يعاني اللاجئون السوريون في تركيا، وخاصة المقيم منهم في اسطنبول من غلاء المعيشة، لكن منهم من اختار الكفاح والعمل. محمد بيطار سوري من الزبداني عمل قبل الثورة مدرسا، وبعدها طباخا ماهر اصبحت له سلسلة من المطاعم في إسطنبول. لقبه أبو السوريين، وقلبه مفتوح لآلاف اللاجئين من سوريا، عنوانه معروف فهو صاحب سلسلة مطاعم الطربوش في إسطنبول، الذي غيرت الثورة مهنته من مدرس في الزبداني بريف دمشق، إلى لاجئ في تركيا قرر أن يبدأ حياته من العدم. اليوم مطبخ محمد بيطار صار مقصدا للسوريين بكل أطيافهم، من دون رأس مال فتح أول مطعم، وبات أياما على كراسيه، ليصل إلى ثلاثة فروع ومخبز بعد الجد والعمل. يحكي محمد بيطار أن أصدقائه لم يستطيعوا أكل "المجدرة" حين طبخها لأول مرة، مبينا أنه عاش أياما صعبة، من الضيق المادي والغلاء، لكنه اليوم يريد أن يقدم رسالة للسوريين اللاجئين بأن الحياة تعب ولكنها لا تتوقف. تجمع جدران مطعم أبو محمود السوريين بكل أطيافهم، مؤكدا "يشرفنا يجي لعنا أي سوري حتى نمارس الديمقراطية الحقيقية اللي سمحتلنا هالبلد نمارسها.. بسوريا انحرمنا من كل شيء". لكن محمد بيطار لا يزال يشتاق إلى سوريا، ويأمل ان تجمع لقمة العيش هذه بين أهل بلده وتنشر المحبة.
