كشفت دراسة أجراها فريق بحثي يقوده البروفسور راجيتا سينها من جامعة يال الأمريكية "أن انخفاض نسبة الجلوكوز (سكر أحادي حميد) في خلايا المخ يؤدي إلى زيادة الرغبة في تناول المواد الكربوهيدراتية ذات السعرات الحرارية العالية، وبالتالي زيادة الوزن، وأن تناول الخضروات والفواكه الطازجة التي تحتوي على السكاكر الأحادية يقدم الطريقة الأمثل للحيلولة دون انخفاض تلك النسبة، وبالتالي الحيلولة دون زيادة الوزن. وحدَّد الباحثون الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات حميدة بأنها تشتمل على الخضروات والفاكهة والأرز البني والمكرونة والخبز المصنوع من الطحين الكامل، أما المواد الكربوهيدراتية الضارة فتضم الخبز الأبيض والسكر (العادي والمشروبات الغازية والكيك والبطاطا المقلية وأطعمة الوجبات السريعة. وتوصل الباحثون إلى أن تناول كميات أقل من الطعام يمكن أن يؤدي في الغالب إلى تقليل فرصة الاستسلام لإغراءات تناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية. وقال د. راجيتنا: "إنَّ مفتاح النحافة هو الحفاظ على مستويات الجلوكوز".
