بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر المبارك    التجارة: نفاذ نظاميّ السجل التجاري والأسماء التجارية اعتباراً من اليوم 3 أبريل 2025    هيئة الهلال الأحمر بالشرقية تكثف جهودها خلال عيد الفطر 1446ه    مصادرة العديد من الفواكة الغير صالحة للاستهلاك بمنطقة عسير    المملكة تدعم أبطال ذوي التوحد    الدفاع المدني: استمرار هطول الأمطار الرعدية على معظم مناطق المملكة حتى الاثنين المقبل    أكثر من 30 فعالية في (٨) مواقع تنثر الفرح على سكان تبوك وزوارها    بلدية محافظة الأسياح تحتفي بعيد الفطر وتنشر البهجة بين الأهالي    في افتتاح كأس آسيا بالطائف .. الأخضر السعودي تحت 17 عاماً يواجه الصين    أخضر السيدات يدشن معسكر الدمام ويواجه سريلانكا وهونغ كونغ    احتفالات مركز نعام بعيد الفطر المبارك 1446ه    قمر صناعي صيني لبث الإنترنت    المملكة تدين اقتحام وزير الأمن القومي الإسرائيلي للمسجد الأقصى    الدولار يتراجع بنسبة 1% أمام اليورو إثر إعلان ترامب بشأن الرسوم الجمركية    الحكمي رئيسًا لبلدية أحد المسارحة    ضبط البوصلة    «بنو قادس» لأول مرة في نهائي كأس الملك    العثور على «صقر الأسياح» في العراق    فرحة العيد    عيد الشعبة غير    بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر    متخصص في الاقتصاد الدولي : تنفيذ الرسوم الجمركية متبادلة قد يؤدي إلى عدم الاستقرار في الأسواق المالية الأمريكية    بماذا أعددنا ل«يونيو»؟    هل هناك حاجة لزيادة عدد الفرق؟    شملت (١٠٦) مكرماََ *بيت الحمد التراثي يكرم رواد الحركة الرياضية في مركز نعام*    مجمع الملك سلمان يُطلق برنامج «شهر اللغة العربية» في إسبانيا    تشهي التخطئة    ضبط إثيوبي في جازان لتهريبه (155,400) قرص خاضع لتنظيم التداول الطبي    المملكة توزّع 467 سلة غذائية في مدينة بيروت بلبنان    الرياض تحتضن منتدى الاستثمار الرياضي 2025 الاثنين المقبل    جناح مكتبة الملك عبدالعزيز العامة في بولونيا يحظى بإشادة الزوار الإيطاليين والمبتعثين    هيئة العقار تدرس وضع حد لرفع الإيجارات    السفير الرقابي يقيم حفل استقبال ويشارك رئيس الجمهورية بصلاة عيد الفطر المبارك    فاطمة الفهرية التي أسست أقدم جامعة في العالم؟    وزارة الصحة الأمريكية تبدأ عمليات تسريح موظفيها وسط مخاوف بشأن الصحة العامة    ترحيب سعودي باتفاق طاجيكستان وقرغيزستان وأوزبكستان    طيفُ التوحدِ همٌ أُمَمِي    نواف بن فيصل يُعزّي أسرة الدهمش في وفاة الحكم الدولي إبراهيم الدهمش    رجال أعمال صبيا يسطرون قصص نجاح ملهمة في خدمة المجتمع وتنمية الاقتصاد المحلي    مدرب الشباب ينتقد التحكيم عقب الخسارة أمام الاتحاد    العيد يعزز الصحة النفسية    تجربة سعودية لدراسة صحة العيون في الفضاء    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    باحثون روس يطورون طريقة لتشخيص التليف الكيسي من هواء الزفير    جوارديولا يُعلن مدة غياب هالاند    جمعية " كبار " الخيرية تعايد مرضى أنفاس الراحة    أكسيوس: ترمب سيزور السعودية مايو المقبل    أكثر من 122 مليون قاصدٍ للحرمين الشريفين في شهر رمضان    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    "أمانة الطائف" تنهي استعداداتها لعيد الفطر المبارك    جمع مهيب في صلاة عيد الفطر في مسجد قباء بالمدينة المنورة    إدارة المساجد والدعوة والإرشاد بمحافظة بيشة تُنهي استعداداتها .    مختص ل «الرياض»: 7% يعانون من اضطراب القلق الاجتماعي خلال الأعياد    ترامب: لا أمزح بشأن سعيي لفترة رئاسية ثالثة    إنجاز إيماني فريد    بين الجبال الشامخة.. أبطال الحد الجنوبي يعايدون المملكة    عيد الدرب.. مبادرات للفرح وورود وزيارات للمرضىع    الرئيس عون: لبنان دخل مرحلة جديدة بعد عقود من العنف والحروب    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



السلطة ليست فقط تبولة وفتوشاً وورقيات خضراء مملة !
الأفضل اختيار خضراوات الموسم الطازجة التي لم تتعرض للحفظ لمدد طويلة
نشر في الرياض يوم 30 - 09 - 2008

انتهى شهر رمضان الفضيل، تقبّل الله منا ومنكم صالح الأعمال. ويبدو أن غالبية الناس تحتاج بعده إلى تنظيف الجسم من دهون السمبوسة واللقيمات وغيرها من المقليات والأطعمة الدسمة، فعليكم بالسلطة. وهي طبق لا يختلف اثنان على فائدته وملاءمته للصحة. ولكن الناس لا يقبلون على السلطة كثيراً بسبب الملل من طرق إعدادها المكررة. وفي هذا المقال نطرح أفكاراً للتجديد في السلطة من خلال التغيير في الوصفات الأساسية أو خلق وصفات جديدة أو إضافة مكونات جديدة لزيادة قيمة السلطة الغذائية مثل اللحوم أو البقول أو البذور أو غيرها لتصبح وجبات لذيذة ومغذية بدلا من كونها أطباقاً جانبيّة. وهذه الأفكار هي:
- السلطات الخضراء ليست فقط تبولة وفتوشاً وسلطة خضراء الخ. فكل أنواع الخضراوات الورقية كالسبانخ والرجلة والسلق والهندباء وأنواع الملفوف والنهايات الورقية في اللفت والفجل يمكن استخدامها بدون طبخ في إعداد سلطات خضراء مبتكرة.
- من الأفضل اختيار خضراوات الموسم الطازجة التي لم تتعرض للحفظ لمدد طويلة والتي تكون محتفظة بجميع فيتاميناتها. كما يمكن التنويع بإضافة الخضراوات المجمّدة مثل البازلاء والفاصوليا الخضراء والذرة بعد سلقها بالبخار لفترة وجيزة وإضافتها بعد ان تبرد إلى الخضراوات الطازجة.
- جرّب تحضير سلطات من خضراوات غير مطبوخة مثل الكوسا أو القرع او الجزر الخ. وخلافاً لما هو سائد، فإن الخضراوات غير المطبوخة أكثر نفعاً من تلك المطبوخة لأن حرارة الطبخ تتلف الإنظيمات (الإنزيمات) وبعض الفيتامينات في الخضراوات. حضّر سلطة بخضراوات نيئة عن طريق بشر الخضراوات وإضافة قليل من الملح وعصير الليمون وزيت الزيتون إليها كما يمكن إضافة مكونات أخرى إليها مثل التونا أو المكسرات كالجوز المفروم أو السمسم (غير المقشور) .
- حضّر سلطة مشوحة بزيت الزيتون من خضراوات مقطعة إلى مكعبات مثل الفلفل البارد بألوانه والطماطم والفطروالبصل.
- حضّر سلطة مطهوة بالبخار من خضراوات مقطعة إلى قطع متوسطة مثل الزهرة والبراكولي والبزاليا والكرفس والجزر الخ. وتبلها بالطحينة أو بزيت الزيتون والليمون.
- استخدم البقول مثل الفول أو الحمص أو بذور اللوبياء أو الفاصوليا أو الماش او العدس في السلطات بعد سلقها وإضف إليها خضراوات مقطعة مثل البقدونس أو الكسبرة والطماطم
- حضّر سلطات من خضار ورقيّة وأضف إليها اللحوم مثل صدور الدجاج المخليّة من العظم والمحمرة، أو فيليه السمك بعد شيه وتقطيعه أو المرتديلا او غيرها من اللحوم الباردة.
- استخدم الحبوب الكاملة مثل القمح غير المقشور أو الأرز غير المقشور أو حبوب الدخن أو الشوفان على أن تنقع لليلة أو أكثر ثم تسلق ويضاف إليها بعد أن تبرد طماطم مقطعة او بقدونس او كسبرة خضراء وتتبل بالليمون وزيت الزيتون.
- للتغيير في السلطة يمكن إضافة الفواكه مثل شرائح التفاح او قطع الأناناس أو الفراولة .
- تجنب أنواع تابل السلطة (ءمََّّىَه ) التجارية حيث يضاف لها في الغالب أحادي جلوتومات الصوديوم أو الدهون المحوّرة او غيرها. واستعمل بدلاً منها تابل سلطة تحضره في المنزل من مواد طازجة مثل عصير الليمون وزيت الزيتون البكر، ونوّع في النكهات عن طريق إضافة القليل من عسل النحل أو عصير الجريب فروت أو الثوم الطازج المبشور أو الزنجبيل الطازج المبشور، أو الأعشاب العطريّة مثل الكسبرة الخضراء والريحان والحبق والنعناع الخ.، أوالبهارات مثل الكمون وغيره.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.