رقم قياسي جديد لموسم الرياض بأكثر من 16 مليون زائر    مدرب فريق ريال مدريد يؤكد صعوبة مواجهة الغد أمام برشلونة    خيسوس يصبح أكثر مدرب تحقيقًا للانتصارات مع الهلال    الهلال يصالح جماهيره بخماسية    الشاب "موسى النجم" يدخل "القفص الذهبي"    إحباط تهريب (136.9) كجم "حشيش" في ينبع    تشييع الحربي صاحب ال 50 حجة في مقبرة الوجه    «ضاع قلبي في جدة».. نوال الكويتية ورابح صقر يشعلان ليل العروس بحضور جماهيري كبير    المنافذ الجمركية تسجل أكثر من 1900 حالة ضبط خلال أسبوع    فريق جامعة المؤسس يحقق بطولة السلة للجامعات    تحديث سرعات طريق السعودية - عمان عبر الربع الخالي    10 مليارات لتفعيل الحوافز المعيارية للصناعيين    انطلاق ملتقى " إضاءة عسير " الاثنين القادم    تعددية الأعراق والألوان تتوحد معك    ولي العهد يهنئ الرئيس اللبناني ويدعوه لزيارة السعودية    حرائق كاليفورنيا: وفاة 11 شخصا والخسائر تقدر ب 135 مليار دولار    إسرائيل تخطط للسيطرة على 15 كم داخل سورية    الذوق العام تنظم مسيرة "اسلم وسلّم" لرفع الوعي لسائقي دراجات تطبيقات التوصيل    وكيل "الشؤون الإسلامية" للمشروعات والصيانة: تدشين الأدلة الفنية للمساجد إنجاز نوعي برؤية شاملة ومعايير عالمية    نادي جازان الأدبي يكرم الزميلة خلود النبهان    السودان.. أكبر أزمة نزوح أطفال في العالم    وصول الطائرة الإغاثية السعودية التاسعة لمساعدة الشعب السوري إلى مطار دمشق الدولي    أكثر من 300 جلسة رئيسية في النسخة الثالثة من قمة المليار متابع    طلبة منطقة "تعليم الرياض" يعودون غداً لمدارسهم لاستكمال الفصل الدراسي الثاني    بندر بن سعود ل"الرياض": الفائزون بجائزة الملك فيصل سفراء المملكة عالميًا    مؤشرات الأسهم الأمريكية تغلق على تراجع    استمرار هطول الأمطار على بعض مناطق المملكة    «طائرة كوريا».. «الأسودان» توقفا قبل 4 دقائق من التحطم !    خالد عبدالرحمن ل«عكاظ»: جمعنا أكثر من 10 قصائد وننوي طرح ألبومين سامريات    البرلمان الألماني يبحث الأربعاء تفشي الحمى القلاعية في البلاد    القائد الذي ألهمنا وأعاد لنا الثقة بأنفسنا    ابعد عن الشر وغني له    "النقد الدولي" يتوقع استقرار النمو العالمي في 2025    أمريكا وبريطانيا توسعان عقوبات كاسحة على صناعة النفط الروسية    أمين الطائف هدفنا بالأمانة الانتقال بالمشاركة المجتمعية للاحترافية    ما بين الجمال والأذية.. العدار تزهر بألوانها الوردية    "لوريل ريفر"، "سييرا ليون"، و"رومانتيك واريور" مرشحون لشرف الفوز بلقب السباق الأغلى في العالم    العروبة يتعاقد مع العراقي عدنان حمد لقيادة الفريق فنيّاً    هاو لم يفقد الأمل في بقاء دوبرافكا مع نيوكاسل    رئيس مصر: بلادنا تعاني من حالة فقر مائي    «الغذاء والدواء» تحذّر من منتج لحم بقري لتلوثه ببكتيريا اللستيريا    القبض على مقيم لترويجه (11,968) قرصًا خاضعًا لتنظيم التداول الطبي بمكة المكرمة    بالشرقية .. جمعية الذوق العام تنظم مسيرة "اسلم وسلّم"    ملتقى الشعر السادس بجازان يختتم فعالياته ب 3 أمسيات شعرية    خطيب المسجد النبوي: تجنبوا الأحاديث الموضوعة والبدع المتعلقة بشهر رجب    محافظ الطائف يستأنف جولاته ل«السيل والعطيف» ويطّلع على «التنموي والميقات»    الصداع مؤشر لحالات مرضية متعددة    الحمار في السياسة والرياضة؟!    سوريا بعد الحرب: سبع خطوات نحو السلام والاستقرار    أسرار الجهاز الهضمي    أفضل الوجبات الصحية في 2025    مركز إكثار وصون النمر العربي في العُلا يحصل على اعتماد دولي    إطلاق كائنات مهددة بالانقراض في محمية الإمام تركي بن عبدالله    نائب أمير تبوك يطلع على مؤشرات أداء الخدمات الصحية    أمير القصيم يتسلم التقرير الختامي لفعالية "أطايب الرس"    ولي العهد عنوان المجد    عناية الدولة السعودية واهتمامها بالكِتاب والسُّنَّة    مجموعة (لمسة وفاء) تزور بدر العباسي للإطمئنان عليه    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



بعد تقرير منظمة الصحة العالمية: أسئلة وأجوبة حول اللحوم المصنعة
نشر في الحياة يوم 04 - 11 - 2015

أكدت نتائج دراسة أجرتها "الوكالة الدولية لبحوث السرطان" (آي إيه آر سي) أن اللحوم المصنعة تصيب الإنسان بالسرطان، وأن اللحوم الحمراء قد تسبب إصابته بالمرض أيضاً.
وقالت الوكالة التابعة ل"منظمة الصحة العالمية"، في بيان نشر على موقعها الرسمي على الإنترنت، إنه "طبقاً للدراسات التي أجراها 22 خبيراً من عشر دول، فقد جرى تصنيف اللحوم المصنعة على أنها مسرطنة للإنسان، وأن تناولها يصيبه بسرطان القولون والمستقيم"، مضيفة أن "اللحوم الحمراء ربما تحتوي على مواد تسبب السرطان".
ولتوضيح نتائج دراستها للجمهور، نشرت المنظمة عدداً من الأسئلة التي يتوقع أن يطرحها الناس، وفي ما يلي أبرز هذه الأسئلة والإجابات عنها.
1- ما الذي يعتبر من اللحوم الحمراء؟
يُشير مصطلح "اللحوم الحمراء" إلى اللحوم العضلية لجميع الثدييات، بما في ذلك البقر والعجول والخنازير والحملان والخراف والخيل والماعز.
2- ما الذي يعتبر من اللحوم المصنّعة؟
يُشير مصطلح اللحوم المصنّعة إلى اللحوم التي جرى تحويلها عن طريق التمليح أو المعالجة أو التخمير أو التدخين، أو غيرها من العمليات، بغية تحسين مذاقها أو تعزيز حفظها. وتحتوي معظم اللحوم المصنّعة على لحم الخنزير أو البقر، ولكنها قد تحتوي أيضاً على أنواع أخرى من اللحوم الحمراء أو الدواجن أو بقايا الذبائح أو المنتجات الثانوية للحوم مثل الدم. ومن الأمثلة على اللحوم المصنّعة نقانق "الهوت دوغ"، ولحم الخنزير المصنّع، والسجق، ولحم البقر المحفوظ، والقديد أو اللحم المجفف، واللحم المعلب.
3 - لماذا قررت الوكالة الدولية لبحوث السرطان تصنيف اللحوم المصنعة بين المواد المسببة للسرطان؟
أوصت لجنة استشارية دولية اجتمعت في عام 2014 بوضع اللحوم الحمراء واللحوم المصنّعة على رأس قائمة الأولويات للتقييم من جانب برنامج الدراسات التابع للوكالة الدولية لبحوث السرطان. واستندت هذه التوصية إلى الدراسات الوبائية التي أشارت إلى احتمال أن تكون نسبة صغيرة من الزيادة في أخطار الإصابة بعدد من أنواع السرطان مرتبطة بالاستهلاك الكبير للحوم الحمراء أو اللحوم المصنّعة. وعلى رغم تدني مستوى هذه الأخطار، فقد تكون مهمة بالنسبة إلى الصحة العمومية نظراً إلى العدد الكبير من الأشخاص الذين يأكلون اللحوم في العالم، وللزيادة التي يشهدها استهلاك اللحوم في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل.
4 - ما هي أنواع السرطان المتعلقة بأكل اللحوم الحمراء أو المرتبطة به؟
تشير الأدلة الأقوى، والتي تُعد مع ذلك محدودة، إلى الارتباط بين أكل اللحوم الحمراء والإصابة بسرطان القولون والمستقيم. كما أن هناك بيانات تشير إلى أنه يرتبط بسرطان البنكرياس والبروستات.
5 - كم عدد حالات السرطان السنوية التي يمكن عزوها إلى استهلاك اللحوم المصنّعة واللحوم الحمراء؟
تشير التقديرات الأحدث إلى أن 34 ألف وفاة ناجمة عن السرطان سنوياً في العالم تُعزى إلى النُظم الغذائية الغنية باللحوم المصنّعة.
ولم يتأكد بعد إن كان أكل اللحوم الحمراء يسبب الإصابة بالسرطان. ومع ذلك، فإذا ثبت أن الارتباط الذي أُشير إليه هو ارتباط سببي، فإن هذه التقديرات قد تكون مسؤولة عن 50 ألف وفاة ناجمة عن السرطان سنوياً في العالم.
6 - هل يتعرض الأطفال أو كبار السن أو النساء أو الرجال لمستوى أعلى من الأخطار؟
لم تسمح البيانات المتاحة بالوصول إلى استنتاجات في شأن اختلاف مستوى الأخطار التي تتعرض لها الفئات المختلفة من الناس.
7 - هل يمكن مقارنة أخطار أكل اللحوم الحمراء بأخطار أكل اللحوم المصنّعة؟
أشارت التقديرات إلى تساوي الأخطار المتعلقة بالحصة المعتادة، والتي تقل في المتوسط في اللحوم المصنّعة عنها في اللحوم الحمراء. ولكن لم يتأكد بعد إن استهلاك اللحوم الحمراء يسبب الإصابة بالسرطان.
8 - هل ينبغي لنا أن نتوقف عن أكل اللحوم؟
إن أكل اللحوم له فوائد صحية معروفة. ولكن العديد من التوصيات الصحية الوطنية تنصح الناس بالحد من استهلاك اللحوم المصنّعة واللحوم الحمراء التي ترتبط بزيادة أخطار الوفاة الناجمة عن أمراض القلب والسكري وغيرها من الاعتلالات.
9 - هل يمكن لطريقة حفظ اللحوم أن تؤثر على الأخطار (مثل التمليح أو التجميد العميق أو التعريض للإشعاع)؟
قد تؤدي طرق الحفظ المختلفة إلى تكوّن المسرطنات (مثل مركبات ن-نيتروزو)، ولكن لا توجد دراسات تشير إلى ذلك.
10 - هل هناك نوع من اللحوم الحمراء يُعد أفضل ولا يسبب السرطان؟
بحثت بعض الدراسات أخطار السرطان التي ترتبط بمختلف أنواع اللحوم الحمراء، مثل لحوم البقر والخنازير، وتلك التي ترتبط بمختلف أنواع اللحوم المصنّعة، مثل لحم الخنزير المصنّع ونقانق "الهوت دوغ". ولكن لا توجد معلومات كافية للقول إن هناك مستويات أعلى أو أدنى لأخطار السرطان ترتبط بأكل أي نوع معين من أنواع اللحوم الحمراء أو اللحوم المصنّعة.
يذكر أن المنظمة نشرت بياناً أكدت فيه أن تقرير "الوكالة الدولية لبحوث السرطان" التابعة لها، لا يطلب من الناس الامتناع عن أكل اللحوم المصنعة، لكنه يشير فقط إلى أن خفض الاستهلاك من شأنه خفض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.