ثمار المانجو تعلن موسم العطاء في جازان    بلدية قوز الجعافرة تكرم شباب القرية    جيسوس: الفوز بهدف فقط أفضل من خسارة كانسيلو    مدرب السد يُحذر من مواجهة كاواساكي    منصات التواصل والتأثير: هل أصبح كل شاب إعلاميًا؟    جازان تصنع الحدث: إطلاق أول جمعية متخصصة بالتغذية العلاجية على مستوى المملكة    ثقافة الاعتذار قوة لا ضعف    رؤيتنا تسابق الزمن    المركزي الروسي يحدد سعر صرف الروبل أمام العملات الرئيسة    ضبط (19328) مخالفاً لأنظمة الإقامة والعمل خلال أسبوع    أمطار رعدية ورياح نشطة على عدة مناطق في المملكة    "الرياض" ضيف شرف معرض بوينس آيرس الدولي للكتاب    وزير التعليم يرفع التهنئة للقيادة بما تحقق من منجزات تعليمية    وزارة التعليم تستعرض منصاتها في معرض تونس الدولي للكتاب 2025    أبها تتغطى بغطاءها البنفسجي    ريال مدريد ينتقد اختيار الحكم الذي سيدير نهائي كأس إسبانيا    وزير الصحة: تطبيق نموذج الرعاية الصحية الحديث أسهم في رفع متوسط عمر الإنسان في المملكة إلى 78.8 عامًا    تركي بن محمد بن فهد يرفع التهنئة للقيادة بمناسبة ما تحقق من إنجازات في مسيرة رؤية المملكة 2030 بعامها التاسع    زيلينسكي: أوكرانيا تريد ضمانات أمنية أمريكية كتلك التي تمنحها لإسرائيل    للمرة الثالثة على التوالي ..الخليج بطلاً لممتاز كبار اليد    بيراميدز يحقق ما عجز عنه الأهلي    نيس الحاسم يُنزل بسان جيرمان أول هزيمة في الدوري الفرنسي هذا الموسم    وزير "البيئة" يرفع التهنئة للقيادة بمناسبة صدور التقرير السنوي لرؤية المملكة وما تضمنه من إنجازات    مجلس الأعمال السعودي - الأمريكي يستضيف فعالية تواصل استثمارية رفيعة المستوى    «أماني» تحصد الدكتوراه برسالة متميزة    الاتحاد السعودي للطيران الشراعي يُقيم معسكرًا لفئة النخبة    القبض على باكستانيين في المنطقة الشرقية لترويجهما «الشبو»    محمد العرفج يُفجع بوفاة والدته    نائب أمير تبوك: رؤية المملكة 2030 حققت قفزات نوعية وإنجازات    موعد مباراة الهلال في نصف نهائي دوري أبطال آسيا للنخبة    ثانوية الأمير عبدالمحسن تحصد جائزة حمدان بن راشد    قطاع بارق الصحي يُنفّذ مبادرة "صحة الفم والأسنان"    أمير منطقة جازان يرفع التهنئة للقيادة بما حققته رؤية المملكة من منجزات في الأعوام التسعة الماضية    عام 2024 يُسرع خُطى الرؤية السعودية ويسجّل إنجازات استثنائية    مستشفى خميس مشيط للولادة والأطفال يُقيم فعالية "متلازمة داون"    "عبيّة".. مركبة تحمل المجد والإسعاف في آنٍ واحد    الرئيس العام لهيئة الأمر بالمعروف يلتقي مديري عموم الفروع    في الدمام ( حرفتنا حياة ) ضمن مبادرات عام الحرف اليدوية 2025    "حديث المكتبة" يستضيف مصطفى الفقي في أمسية فكرية عن مكتبة الإسكندرية    إمام المسجد الحرام: الإيمان والعبادة أساسا عمارة الأرض والتقدم الحقيقي للأمم    إمام الحرم النبوي: حفظ الحقوق واجب شرعي والإفلاس الحقيقي هو التعدي على الخلق وظلمهم    تنفيذ ورشة عمل لاستعراض الخطط التنفيذية للإدارات في جازان    مبادرة لرعاية المواهب السعودية في قطاع الجمال    الشيخ صلاح البدير يؤم المصلين في جامع السلطان محمد تكروفان الأعظم بالمالديف    تقلص الجليد القطبي    مخاطر في الذكاء الاصطناعي    خشونة الورك: الأسباب.. التشخيص.. العلاج.. الوقاية    محافظ صبيا يشيد بجهود رئيس مركز العالية ويكرمه بمناسبة انتهاء فترة عمله    محافظ صبيا يكرم رئيس مركز قوز الجعافرة بمناسبة انتهاء فترة عمله    رئيس نادي الثقافة والفنون بصبيا يكرّم رئيس بلدية المحافظة لتعاونه المثمر    بلدية صبيا تدعو للمشاركة في مسيرة المشي ضمن مبادرة #امش_30    ذكاء اصطناعي للكشف عن حسابات الأطفال في Instagram    بناءً على توجيهات ولي العهد..دعم توسعات جامعة الفيصل المستقبلية لتكون ضمن المشاريع الوطنية في الرياض    أكدا على أهمية العمل البرلماني المشترك .. رئيس «الشورى»ونائبه يبحثان تعزيز العلاقات مع قطر وألمانيا    لبنان.. الانتخابات البلدية في الجنوب والنبطية 24 مايو    ملك الأردن يصل جدة    10 شهداء حرقًا ووفاة 40 % من مرضى الكلى.. والأونروا تحذّر.. الاحتلال يتوسع في جرائم إبادة غزة بالنار والمرض والجوع        







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



السلطة ليست فقط تبولة وفتوشاً وورقيات خضراء مملة !
الأفضل اختيار خضراوات الموسم الطازجة التي لم تتعرض للحفظ لمدد طويلة
نشر في الرياض يوم 30 - 09 - 2008

انتهى شهر رمضان الفضيل، تقبّل الله منا ومنكم صالح الأعمال. ويبدو أن غالبية الناس تحتاج بعده إلى تنظيف الجسم من دهون السمبوسة واللقيمات وغيرها من المقليات والأطعمة الدسمة، فعليكم بالسلطة. وهي طبق لا يختلف اثنان على فائدته وملاءمته للصحة. ولكن الناس لا يقبلون على السلطة كثيراً بسبب الملل من طرق إعدادها المكررة. وفي هذا المقال نطرح أفكاراً للتجديد في السلطة من خلال التغيير في الوصفات الأساسية أو خلق وصفات جديدة أو إضافة مكونات جديدة لزيادة قيمة السلطة الغذائية مثل اللحوم أو البقول أو البذور أو غيرها لتصبح وجبات لذيذة ومغذية بدلا من كونها أطباقاً جانبيّة. وهذه الأفكار هي:
- السلطات الخضراء ليست فقط تبولة وفتوشاً وسلطة خضراء الخ. فكل أنواع الخضراوات الورقية كالسبانخ والرجلة والسلق والهندباء وأنواع الملفوف والنهايات الورقية في اللفت والفجل يمكن استخدامها بدون طبخ في إعداد سلطات خضراء مبتكرة.
- من الأفضل اختيار خضراوات الموسم الطازجة التي لم تتعرض للحفظ لمدد طويلة والتي تكون محتفظة بجميع فيتاميناتها. كما يمكن التنويع بإضافة الخضراوات المجمّدة مثل البازلاء والفاصوليا الخضراء والذرة بعد سلقها بالبخار لفترة وجيزة وإضافتها بعد ان تبرد إلى الخضراوات الطازجة.
- جرّب تحضير سلطات من خضراوات غير مطبوخة مثل الكوسا أو القرع او الجزر الخ. وخلافاً لما هو سائد، فإن الخضراوات غير المطبوخة أكثر نفعاً من تلك المطبوخة لأن حرارة الطبخ تتلف الإنظيمات (الإنزيمات) وبعض الفيتامينات في الخضراوات. حضّر سلطة بخضراوات نيئة عن طريق بشر الخضراوات وإضافة قليل من الملح وعصير الليمون وزيت الزيتون إليها كما يمكن إضافة مكونات أخرى إليها مثل التونا أو المكسرات كالجوز المفروم أو السمسم (غير المقشور) .
- حضّر سلطة مشوحة بزيت الزيتون من خضراوات مقطعة إلى مكعبات مثل الفلفل البارد بألوانه والطماطم والفطروالبصل.
- حضّر سلطة مطهوة بالبخار من خضراوات مقطعة إلى قطع متوسطة مثل الزهرة والبراكولي والبزاليا والكرفس والجزر الخ. وتبلها بالطحينة أو بزيت الزيتون والليمون.
- استخدم البقول مثل الفول أو الحمص أو بذور اللوبياء أو الفاصوليا أو الماش او العدس في السلطات بعد سلقها وإضف إليها خضراوات مقطعة مثل البقدونس أو الكسبرة والطماطم
- حضّر سلطات من خضار ورقيّة وأضف إليها اللحوم مثل صدور الدجاج المخليّة من العظم والمحمرة، أو فيليه السمك بعد شيه وتقطيعه أو المرتديلا او غيرها من اللحوم الباردة.
- استخدم الحبوب الكاملة مثل القمح غير المقشور أو الأرز غير المقشور أو حبوب الدخن أو الشوفان على أن تنقع لليلة أو أكثر ثم تسلق ويضاف إليها بعد أن تبرد طماطم مقطعة او بقدونس او كسبرة خضراء وتتبل بالليمون وزيت الزيتون.
- للتغيير في السلطة يمكن إضافة الفواكه مثل شرائح التفاح او قطع الأناناس أو الفراولة .
- تجنب أنواع تابل السلطة (ءمََّّىَه ) التجارية حيث يضاف لها في الغالب أحادي جلوتومات الصوديوم أو الدهون المحوّرة او غيرها. واستعمل بدلاً منها تابل سلطة تحضره في المنزل من مواد طازجة مثل عصير الليمون وزيت الزيتون البكر، ونوّع في النكهات عن طريق إضافة القليل من عسل النحل أو عصير الجريب فروت أو الثوم الطازج المبشور أو الزنجبيل الطازج المبشور، أو الأعشاب العطريّة مثل الكسبرة الخضراء والريحان والحبق والنعناع الخ.، أوالبهارات مثل الكمون وغيره.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.