«911» يتلقى (2.606.704) اتصالات خلال يناير    30 يوماً لرفع ملفات حماية الأجور في «مُدد»    بيع خروف ب85 ألف ريال    الإبل تجوب فياض رفحاء    السند يستقبل لجنة الشؤون الإسلامية والقضائية بمجلس الشورى    في الشباك    محكمة جدة تسقط دعوى مواطن لسكوته على عيوب «شقة تمليك» أكثر من عام !    متنزه المغواة    ارتفاع حجم الإنفاق عن طريق نقاط البيع بنهاية عام 2024م    المملكة والهند تعززان الاستثمارات الصناعية    أمير الجوف يستقبل قائد حرس الحدود    لبنان تخلع العمامة !    التطهير والتهجير    زيلينسكي يناشد الدعم الغربي لإنهاء الحرب    فلسطين تحذر من خطورة مخططات الاحتلال على المنطقة    الرئيس الأوكراني يطلب الدعم من الغرب    انفجار يقتل قيادياً بارزاً موالياً لروسيا في دونيتسك    الرئيس السوري أحمد الشرع يغادر جدة    موعد مباراة الهلال وبرسبوليس الإيراني    الأهلي يتصدر.. والنصر «يتمخطر»    موعد مباراة النصر القادمة بعد الفوز على الوصل    اتهامات الدفع الرباعي في دوري روشن    السائقة السعودية أرجوان عمار: مشاركتي في رالي حائل زادت قدراتي التنافسية    السعودية.. رؤية ملهمة لدعم رياضة المرأة    «منصة مدارس».. عربات قطار التعليم السريع    توقيع ست مذكرات لوقف الشفاء بالمدينة    إجازة يوم الخميس للطلاب    خدمات تطوعية صحية لأكثر من 250 ألف مستفيد    البيتزا تقتل سيدة حامل    تتعاطف مع قاتل ابنتها وتدعم براءته    أمانة جدة تصدر وتجدد 6,043 شهادة صحية خلال شهر يناير الماضي    600 مليون ريال لتطوير وتنمية المنطقة الشرقية    بصرك اليوم حديد    العداوة المُستترة    سمعًا وطاعة والتزامًا بالقرار الحكيم    عدد من معلمي التربية الفنية في بيش يزورون متحف الجندلي التراثي    إرث ثقافي    اكتمال مغادرة الدفعة الثالثة لضيوف برنامج الملك للعمرة والزيارة إلى بلدانهم    «التخصصي» يُصنَّف 15 عالمياً    موانع الحمل ثنائية الهرمون    القنفذة: «مؤسسة حسن الفقيه» تبدأ مسيرتها لإثراء الساحة الثقافية    العمر لا يمنع رونالدو من التسجيل    الشرع: لقاء الأمير محمد بن سلمان يؤسس لعلاقة إستراتيجية بين السعودية وسورية    محمد عبده ل«عكاظ»: الاعتزال لا يزعجني وأغني بتحضير دقيق مع بروفة    تعويض الزوجة في حالات الطلاق غير الموثق    رئيس الوزراء الصومالي يصل جدة    مفوض الإفتاء في جازان: اللحمة الوطنية واجبٌ ديني ومسؤولية مجتمعية    كندا والمكسيك تردان على تصعيدات ترمب    السديري يستقبل رئيس واعضاء مجلس إدارة جمعية كافلين للأيتام بتيماء    حصر المباني الآيلة للسقوط في الفيصلية والربوة.. ودعوة ملاكها للمراجعة    استئصال ورم سرطاني ضخم يزن 8 كغ من بطن مريضة بالقصيم    تفعّيل برنامج "جهود المملكة العربية السعودية في محاربة التطرف والإرهاب"    5 مخاطر صحية تهدد العاملين بنظام المناوبات    عبدالله آل عصمان مُديراً لتعليم سراة عبيدة    العلاقات بين الذل والكرامة    إن اردت السلام فتجنب هؤلاء    «عاصفة الفئران» تجتاح 11 مدينة حول العالم    القيادة تعزي أمير الكويت في وفاة الشيخ دعيج إبراهيم الصباح    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



السلطة ليست فقط تبولة وفتوشاً وورقيات خضراء مملة !
الأفضل اختيار خضراوات الموسم الطازجة التي لم تتعرض للحفظ لمدد طويلة
نشر في الرياض يوم 30 - 09 - 2008

انتهى شهر رمضان الفضيل، تقبّل الله منا ومنكم صالح الأعمال. ويبدو أن غالبية الناس تحتاج بعده إلى تنظيف الجسم من دهون السمبوسة واللقيمات وغيرها من المقليات والأطعمة الدسمة، فعليكم بالسلطة. وهي طبق لا يختلف اثنان على فائدته وملاءمته للصحة. ولكن الناس لا يقبلون على السلطة كثيراً بسبب الملل من طرق إعدادها المكررة. وفي هذا المقال نطرح أفكاراً للتجديد في السلطة من خلال التغيير في الوصفات الأساسية أو خلق وصفات جديدة أو إضافة مكونات جديدة لزيادة قيمة السلطة الغذائية مثل اللحوم أو البقول أو البذور أو غيرها لتصبح وجبات لذيذة ومغذية بدلا من كونها أطباقاً جانبيّة. وهذه الأفكار هي:
- السلطات الخضراء ليست فقط تبولة وفتوشاً وسلطة خضراء الخ. فكل أنواع الخضراوات الورقية كالسبانخ والرجلة والسلق والهندباء وأنواع الملفوف والنهايات الورقية في اللفت والفجل يمكن استخدامها بدون طبخ في إعداد سلطات خضراء مبتكرة.
- من الأفضل اختيار خضراوات الموسم الطازجة التي لم تتعرض للحفظ لمدد طويلة والتي تكون محتفظة بجميع فيتاميناتها. كما يمكن التنويع بإضافة الخضراوات المجمّدة مثل البازلاء والفاصوليا الخضراء والذرة بعد سلقها بالبخار لفترة وجيزة وإضافتها بعد ان تبرد إلى الخضراوات الطازجة.
- جرّب تحضير سلطات من خضراوات غير مطبوخة مثل الكوسا أو القرع او الجزر الخ. وخلافاً لما هو سائد، فإن الخضراوات غير المطبوخة أكثر نفعاً من تلك المطبوخة لأن حرارة الطبخ تتلف الإنظيمات (الإنزيمات) وبعض الفيتامينات في الخضراوات. حضّر سلطة بخضراوات نيئة عن طريق بشر الخضراوات وإضافة قليل من الملح وعصير الليمون وزيت الزيتون إليها كما يمكن إضافة مكونات أخرى إليها مثل التونا أو المكسرات كالجوز المفروم أو السمسم (غير المقشور) .
- حضّر سلطة مشوحة بزيت الزيتون من خضراوات مقطعة إلى مكعبات مثل الفلفل البارد بألوانه والطماطم والفطروالبصل.
- حضّر سلطة مطهوة بالبخار من خضراوات مقطعة إلى قطع متوسطة مثل الزهرة والبراكولي والبزاليا والكرفس والجزر الخ. وتبلها بالطحينة أو بزيت الزيتون والليمون.
- استخدم البقول مثل الفول أو الحمص أو بذور اللوبياء أو الفاصوليا أو الماش او العدس في السلطات بعد سلقها وإضف إليها خضراوات مقطعة مثل البقدونس أو الكسبرة والطماطم
- حضّر سلطات من خضار ورقيّة وأضف إليها اللحوم مثل صدور الدجاج المخليّة من العظم والمحمرة، أو فيليه السمك بعد شيه وتقطيعه أو المرتديلا او غيرها من اللحوم الباردة.
- استخدم الحبوب الكاملة مثل القمح غير المقشور أو الأرز غير المقشور أو حبوب الدخن أو الشوفان على أن تنقع لليلة أو أكثر ثم تسلق ويضاف إليها بعد أن تبرد طماطم مقطعة او بقدونس او كسبرة خضراء وتتبل بالليمون وزيت الزيتون.
- للتغيير في السلطة يمكن إضافة الفواكه مثل شرائح التفاح او قطع الأناناس أو الفراولة .
- تجنب أنواع تابل السلطة (ءمََّّىَه ) التجارية حيث يضاف لها في الغالب أحادي جلوتومات الصوديوم أو الدهون المحوّرة او غيرها. واستعمل بدلاً منها تابل سلطة تحضره في المنزل من مواد طازجة مثل عصير الليمون وزيت الزيتون البكر، ونوّع في النكهات عن طريق إضافة القليل من عسل النحل أو عصير الجريب فروت أو الثوم الطازج المبشور أو الزنجبيل الطازج المبشور، أو الأعشاب العطريّة مثل الكسبرة الخضراء والريحان والحبق والنعناع الخ.، أوالبهارات مثل الكمون وغيره.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.