الغذاء الحقيقي وأهميته لمواجهة السمنة والسكري وأمراض القلب

صدر في امريكا كتاب جديد عن الغذاء الحقيقي لمؤلفته الكاتبة (نينا بلانك) تناولت فيه الى اهمية ان يتناول الانسان غذاء حقيقي لا يؤدي به الى الامراض القاتلة.
وتشير مؤلفة الكتاب التي نشأت في مزرعة بولاية فرجينيا الامريكية وتمتلك اليوم سلسلة قرين ماركت وهي اكبر شبكة لاسواق المزارع في الولايات المتحدة، الى انها تعلمت ان تأكل الطعام الصحي السليم من اهلها الذين كانوا يتمتعون بالحكمة والحس السليم ويتناولون كميات كبيرة من الفواكه والخضار المحلية والحليب الصرف وشرحات اللحم والبيض دون اي شعور بالذنب او اعتلال في الصحة.
وتبين مؤلفة الكتاب انها جربت ان تكون نباتية وخضارية وتلتزم نظاما غذائيا بدهن قليل وكوليسترول اقل ولكن النتائج لم تكن سعيدة، موضحة ان الملتزمين بحمية نباتية صارمة يخاطرون بان يصابوا بقصور في ثلاثة امور حاسمة هي: البروتين والفيتامينات وزيت السمك.
وتقول بلانك ان القصة حول النظام الغذائي والمرض اكثر تعقيدا من مجرد الحديث عن الدهون المشبعة والكوليسترول، وترى ان التفكير الذي يدعو الى الحد منها هو على وجه الدقة خطأ اقترفه الخبراء الذين يركزون على منع تناول الدهن والكوليسترول، مؤكدة في السياق ذاته ان انظمة الغذاء التقليدية هي ايضا غنية بغذيات اخرى تحول دون حدوث مرض القلب بما فيها من دهون اوميغا3 في السمك وفيتامينات B، ولكن ثمة امر واحد واضح وهو اذا كان لحم البقر والزبدة ملومين في مرض القلب فيلزم عن ذلك ان مرض القلب لا يمكن ان يكون مرضا جديدا، لاننا كنا نأكلها مدة طويلة.
وتشرح نينا في كتابها الواقع في (387) صفحة من الحجم المتوسط، ان الخبراء على حق في قولهم ان نظامنا الغذائي قتلنا، ولكن لحم البقر والزبدة والبيض كفئات غذائية لا تلام على البدانة والسكري ومرض القلب، مشددة على امراض الحضارة تسببها اطعمة الحضارة، وبدقة اكثر تقول ان امراض التصنيع تسببها اطعمة التصنيع.