المختبر الاستشاري

الكالسيوم
* أبو سالم يسأل عن: الكالسيوم (Ca) وأهميته لصحة العظام؟
* الأخ أبو سالم: الكالسيوم ضروري في جميع مراحل الحياة للعظام وأسنان قوية وعمل القلب الطبيعي. كما يلعب الكالسيوم دوراً رئيسياً في تخثر الدم وهو أمر حيوي لعملية صحية في الجهاز العصبي. للبالغين، وأخطر عواقب عدم الحصول على ما يكفي من الكالسيوم في الغذاء هي هشاشة العظام، في الحالة التي تصبح العظام هشة وكسر بسهولة. والأطفال الذين لا يحصلون على ما يكفي من الكالسيوم ستتأخر عملية النموعندهم أو يحصل لهم ليونة العظام وهو مايسمى طبياً مرض الكساح.
الطريقة التقليدية
* أبو ياسر: كم يحتاج جسم الإنسان في الأعمار المختلفة من الكالسيوم وما هي مصادره الطبيعية والتقليدية؟
* الأخ أبو ياسر: إذا كنت لا تريد أن تأخذ المكملات الغذائية، وتفضل الحصول على الكالسيوم من الطريقة التقليدية: من خلال الطعام! تظهر الأبحاث الغذائية التي نحتاجها الكميات التالية من الكالسيوم لهذه الأعمار:
1-11 سنة: 800 ملغرام يومياً
11-24 سنة: 1200 ملغرام يومياً
25 سنة فما فوق: 800 ملغرام يومياً.
يجد بعض خبراء التغذية أن النساء بعد سن اليأس يحتاجون، من 1200 إلى 1500 ملجم من الكالسيوم يوميا لأنه قلة الكالسيوم تعرضهم للإصابة بهشاشة العظام. وقد تحتاج أيضا النساء الحوامل معدلاً أكثر لتلبية مطالب الجنين. الألبان ومنتجاتها من الزبدة والجبن تحتوي نسباً عالية من الكالسيوم. ونفس الوقت تحوي نسب عالية من الدهون والتي لها خطورة على الصحة والأفضل تناول منتجات الألبان الخالية من الدهون أو قليلة الدهون أو الدسم.
الأطعمة الأخرى التي توفر كميات جيدة من الكالسيوم تشمل التوفو وفول الصويا واللوز والتين والسلمون المعلب أو السردين، والقرنبيط، والسبانخ، واللفت. مع مثل هذه الخيارات المتعددة من المصادر، يجب ألا يكون لديك أي صعوبة في الحصول على الكالسيوم بشكل طبيعي.
الكافيين
* أبو صالح يقول: إنه يشرب الشاهي والقهوة ومشروبات غازية تحوي الكافيين ويسأل ماهي فوائد الكافيين ومضارة والكمية التي لها تأثير سيء على الجسم وعلى الصغير والمرأة الحامل؟
* وللإجابة على الأخ أبو صالح نقول: إذا كنت تشرب أكثر من كوبين من القهوة يومياً وهذه الكمية المقبولة صحياً والقهوة (الكافيين) لأكثر استخداما عالمياً. يسري مفعوله في نحو ثلاثين دقيقة، ويستمر بين ساعتين إلى ثماني ساعات. انه يحفز المواد الكيميائية اليقظة في الدماغ، وهو ما يدفع الأغلب من الناس لشرب القهوة. ولكنه يثير أيضاً مستويات الأنسولين، والتي تنخفض باستمرار والتي تجلب لك باستمرار التهيج والعصبية، والأرق، وزيادة الضغط أو ست علب من المشروبات الغازية (الكولا). أيضاً مشروبات الطاقة تحتوي على الكثير من الكافيين أو أكثر من القهوة أو في الكاكاو والشكولاته.
وهنا بعض الاقتراحات لبدائل صحية التي تستطيع الموازنة في حالة الحاجة لشرب القهوة. إذا كان يجب شرب القهوة، ولأنها من المشروبات التي تسبب الإدمان وخاصة عند الإكثار منه، وكثير من الناس غير مستعدين للتوقف عن القهوة أو الحد من الإكثار منها ولا يستطيعون أن يمضون يومهم بدون شرب القهوة. إذا كنت تستطيع الحصول على يوم نشيط دون كوب واحد على الأقل، لا تيأس: فإنه لا يزال بإمكانك التمتع بالقهوة بشكل معقول في حال الاعتدال.
يعتبر شرب كوب من الماء بنفس حجم كوب القهوة الذي شربته عادة جيدة، وهذا سوف يساعد على إلغاء آثار الجفاف من الكافيين. هذه تعتبر فكرة جيدة خاصة إذا كنت تعاني من تقلصات المعدة أو الصداع عند الإفراط في القيام بشرب القهوة. ويتواجد 300 ملغرام من الكافيين في ثلاث كاسات من أكواب القهوة، كل كأس حجمة 150 مل. كما انه من المستحسن تجنب شرب أي من المشروبات التي تحتوي على الكافيين بعد منتصف يومك، لأنه سوف يستمر أن يكون لها تأثير في المساء، وربما تعطيل نومك.
وغالباً ما يرفض البعض شرب القهوة منزوعة الكافيين، ولكن يمكن لبعض الأصناف تكون مقنعة جداً. مثل شرب النعناع أو شراب الزنجبيل أو شراب البابونج الساخن وهذه المشروبات تعتبر البديل للقهوة ولكن الفرق أنها لا تحتوي على الكافيين على الإطلاق.
مشروبات الطاقة تحتوي نسبة عالية من الكافيين وهي خطيرة على الصحة عند شرب العديد منها يومياً وهي خطيرة على صحة الطفل والمرأة الحامل أو المرضع وهي تؤدي إلى تسارع ضربات القلب والأرق أو عدم النوم وينصح الذين يقل نومهم ويسهرهم القلق والتوتر عدم شرب المنبهات مساءً أي من بعد العصر أو بعد الساعة الرابعة مساءً واستبداله بمشروب النعناع حيث يغسل النعناع ويوضع في الترمس أو كأس ويصب عليه الماء المغلي ويغطى ويشرب بعد 1⁄2 ساعة أو ساعة.