اللحوم الحمراء تزيد خطر الوفاة

خلصت دراسة أميركية حديثة إلى أن تناول مزيد من اللحوم الحمراء مرتبط بزيادة خطر الوفاة، نتيجة ثمانية أمراض شائعة منها السرطان، والسكري، وأمراض القلب.
وفحص باحثون بيانات نحو 537 ألف بالغ تراوحت أعمارهم بين 50 و71 عاما، ووجدوا أن الأشخاص الذين استهلكوا لحوما حمراء بأكبر كميات، زادت احتمالات وفاتهم نتيجة مجموعة متنوعة من المسببات بنسبة 26%، مقارنة بأولئك الذين تناولوها بكميات أقل.
وتابع الباحثون العادات الصحية والغذائية لأشخاص من 6 ولايات أميركية ومنطقتين حضريتين لما يزيد عن 16 عاما، وحللوا بيانات استطلاع عن إجمالي استهلاك اللحوم، وكذلك استهلاك اللحوم الحمراء المصنعة وغير المصنعة واللحوم البيضاء، وشملت اللحوم الحمراء لحم البقر ولحم الضأن، بينما شملت اللحوم البيضاء الدجاج، والديك الرومي، والأسماك.
وذكروا الباحثون في الدراسة التي نشرت في دورية «ذا بي.إم.جيه» أن «الأشخاص الذين تناولوا أكبر كميات من اللحوم البيضاء، بما في ذلك الدواجن والأسماك، كانوا أقل عرضة للوفاة نتيجة جميع المسببات بنسبة 25% خلال فترة الدراسة، مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا كميات أقل منها».
وقال كبير معدي الدراسة آراش اعتمادي من المعهد الوطني الأميركي للسرطان إن «استنتاجاتنا تؤكد تقارير سابقة عن الروابط بين اللحوم الحمراء والوفاة المبكرة، ووجدنا أيضا أن الأشخاص الذين ذكروا أنهم اتبعوا نظاما يتضمن نسبة أكبر من اللحوم البيضاء كانت معدلات الوفاة المبكرة بينهم أقل».