بالصور.. "الرأي" تستعرض مراحل صناعة زيت السمسم في جازان

- عائشة مشهور - جازان
تشتهر منطقة جازان بزراعة السمسم منذ القدم، والذي يسمى «الجلجلان»، إذ ينتج المزارعون في المنطقة 6 ملايين و422 ألف كيلو جرام سنويًا.
ويُزرع السمسم عن طريق توزيع البذور بواسطة المحراث بطريقة تقليدية، بما لا يؤثر على نموها حتى اكتمال موسمها، وأجود أنواعه السمسم الذي يزرع مع موسم الأمطار.
"الرأي" التقت بالمواطن هود الراجحي أحد أصحاب معاصر السمسم في محافظة أحد المسارحة، وله خمس سنوات في صناعة السمسم وهذه المهنة ورثها عن الأب والجد وهي مصدر رزق له وأسرته، فقال: "زيت السمسم له شعبية كبيرة في جازان التي تشتهر محافظاتها بزراعته".
وأضاف: "يبلغ طول نبات السمسم متر تقريبًا، وهو نبات ذا أوراق خضراء أرجوانية بيضاوية الشكل، يحمل كل غصن من أغصانها زهرة ذات لون وردي مبيض جرسية الشكل، وثمره يتوزع على غصن الشجرة على شكل كبسولات ممتلئة ببذور السمسم الصغيرة ذات اللون الأخضر، التي تتحول تدريجيًا إلى اللون البني أو الأبيض وقت الحصاد".
وأضاف الموطن هود الراجحي: "يكتمل نموه خلال فترة تتراوح بين 90 إلى 120 يومًا، وذلك بعد اصفرار السيقان والأوراق السفلية وتساقط الزهور، ويتم حصاده وتسطيره لمدة 3 أيام حتى يجف، وبعدها يُجمع على شكل هرمي أو ما يسمى «المزوام» والانتظار لمدة 20 يومًا".
وتابع: "يتم التأكد من أن السمسم جف بشكل جيد، لتبدأ عملية «النفل» من بعد صلاة الظهر، ليستفيد من أشعة الشمس، ثم نفل الحزم والضرب لكل حزمة بالعصيان أو باليد، وبعدها تنقيته من الأوراق وبعض العيدان، وفي المرحلة الأخيرة يعبأ في أكياس وإغلاقها بإحكام من أجل بيعها في الأسواق المحلية بمنطقة جازان، وتتراوح قيمة الكيس الواحد الذي يزن 50 كيلوجرامًا بين 500 و700 ريال".
وأضاف: "تُعصر البذور ويستخرج زيت السمسم في مصانع تقليدية أثبتت نجاحاتها لمئات السنين، فتعصر بذور السمسم في معصرة تصنع من سيقان الأشجار المعمرة ذات الحجم الكبير على شكل إناء مخروطي مجوف من الداخل يُعرف لدى أصحاب المعاصر باسم «العود» نسبة إلى عيدان الأشجار".
وتابع: "بعد وضع بذور السمسم في المعصرة تضاف كميات مناسبة من الماء إلى البذور، وتحرك داخل المعصرة بواسطة «القطب» وسط المعصرة بحركة دائرية عن طريق جمل يواصل العمل لساعات طويلة في اليوم في حركة دائرة دائبة وهو مغمض العينين حتى لا يصاب بالدوار، وأصبح استخدام الجمال في هذه المهنة ممنوعًا حاليًا ويعد مخالفة والبديل موجود بأجهزة تؤدي نفس الدور".
وواصل: "تستغرق العملية الواحدة لعصر السمسم أكثر من 4 ساعات ليحصل بعدها صاحب المعصرة على زيت السمسم «السليط»، ثم تأتي مرحلة التصفية التي تعد من أصعب المراحل، ويتراوح سعر اللتر بين 25 و160 ريالًا".