عيادة الغذاء والتغذية

البقوليات واللحوم
* لماذا تصنف البقوليات مثل اللحوم ، ولماذا سميت بهذا الاسم؟
- سميت البقوليات بهذا السم لأن مصدرها النباتات التي تنقسم أغلفة قرنات ثمارها (بذورها) إلى نصفين عند تمام النضج، مثل الفول والعدس والحمص والبازلاء وغيرها، وهي من الأغذية النباتية المفيدة والرخيصة نسبيا، فهي مغذية وغنية بالعناصر الغذائية مثل الألياف والكربوهيدرات المركبة وفيتامينات (ب) بأنواعها وغيرها من العناصر المفيدة، كما تعتبر مصدرا رخيص الثمن للبروتين النباتي بسبب سهولة زراعتها وتخزينها مقارنة باللحوم، لذلك ظلت طعاما أساسيا لآلاف السنين. وإذا نظرنا للهرم الغذائي نلاحظ فعلا أن البقوليات تقع ضمن مجموعة "اللحوم والبقول"، فهي مثل اللحوم حيث يتواجد بها كمية من الأحماض الأمينية الأساسية (البروتين النباتي)، لذا فإن نصف فنجان من البقوليات المطهوة (مثل الفول أو العدس) يعادل (30) جراماً أو أوقية واحدة من اللحوم.
غضروف سمك القرش لعلاج السرطان
* هل صحيح أن غضروف سمك القرش علاج ناجح لمرض السرطان؟
- أشيع الكثير عن غضروف سمك القرش كعلاج فعال ومركب مقاوم للسرطان، ولكن الحقيقة أن المكونات الفعالة التي يحتويها غضروف سمك القرش لم تعرف بعد، والأبحاث العلمية القليلة التي أجريت حول هذا الموضوع لاتؤيد استخدامه للحيلولة دون تكون الورم الخبيث، ولكن ثبت تأثيره على الأوعية الدموية، لذلك فإن تناوله محفوف بالمخاطر على الأشخاص الذين في طور النقاهة من الجروح أو الجراحات أو أمراض القلب، كما قد يكون خطيرا جدا إذا تناولته المرأة الحامل. وأفضل نصيحة لتجنب أمراض السرطان هو الابتعاد عن تناول الأغذية الدهنية مع تناول الخضر والفاكهة بوفرة مع المحافظة على الوزن الصحي الأمثل، ومن الأهمية المواظبة على ممارسة النشاط البدني بانتظام.
الجلوكوز أمين والمفاصل
* هل صحيح أن المكمل الغذائي «جلوكوز أمين» يقي ويعالج المفاصل؟
- تعتبر كبريتات جلوكوز أمين Glucosamine Sulphate-GS من المواد المهمة لبناء المفاصل، وتحتوي الغضاريف على أعلى تركيز من هذه المادة، يقوم الجلوكوز أمين بحماية المفاصل وعلاجها عن طريق منح الجسم المواد التي يحتاجها لبناء الغضاريف المريضة، وقد أثبت ذلك مجموعة من الباحثين في بلجيكا مؤخرا، ويرى بعض العلماء أن هذه المادة تساعد على التخفيف من آلام التهاب المفاصل، ويتوفر هيدروكلوريد الجلوكوز أمين في صورة حيوية أكثر من كبريتات الجلوكوز أمين، لذا يفضل الحصول على الصورة الأولى، وفي كل الأحوال يمكن استشارة الطبيب في مدى الحاجة إلى تناول جلوكوز أمين.