غدائنا يهُمنا . .

وجبة الغداء هي الوجبة الرئيسية لكثير من المجتمعات وفي مجتمعنا السعودي على وجه التحديد ، حيث يجتمع على تلك الوجبة جميع أفراد الأسرة بعد تفرقهم لساعات في أماكن مختلفة ، وقد يتناول الشخص فيها ضعف ما يتناوله في وجبتي الفطور والعشاء باعتبارها الرئيسية بينهم ، بينما البعض الآخر تعتلي وجبة العشاء لديهم قائمة الوجبات وفي تلك الحالة تكون وجبة الغداء خفيفة والعكس صحيح ؛ بينما تشير الدراسات أن عدم تناول وجبة الغداء يؤدي إلى الإفراط بتناول الطعام لاحقاً ..
ومما لاشك فيه أن التفكير الدائم فيما يجب أن يأكله أفراد الأسرة كل يوم لمن الأمور المحيرة لربة المنزل ، فهو يحتاج إلى خبرة ومعرفة بأنواع الأطعمة المختلفة ، وكيفية طهيها وتقديمها بطرق شهية ومغذية . .
لذلك عليها أن تراعي عدة اعتبارات قبل إعداد الوجبة :
1- أن تكون الوجبة غنية بالعناصر الغذائية التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة بعد عناء العمل أو الدراسة وأن لا يكون التركيز على الكم من الطعام وتهميش نوعه وبالتالي يؤدي إلى الخمول والكسل طوال اليوم .
2- تجنب احتواء وجبة الغداء بالتحديد على المايونيز و الزبده واستبدالها بزيت الزيتون والزيوت النباتية الخالية من الكوليسترول .
3- أن تكون سهلة الهضم كاملة القيمة الغذائية ، خصوصا لو تلت تلك الوجبة فترة القيلولة والاسترخاء ، فمن أسوء عاداتنا الغذائية تناول وجبة دسمة ك (الكبسة) مثلاً ثم النوم لفترات طويلة وبالتالي تحصل التخمة واضطرابات سؤ الهضم .
4- من الأخطاء الشائعة في إعداد الوجبات وتقديمها تكرار الصنف في نفس الوجبة كتقديم صينية مكرونه مع سلطة مشكلة بالمكرونه ، أو طهي الأصناف بطريقة واحدة كتقديم جميع الأصناف مسلوقة أو مشوية أو مقلية دون تنويع بينها ، أو تكون أصناف الوجبة جميعها من نوع واحد كالنشويات مثلا ً .
وهذه بعض الاقتراحات لأصناف وجبة الغداء :
1- أرز أبيض + دجاج مشوي بالفرن + سلطة خضراء + عصير أي نوع
2- محشوات منوعة ( كوسة + بطاطس+ فلفل رومي ) + سلطة زبادي + خبز + كريك كراميل
3- سمك أو جمبري + أرز + سلطة فواكة ( لأن الأسماك فقيره بفيتامين (ج) C فيتم تعويض ذلك من خلال ماتحويه الفواكه )
هدى الشهري