الدكتورة إلهام الجناحي تؤكد أن "الكبسة" أخطر الأطباق على سلامة قلب السعودي

حذرت أخصائية طب الأسرة والمجتمع الدكتورة إلهام الجناحي، الأربعاء 8 ديسمبر 2010، من "الكبسة الخليجية"، واعتبرتها من أخطر العوامل التي تحضرها المرأة لعائلتها، مستخدمة فيه كمية هائلة من الدهون والزيوت والدسم، ما تسبب في ادمان المجتمع على تناولها، وزيادة شعبيتها بزيادة مستوى الدهون المشبعة في تحضيرها.
ووصفت أخصائية طب الأسرة والمجتمع بمركز سعود البابطين لطب وجراحة القلب بالدمام، الملح والدهون المشبعة والنشويات، ب "الأسلحة الشرسة والمعادية لصحة القلب"، مشيرة الى أن الملح يصنف من المواد الأكثر ضرراً على صحة القلب، بتأثيره المباشر على الأوعية الدموية، ورفعه من خطر الإصابة بأمراض القلب، ولم تقلل من خطر المواد الأخرى كالدهون المستخدمة في المقليات والوجبات الدسمة والأطباق السكرية والنشويات خصوصا الأرز والخبز الأبيض الخاليان من الألياف والنخالة.
وشددت الجناحي على وجوب حضور الأغذية ذات القيمة العالية على المائدة، التي ترفع من سلامة القلب، وأهمها احتواء الوجبات على الفيتامينات والألياف والأحماض المهمة، كحمض الفوليك، والسمك وما يحتويه من مكونات مهمة للجسم كالأوميغا 3، والتي يؤدي نقصها إلى ضعف مناعة الجسم وزيادة تعرضه للأمراض والتهابات المؤثرة على صحة القلب كأمراض القلب الروماتيزمية وغيرها.
ولفتت إلى وجود مواد غذائية تدخل في مكوناتها نسب عالية من الدهون أو مواد مسببة لأمراض القلب، كصفار البيض الذي يرفع مستوى الكولسترول المسبب لأمراض الشرايين والقلب، كذلك اللحوم الحمراء التي يمكن الاستفادة من بروتينها المهم، وموادها الغذائية الغنية، وذلك بفصل الدهون والشحوم الضارة، قبل طهي اللحم كذلك بالنسبة للدجاج حيث يمكن إزالة الجلد الذي يحتوي على نسب عالية من الدهون، و يمكن التركيز على تجنب أكل فخذ الدجاج والتي يحتوي على نسب عالية من الدهون واستبدالها بقطع الصدر كحل بديل وآمن.
وبينت الدكتورة إلهام الجناحي أن للمرأة دورا مهما وفاعلا في التسوق وشراء المواد الغذائية المناسبة والمفيدة للأسرة، مطالبة إياها بقراءة مكونات المواد الغذائية والتدقيق في نوعية المركبات المستخدمة في صناعتها والمقارنة بين المنتجات بحثا عن المنتج الأكثر أمنا وصحة قبل شراء المنتج.
فعلى سبيل المثال يمكن للمرأة استبدال سمك التونة بالزيت بمنتج تونة بالماء لتجنب ارتفاع الكوليسترول، أيضا التدقيق في اختيار المشروبات واختيار العصير بدل المشروب الذي يكون السكر والمنكهات أغلب مكوناته، كما بينت أن للمرأة دورا قياديا في تحديد نوعية الوجبات الخفيفة واستبدال الدونات وكعكة الكأس، والشوكولاته بشرائح طازجة من الخس، الخيار، الجزر والطماطم، التي تجدد نشاط الجسم وتمده بالفيتامينات اللازمة لصحة الدم والأوعية الدموية وتقي من الأمراض القلبية.