التين

نبتة قديمة عرفها الانسان عبر التاريخ، فقد زرعها الملك نبوخذ نصر في حدائق بابل المعلقة. واستعمل الفينيقيون ثمرتها كغذاء ودواء، حيث كانوا يطعمونها لجنودهم قبل الذهاب الى المعارك. كذلك استعملها الفراعنة لعلاج امراض المعدة وصنعوا منها لصقات للبثور.
وفّر التين السكر لدول الشرق الأوسط على مدى ستة آلاف سنة، وأدخل الى أميركا الشمالية العام 1600، وزرعه المبشرون الاسبان بصورة موسعة في كاليفورنيا - سان دييغو في العام 1700، ولكنه لم يزرع بكميات تجارية حتى بداية القرن العشرين. وتنتج كاليفورنيا وحدها حوالى 98 في المئة من التين في الولايات المتحدة.
ان ثمرة التين ليست الثمرة التي نعرفها، فالحقيقية هي الحبوب العديدة الصغيرة جداً داخل الجزء اللحمي والتي تتميز عادة باللون الأصفر. وينضج التين بطريقة تقليدية وذلك بمسحه بقليل من الزيت الذي يعمل على تحفيز عامل النضوج، وحيث ان ثمرة التين رقيقة ويصيبها العطب بسرعة، فان جزءاً كبيراً من المحصول يجفف او يعلب خصوصاً ان موسم قطافها قصير نسبياً.
تحتوي حبة التين المتوسطة على 40 سعرة حرارية، وعند أخذ التين مع فاكهة حمضية او اي فاكهة اخرى تحتوي على فيتامين C فان ذلك يساعد على زيادة امتصاص الحديد الموجود فيه. وقد كرّس الطب الحديث أهمية التين في البرامج الغذائية لميزاته لمتعددة حيث انه ملئ بالألياف لاحتوائه على البكتين مما يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم، وله تأثير ملين في الجهاز الهضمي.
يعتبر التين مصدراً جيداً للبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والنحاس والكبريت، وكذلك فيتامين A وB وC. وقد بينت ابحاث اولية احتواءه على مضادات للعوامل المسرطنة.
اما التين المجفف فله نفس خصائص التين الغض. ويحضر منقوع التين المجفف حين عدم توفر التين الطازج، خصوصاً في الشتاء حيث يمنح الجسم طاقة ونشاطاً ويساعده على التغلب على برد الشتاء. كذلك فإن منقوع التين المجفف يستعمل في علاج التهابات الجهاز التنفسي كالتهاب القصبات والحنجرة، كما يساعد على تخفيف حدة السعال واحتقان البلعوم.
طبق رمضاني: الخشاف
المكونات
1 - كميات متساوية من كل من التين المجفف، القراصية "Prunes"، المشمش المجفف.
2 - قليل من الفستق الحلبي، اللوز، الصنوبر.
3 - قليل من ماء الزهر.
الطريقة
1 - ينقع التين والقراصية والمشمش المجفف في كمية من الماء الدافئ في وعاء زجاجي من الممكن تقطيع كل حبة الى قطعتين وتترك الى اليوم التالي.
2 - يضاف الفستق الحلبي واللوز بعد تقشيرهما ينقعان مسبقاً بالماء الدافئ، وكذلك الصنوبر وماء الزهر.
3 - يقدم اما قبل الطعام او بعده. ويفضل عدم شرب الشاي اثناء او بعد اكل الخشاف مباشرة وذلك لأن الشاي يعيق امتصاص العناصر المفيدة في الخشاف خصوصاً الحديد.
جربوها...