الأهلي والنصر يواجهان بيرسبوليس والغرافة    وزير الاقتصاد: توقع نمو القطاع غير النفطي 4.8 في 2025    النفط ينهي سلسلة خسائر «ثلاثة أسابيع» رغم استمرار مخاوف الهبوط    المملكة العربية السعودية تُظهر مستويات عالية من تبني تطبيقات الحاويات والذكاء الاصطناعي التوليدي    بحث التعاون الاستراتيجي الدفاعي السعودي - الأميركي    يانمار تعزز التزامها نحو المملكة العربية السعودية بافتتاح مكتبها في الرياض    عاصمة القرار    "السراج" يحقق رقماً قياسياً جديداً .. أسرع سبّاح سعودي في سباق 50 متراً    «سلمان للإغاثة» يدشن مبادرة «إطعام - 4»    أمير الشرقية يرعى لقاء «أصدقاء المرضى»    الشيخ السليمان ل«الرياض»: بعض المعبرين أفسد حياة الناس ودمر البيوت    الحجامة.. صحة وعلاج ووقاية    محمد بن ناصر يدشّن حملة التطعيم ضدّ شلل الأطفال    يوم «سرطان الأطفال».. التثقيف بطرق العلاج    يايسله: جاهزون للغرافة    منتدى الاستثمار الرياضي يسلّم شارة SIF لشركة المحركات السعودية    الأهلي تعب وأتعبنا    الرياض.. وازنة القرار العالمي    ترامب وبوتين.. بين قمتي «ريكيافيك» و«السعودية»!    الحاضنات داعمة للأمهات    غرامة لعدم المخالفة !    "أبواب الشرقية" إرث ثقافي يوقظ تاريخ الحرف اليدوية    مسلسل «في لحظة» يطلق العنان لبوستره    عبادي الجوهر شغف على وجهة البحر الأحمر    ريم طيبة.. «آينشتاين» سعودية !    الترمبية وتغير الطريقة التي ترى فيها السياسة الدولية نفسها    الملامح الست لاستراتيجيات "ترمب" الإعلامية    بيان المملكة.. الصوت المسموع والرأي المقدر..!    القادسية قادم بقوة    بينالي الأيقونة الثقافية لمطار الملك عبد العزيز    وزير الموارد البشرية يُكرّم الفائزين بجائزة الأميرة صيتة بنت عبدالعزيز في دورتها ال 12    أمين الرياض يحضر حفل سفارة كندا بمناسبة اليوم الوطني لبلادها    وزير الاقتصاد يلتقي عددًا من المسؤولين لمناقشة مجالات التعاون المشترك    إنهاء حرب أوكرانيا: مقاربة مقلقة لهدف نبيل    جازان تقرأ معرض الكتاب يحتفي بالمعرفة والإبداع    جولة توعوية لتعزيز الوعي بمرض الربو والانسداد الرئوي المزمن    جامعة نجران تتقدم في أذكى KSU    وزير الداخلية والرئيس التونسي يستعرضان التعاون الأمني    على خطى ترمب.. أوروبا تتجه لفرض قيود على استيراد الغذاء    شرطة الرياض تضبط 14 وافداً لمخالفتهم نظام مكافحة جرائم الاتجار بالأشخاص    نائب أمير منطقة مكة يستقبل القنصل العام لدولة الكويت    بموافقة الملك.. «الشؤون الإسلامية» تنفذ برنامج «هدية خادم الحرمين لتوزيع التمور» في 102 دولة    أمير جازان يدشن حملة التطعيم ضد شلل الأطفال    آل الشيخ: نعتزُّ بموقف السعودية الثابت والمشرف من القضية الفلسطينية    أمير نجران يكرّم مدير فرع هيئة حقوق الإنسان بالمنطقة سابقاً    جمعية الذوق العام تنظم مبادرة "ضبط اسلوبك" ضمن برنامج التسوق    تحت 6 درجات مئوية.. انطلاق اختبارات الفصل الدراسي الثاني    السعودية تعبر عن دعمها الكامل للإجراءات التي اتخذتها الجمهورية اللبنانية لمواجهة محاولات العبث بأمن المواطنين اللبنانيين،    "كبدك" تقدم الرعاية لأكثر من 50 مستفيدًا    خبراء يستعرضون تقنيات قطاع الترفيه في الرياض    استمع إلى شرح موجز عن عملهما.. وزير الداخلية يزور» الحماية المدنية» و» العمليات الأمنية» الإيطالية    جدد رفضه المطلق للتهجير.. الرئيس الفلسطيني أمام القمة الإفريقية: تحقيق الأمن الدولي يتطلب دعم مؤتمر السلام برئاسة السعودية    انتقلت إلى رحمة الله في المنامة وصلي عليها بالمسجد الحرام.. مسؤولون وأعيان يواسون أسرتي آل زيدان وآل علي رضا في فقيدتهم «صباح»    عدم تعمد الإضرار بطبيعة المنطقة والحياة البرية.. ضوابط جديدة للتنزه في منطقة الصمان    «منتدى الإعلام» حدث سنوي يرسم خارطة إعلام المستقبل    تآلف الفكر ووحدة المجتمع    فجوة الحافلات    عبدالعزيز بن سعود يزور وكالة الحماية المدنية الإيطالية    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



بروفيسور بريطاني يستدعي 500 عام من تاريخ المطبخ العربي بمهرجان "الوليمة" للطعام السعودي
نشر في الرياض يوم 25 - 11 - 2023

استدعى الكاتب والباحث والمترجم المتخصص في الأدب العربي البروفيسور البريطاني دانيال نيومان، تاريخ المطبخ العربي من القرون الوسطي قبل حوالي 500 عام، بإعداد "كيكة القاضي" الشهيرة لزوّار مهرجان الوليمة للطعام السعودي في نسخته الثالثة، الذي تنظمه هيئة فنون الطهي خلال الفترة من 23 نوفمبر إلى 2 ديسمبر في حرم جامعة الملك سعود بالرياض.
وقدم نيومان ورشة عمل تضمنت طريقة عمل "كعكة القاضي" من العصور الوسطى، مستعرضاً أبرز تقنيات الطهي العربي والمكونات التاريخية لتذوق وليمة تقليدية، واكتشاف تراث الطهي الغني للثقافة العربية القديمة. وعلق على ذلك قائلاً: "أحرص خلال مشاركتي في المهرجان على إبراز خصوصية الطعام والطبخ في العالم العربي خلال العصور الوسطى، وما كان لديهم من أذواق ثقافات متنوعة". مضيفاً: "ثقافة الطهي العربي في العصور الوسطى لا تختلف كثيراً عن الفترة الحالية، مع استمرار عمل العديد من الوصفات، وإن كان بها بعض التعديلات والإضافات".
وأبدى نيومان سعادته بزيارة المملكة للمرة الثانية، مبدياً إعجابه بحركة التطور الكبير الذي تشهده في كافة المجالات، معرباً عن اعتزازه بالمشاركة للمرة الأولى في مهرجان الوليمة للطعام السعودي؛ الحدث المهم حسب وصفه، ومقدماً الشكر لهيئة فنون الطهي على منحه هذه الفرصة لنشر ثقافة الطعام العربي العصور الوسطى.
وشهد اليوم الثاني من مهرجان الوليمة للطعام السعودي إقامة خمس ورش عمل تفاعلية لتعليم فنون الطهي السعودي، قدمها مجموعة من الطهاة المحليين والعالميين المتخصصين. ومن بينها ورش عمل متخصصة في المخبوزات، التي كشف فيها الطاهي فابريس دانيال أسرار عمل تارت الهيل والبرتقال على الطريقة المحلية، بينما استعرض الطاهي أوليفر جويون في إحدى الورش وصفة خاصة لتحضير الدجاج السوبريم مع ليمون وطبق جانبي خضار مقلي مع الزعفران، فيما قدم الطاهي تالين ملياني وصفة جديدة لتحضير الروزيتو بالصيادية بطريقة مبتكرة. وبدوره استعرض الطاهي هشام ناظر طرق تحضير المشروبات، والمعلومات المهمة عن مذاقات الأجبان وأصنافها المتنوعة.
وتسعى هيئة فنون الطهي من خلال ورش عمل مهرجان الوليمة إلى تطوير المهارات الشخصية للمشاركين، وتعليمهم طرق تحضير الأطباق التقليدية والحديثة من مختلف مناطق المملكة، والتعرف بشكلٍ عمليٍ على تقنيات الطهي، والنصائح والأسرار من الطهاة المحترفين، وكذلك توسيع آفاق فنون الطهي، وتعزيز التراث الغذائي السعودي.
ويعد مهرجان "الوليمة" للطعام السعودي الأكبر من نوعه على مستوى الشرق الأوسط، ويسعى إلى التعريف بثقافة وتراث الأطعمة السعودية محلياً وعالمياً، وتقديم المملكة بوصفهِا وجهة عالمية لعشاق الطهي، فضلًا عن فتح المجال لصناعة واعدة تتسم بالتطور والاستدامة التنموية. وتهدف من خلاله هيئة فنون الطهي إلى إبراز جهود المملكة في الاهتمام بالطعام كأحد الموروثات الوطنية الأصيلة، إلى جانب تشجيع المواهب الوطنية ممن يملكون اهتماماً بمجال الأطعمة لتحويل هواياتهم في هذا المجال إلى فرص عمل ومشاريع تجارية مربحة.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.