموعة من خبراء التغذية في تقرير نشرته صحيفة "ديلي ميل" البريطانية الإجابة، وقسموا أنواع الخضروات إلى مجموعتين.
وتحتوي المجموعة الأولى على الخضروات التي تخسر من قيمتها الغذائية عند طبخها، وأبرز ما ورد منها البروكلي، فطبخه يقلل من مادة السلفورافين التي تعمل على محاربة السرطان ومنع حدوث الالتهابات.
أما السبانخ الغنية بالبوتاسيوم وفيتاميني (أ) و(ج)، فمن المفضل تناولها طازجة للمحافظة على عناصرها الغذائية. وكذلك الفلفل الأحمر الذي يحتوي على نسبة مرتفعة من فيتامين (ج).
أما المجموعة الثانية فتحتوي على الخضروات التي يفضل تناولها مطبوخة؛ حيث يخلصها الطهي من بعض المواد الضارة، كما يعزز من قيمتها الغذائية.
وأبرز ما جاء في هذه المجموعة الجزر الذي تزيد نسبة البيتاكاروتين وفيتامين (أ) فيه عند طبخه، وكذلك الملفوف الذي تزيد فيه نسبة فيتامين (ج) عند الطبخ.
أما الطماطم فأثبتت فاعليتها في الحماية من سرطان البروستاتا وأمراض القلب شرط تناولها مطبوخة.
وبحسب الخبراء، فإن أفضل سبل طبخ الخضروات هو من خلال طهيها بالبخار، لضمان الحفاظ على قيمتها الغذائية.