الأنواع كثيرة .. لكن احذر الهوبر!

للكمأ أنواع متعددة، وتتفاوت الأسعار بتفاوت النوع، كما تتفاوت استعمالات الكمأ وطرق طهيه تبعا لنوعه. ويُعرف أن (الزبيدي) هو سيد الكمأ؛ فهو الأغلى، والألذ، والأكبر حجما في العادة.
ولون الزبيدي أبيض مصفر من الخارج لكنه ناصع البياض من الداخل، وهو يطهى في العادة بعد تقشيره كالبطاطس تماما، ويطبخ مع اللحم. وهناك (الخلاسي) وهو نوع آخر من الكمأ قشرته الخارجية تميل إلى اللون البني، وسعره بطبيعة الحال أقل من الزبيدي؛ لوفرته مقارنة بالزبيدي. أما النوع الثالث فهو (الجبا) وهو صغير الحجم وتام الاستدارة، ولون قشرته الخارجية أسود تام. وعادة ما يستخدم هذا النوع للحفظ الطو يل؛ حيث يقطع شرائح طولية ثم يجفف شمسيا ويحفظ مبردا، ويمكن استعماله للأكل طوال أيام السنة.
وهناك نوع رابع، هو أندر الأنواع، لكنه أقلها سعرا، وهو (كمأ النفود)، الذي يظهر في الكثبان الرملية، وندرته مردُّها إلى عدم ظهوره إلا في حال ارتواء الكثبان الرملية بالمطر في الوسم، أما انخفاض ثمنه فعائد إلى كون ثمرته تحمل في داخلها أحيانا حبيبات رمل صغيرة تزعج آكله. وهناك نوع أخير ولكنه لا يؤكل ولا يباع، وهو (الهوبر) وحجمه صغير جدا، لكن فقاعته في الأرض كبيرة، وهو غالبا ما يكون خدعة للمتكمي الذي تذهله الفقاعة ولكنه يجد تحتها هوبرة لا تغني ولا تسمن من جوع.