بمشاركة 18 دولة.. انطلاق الفعالية التقنية الأكثر حضورًا في العالم «ليب».. غدًا    «السالمي» يتوَّج بكأس خادم الحرمين الشريفين للقدرة والتحمل    لبنان أمام فجر جديد: حكومة مكتملة بعد جمود طويل    المملكة تشارك في تمرين «أمان» بباكستان    بعد لقائه بالشرع.. أرياس: نضع الأساس لإغلاق ملف الأسلحة الكيميائية في سورية    هل تتأثر هدنة غزة بتناقضات المعايير الإسرائيلية    فارس الجنوب يغير بوصلة الصدارة    ربع مليون طالب وطالبة في 1700 يحتفلون بيوم التأسيس بالطائف    القبض على (6) إثيوبيين في عسير لتهريبهم (95,070) قرصًا خاضعًا لتنظيم التداول الطبي    الأحساء تختتم ملتقى الحرف والفنون    الاتفاق يواصل الانتصارات في الدوري    محمد مروعي مجيري حاصد جائزة الإعلام بمنطقة جازان .. يضع العسل السعودي على خارطة التميز العالمية ..    400 مشارك بالمعرض السعودي للاختراعات والابتكارات    مفوض الإفتاء موجهًا رؤساء الجمعيات اللحمة الوطنية من القيم الأساسية التي تعزز من تماسك المجتمع    وزير الرياضة يستقبل رئيس الأولمبية الدولية في الرياض    العلاقات السعودية - الأمريكية: احترام التاريخ والتعاون    جامعة خالد تكرم الجامعات العربية المدرجة في تصنيف 2024    إنطلاق مؤتمر السمنة السنوي الدولي الثامن بالخبر    جوارديولا يسخر من حكام الدوري الإنجليزي بعد إصابة نيكو جونزاليس    الصين تعلن اكتمال بناء أكثر من 30 ألف مصنع ذكي    شركة اليسر راعيًا ذهبيًا في مؤتمر ليب 2025    1383 حالة ضبط للمنوعات بالمنافذ خلال أسبوع    برنامج ماجستير لتمكين الكوادر الوطنية من قيادة القطاع السياح    وزير التعليم يكرم المعلمة اللحياني    تخصصي تبوك يكرّم الموظفين والأقسام المميزة    هل تنجح المساعي الأفريقية في حل أزمة الكونغو الديمقراطية؟    القتل تعزيراً لأمير زاده لتهريبه الهيروين    الأمير تركي بن هذلول يفتتح مهرجان «الرقش النجراني» لعام 2025    روسيا: تخفيض سعر صرف الروبل أمام العملات    ترمب: سأفرض رسوماً جمركية على دول كثيرة    ترقية م. بخاري في هيئة الإذاعة والتلفزيون    «الداخلية»: ضبط 21 ألف مخالف للأنظمة في مناطق المملكة خلال أسبوع    الدكتوراه ل«السهلي»    المنتدى السعودي للإعلام يستقطب شخصيات عالمية في نسخته الرابعة    ماتياس: لهذا السبب استبعدت «فيرمينيو»    انخفاض درجات الحرارة ورياح نشطة مثيرة للأتربة على عدة مناطق في المملكة    الأردن.. مقتل عائلة كاملة إثر استنشاق غاز مدفأة    تحويل منزل فيروز «القديم» متحفاً في لبنان    24 مليون مشاهدة تجسد تأثير كريستيانو رونالدو    الهلال يُحافظ على سالم الدوسري    انطلاق بطولة VEX IQ لصُنّاع المستقبل في تصميم وبرمجة الروبوتات    جوجل تضيف علامات مائية خفية للصور للكشف عن التعديلات المدعومة بالذكاء الاصطناعي    الوحدة يُعلن عن تعرض أنظمة الشركة المشغلة لمتجر النادي ل «الاختراق»    جامعة أمِّ القُرى تستضيف الاجتماع التَّشاوري الثَّامن لرؤساء الجامعات    أمير القصيم يهنئ تجمع القصيم الصحي بفوزه بأربع جوائز في ملتقى نموذج الرعاية الصحية 2025    خطيب الحرم المكي: كل من أعجب بقوته من الخلق واعتمد عليها خسر وهلك    مفتي عام المملكة ونائبه يتسلمان التقرير السنوي لنشاط العلاقات العامة والإعلام لعام 2024    خطبة المسجد النبوي: من رام في الدنيا حياةً خالية من الهموم والأكدار فقد رام محالًا    النمر العربي.. مفترس نادر يواجه خطر الانقراض    أمانة المدينة تدشّن نفق تقاطع سعد بن خيثمة مع "الدائري الأوسط"    سبق تشخيصه ب«اضطراب ثنائي القطب».. مغني راب أمريكي يعلن إصابته ب«التوحد»    لماذا لا يجب اتباع سنة الأنبياء بالحروب..!    خادم الحرمين وولي العهد يعزّيان رئيس الجزائر في وفاة رئيس الحكومة الأسبق    وكيل وزارة الداخلية يرأس اجتماع وكلاء إمارات المناطق    الملك وولي العهد يُعزيان ملك السويد في ضحايا حادثة إطلاق نار بمدرسة    «8» سنوات للأمير سعود في خدمة المدينة المنورة    إطلاق برنامج التعداد الشتوي للطيور المائية في محمية جزر فرسان    خادم الحرمين وولي العهد يعزيان القيادة الكويتية والرئيس الألماني    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



بروفيسور بريطاني يستدعي 500 عام من تاريخ المطبخ العربي بمهرجان "الوليمة" للطعام السعودي
نشر في الرياض يوم 25 - 11 - 2023

استدعى الكاتب والباحث والمترجم المتخصص في الأدب العربي البروفيسور البريطاني دانيال نيومان، تاريخ المطبخ العربي من القرون الوسطي قبل حوالي 500 عام، بإعداد "كيكة القاضي" الشهيرة لزوّار مهرجان الوليمة للطعام السعودي في نسخته الثالثة، الذي تنظمه هيئة فنون الطهي خلال الفترة من 23 نوفمبر إلى 2 ديسمبر في حرم جامعة الملك سعود بالرياض.
وقدم نيومان ورشة عمل تضمنت طريقة عمل "كعكة القاضي" من العصور الوسطى، مستعرضاً أبرز تقنيات الطهي العربي والمكونات التاريخية لتذوق وليمة تقليدية، واكتشاف تراث الطهي الغني للثقافة العربية القديمة. وعلق على ذلك قائلاً: "أحرص خلال مشاركتي في المهرجان على إبراز خصوصية الطعام والطبخ في العالم العربي خلال العصور الوسطى، وما كان لديهم من أذواق ثقافات متنوعة". مضيفاً: "ثقافة الطهي العربي في العصور الوسطى لا تختلف كثيراً عن الفترة الحالية، مع استمرار عمل العديد من الوصفات، وإن كان بها بعض التعديلات والإضافات".
وأبدى نيومان سعادته بزيارة المملكة للمرة الثانية، مبدياً إعجابه بحركة التطور الكبير الذي تشهده في كافة المجالات، معرباً عن اعتزازه بالمشاركة للمرة الأولى في مهرجان الوليمة للطعام السعودي؛ الحدث المهم حسب وصفه، ومقدماً الشكر لهيئة فنون الطهي على منحه هذه الفرصة لنشر ثقافة الطعام العربي العصور الوسطى.
وشهد اليوم الثاني من مهرجان الوليمة للطعام السعودي إقامة خمس ورش عمل تفاعلية لتعليم فنون الطهي السعودي، قدمها مجموعة من الطهاة المحليين والعالميين المتخصصين. ومن بينها ورش عمل متخصصة في المخبوزات، التي كشف فيها الطاهي فابريس دانيال أسرار عمل تارت الهيل والبرتقال على الطريقة المحلية، بينما استعرض الطاهي أوليفر جويون في إحدى الورش وصفة خاصة لتحضير الدجاج السوبريم مع ليمون وطبق جانبي خضار مقلي مع الزعفران، فيما قدم الطاهي تالين ملياني وصفة جديدة لتحضير الروزيتو بالصيادية بطريقة مبتكرة. وبدوره استعرض الطاهي هشام ناظر طرق تحضير المشروبات، والمعلومات المهمة عن مذاقات الأجبان وأصنافها المتنوعة.
وتسعى هيئة فنون الطهي من خلال ورش عمل مهرجان الوليمة إلى تطوير المهارات الشخصية للمشاركين، وتعليمهم طرق تحضير الأطباق التقليدية والحديثة من مختلف مناطق المملكة، والتعرف بشكلٍ عمليٍ على تقنيات الطهي، والنصائح والأسرار من الطهاة المحترفين، وكذلك توسيع آفاق فنون الطهي، وتعزيز التراث الغذائي السعودي.
ويعد مهرجان "الوليمة" للطعام السعودي الأكبر من نوعه على مستوى الشرق الأوسط، ويسعى إلى التعريف بثقافة وتراث الأطعمة السعودية محلياً وعالمياً، وتقديم المملكة بوصفهِا وجهة عالمية لعشاق الطهي، فضلًا عن فتح المجال لصناعة واعدة تتسم بالتطور والاستدامة التنموية. وتهدف من خلاله هيئة فنون الطهي إلى إبراز جهود المملكة في الاهتمام بالطعام كأحد الموروثات الوطنية الأصيلة، إلى جانب تشجيع المواهب الوطنية ممن يملكون اهتماماً بمجال الأطعمة لتحويل هواياتهم في هذا المجال إلى فرص عمل ومشاريع تجارية مربحة.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.