سمبوسة الخضر (بالطريقة الهندية)

المكونات والمقادير
3 كأس كبيرة دقيق أبيض ملعقتا سمن ملعقة باكينج باودر كأس ماء كبيرة للعجن حبة بطاطس صغيرة مسلوقة ذرة ملح (ملعقة صغيرة).
المقادير :
ربع كيلو لحم مفروم ومطبوخ حبة بطاطس كبيرة مقطعة لقطع صغيرة مقلية حبتا جزر مقطعتان لقطع صغيرة ومقلية ربع حزمة بقدونس مفروم حبة فلفل حار مفروم ناعماً + نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
طريقة التحضير
1 يوضع الدقيق في زبدية العجن مع الملح والباكينج باودر ويقلب مع الدقيق والسمن والبطاطس المهروسة ويفرك الدقيق مع السمن والبطاطس بأطراف الأصابع جيداً حتى تختفي معالم البطاطس.
2 تضاف كمية الماء وتعجن العجينة باليد أو بالخلاط الخاص لعمل العجينة، حتى تتجانس مثل عجينة السنبوسك العادية. 3 تترك العجينة مغطاة لمدة ساعة، ثم تقطع العجينة بحيث يكون حجم القطعة مثل حجم البيضة الصغيرة. 4 تفرد العجينة بواسطة النشابة على طاولة خاصة بذلك حتى تصبح لدينا عجينة مستديرة الشكل 5 تقسم العجينة (الدائرة) إلى قسمين. 6 تحشى كل قطعة على حدة بالحشوة وتقفل. 7 وبعد الانتهاء من عمل الحبات تقلى في زيت حار نسبياً.