لا تطبخوا البروكولي مدة طويلة

واشنطن - يو بي أي - قال باحثون أميركيون إن طبخ البروكولي لمدة طويلة قد يعوق تأثيره في مكافحة السرطان، لكن وضع مسحوق البروكولي مع براعمه يضاعف قوته.
وقالت الباحثة المسؤولة عن الدراسة في جامعة إلينوي إن «البروكولي في حال إعداده بطريقة صحيحة، يعد عاملاً مكافحاً قوياً للسرطان، وتناول بين 3 إلى 5 وجبات منه أسبوعياً يكفي للاستفادة من تأثيره».
واوضحت الباحثة أن «طبخ البروكولي على البخار لدقيقتين أو 4 هو الطريقة الأمثل لحماية الانزيمات والمغذيات الموجودة فيها».
وأشارت إلى أن منافع هذا الخضار في مكافحة السرطان والالتهابات تكمن في انزيم «ميرونيزاز» الموجود فيه.
وحذرت الباحثة من أن طبخ البروكولي لمدة أطول من اللازم يدمّر هذا الانزيم، وأضافت أنه يمكن زيادة مفعول هذا الخضار أثناء طبخه عبر إضافة مسحوق البروكولي إليه.