وجبة ريش الضانى بالبطاطس

القاهرة : هالة أمين
المقادير:
- ريش لحم الضأن
- عسل نحل أبيض
- ثوم مفروم
- روزماري مفروم
- ملعقة خل
- بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
- زيت نباتي
- ملعقة مسطردة
- ملعقة مايونيز
- ملعقة كبيرة من الشعير المفروم
- ملح وفلفل
الطريقة:
*يوضع العسل والثوم والروزماري والخل والماء في الإناء الصغير وعلى نار هادئة حتى الغليان ثم يوضع جانباً.
*تقلى مكعبات البطاطس بعد قدح الزيت على حرارة معتدلة ثم تقلي البطاطس على دفعات إلى أن يحمر لونها، ثم تنشل بالمعلقة المشقوقة و توضع على المناديل للتخلص من الزيت الزائد.
* توضع البطاطس فى سلطانية زجاجية و يضاف لها المسطردة، والمايونيز، والشعير مع الملح والفلفل، ثم تخلط جيدا جميع المكونات.
* يتبل اللحم بالملح والفلفل، ثم يدهن جانبي اللحم بخلطة العسل و الروز مارى السابق إعدادها.
* يوضع اللحم على الشواية مع الحرص على تقليب الجانبين، و تدهن الجوانب بخليط العسل مرتين تقريباً أثناء التقليب، و يرش من آن لآخر الماء على اللحم حتى لا يحترق.
* توضع البطاطس على طبق التقديم، وبصورة عكسية يرص فوقها اللحم المشوي.