المختبر الاستشاري

اللحوم
* أبو سهيل يسأل عن اللحوم هل هي احسن غذاء كمصدر للبروتين والحديد ؟
- الاخ ابو سهيل ان احسن غذاء للاكل ليس هو من يكون له صفة غناه بالبرويتن و بالرغم من ان اللحوم هي ذات سعرات حرارية عالية كبروتين حيواني و مكونة من احماض امينية و الاحسن منها البروتينات النباتية مثل الفول صويا و الكيناوا و هي عبارة عن حبوب غذائية تنتج من مزارع جنوب امريكا ومتواجدة في محلات الاغذية الصحية الغذاء يحوي محتويات غذائية عديدة يجب اخذها بالحسبان مثلا اللحوم تحتوي على 50% دهون او شحوم و هي دهون مشبعة بينما البروتينات النباتية مثل التوفو فهي لا تحتوي على الدهون المشبعة و هي اقل خطورة على صحة الانسان و هي تحتوي بروتينات بنسبة عالية، اما السبانخ و الحبوب و العدس و حب القرع فهي غنية بالمعادن النافعة اكثر من اللحوم . و بينما الحديد في اللحوم فهو اكثر امتصاصا لذلك فاللحوم احسن مصدر للحديد؟
زيت الزيتون
* ابو خالد يسأل عن زيت الزيتون و اهميته للصحة ؟
- الاخ ابو خالد ان تناول الزيوت او الدهون (الشحوم) يجب تناولها بكميات متزنة و معقولة و يدخل في ذلك زيت الزيتون يجب ان نأخذه باعتدال وبكميات مناسبة ويجب ان نعلم ان زيت الزيتون البكر والذي يعصر على البارد وهي العصرة الاولى و يسمى extra virgin يعتبر مغذياً و مفيداً للصحة و هو يحوي على 7% دهن اوميغا 6 و من فوائد هذا الزيت يجعل الدم سريع الحركة و يعزز وظائف الهرمونات و جهاز المناعة و يقلل الالتهابات. و قد اثبتت الدراسات ان السكان القريبين من البحر المتوسط و الذين يستهلكون كميات عالية من زيت الزيتون يكونون اقل تعرضا لخطورة امراض القلب مع التغذية على الخضراوات . زيت الزيتون يكون من الدهون غير المشبعة الاحادية و الذي عند استعماله في الطبخ يكون اقل تأثرا بالفساد بالحرارة و تكوين مواد دهنية خطيرة على الصحة مثل ما يحصل بالزيوت الاخرى مثل زيت دوار الشمس . ان الدهون المتحولة بالحرارة او المتغيرة التركيب لا يمكن ان يحتويها الجسم و يحصل لها التراكم و تؤدي الى الاضرار.
فوائد الصبار
* نوال تسأل عن الصبار؛ فوائده و اضرار استخدامه؟
- الاخت نوال خلاصة الصبار كما اثبتت الدراسات البحثية مرمم للجلد كما هو متعارف عليه و تبين انه نافع للخلايا الجلدية حيث يرمم الكولاجين و يصلح شيخوخته و ينفع كدهان للحروق و التشققات، و كما اثبتت الدراسات الحديثة ان الصبار علاج تقليدي ذو قوة فاعلية للتخلص من السموم و مطهر و مقوي للجهاز العصبي وله قوة نافعة لجهاز المناعة و الصبار مضاد للفيروسات . و استخدام الصبار في الغذاء يوميا يساعد على الهضم و اذا اخذ الصبار يوميا فانه مقوي و صحي حيث ان الصبار يتكون من مركبات نافعة للجسم عموما حيث انه غني بسكريات عديدة و يسمى اسيمتان و يحتوي على الانزيمات و الفيتامين و معادن و دهون ضرورية و احماض امينية و هذه المكونات الكيمائية تختلف حسب نوع الصبار و حسب منطقة الزراعة و حسب ظروف الجو و الطقس.
اعشاب تتفاعل مع الادوية
* ام سعد تقول انها تستعمل ادوية عديدة صرفت لها عن طريق طبيبها الخاص، هل توجد اعشاب تتعارض او تتفاعل مع الادوية الصيدلانية ؟
- الاخت ام سعد توجد احتمالية كبيرة لتفاعل الاعشاب مع الادوية الصيدلانية و التي صرفت لك عن طريق المستشفى و كذلك قد يحصل تداخل او تفاعل مع الاغذية و بين الاعشاب و كذلك تداخل بين المركبات الطبية مع نفسها . ان مفتاح العملية يكمن في ان بعض الاعشاب يكون له تأثير مشابه للادوية الطبية فمثلا الثوم الطازج والذي له تأثير مسيل للدم و هذا التأثير مشابه لعقار الوارفارين المشهور و اخذهم مع بعض له تأثير خطير على الجسم حيث تزيد السيولة للدم و قد يحصل تأثير لا يحمد عقباه على المريض مثلا لا يحصل تجلط Clot . نبات الجنسنج و الثوم يمكن ان يحصل تداخل اذا أخذ النباتان مع بعضهما و كذلك يحصل تداخل عند اخذ دواء الاسبرين مع نبات الجنكة بايلوبا حيث ان كلاهما مسيل للدم و يحصل تمزق بأوعية الدم داخل العين كذلك نبات السيد القديس يستخدم بكثرة لمعالجة الاكتئاب لذلك يجب عدم اخذه مع دواء البروزاك لانه كذلك يعالج الاكتئاب او كمضاد للتوترات النفسية لذلك فمن الافضل اخذ النبات وحده بدون اخذ الادوية الطبية خاصة اذا كان هذا العشب الطبي معروفاً ان له تأثير ناجع و معروف مثل الجنسنج او مثل الجنكة بايلوبا لذلك عند اخذ العشب الطبي و اخذه مع العلاج الطبي الصيدلاني يجب ان لا يوقف الدواء الطبي إلا بعد استشارة الطبيب المختص و يجب عدم اخذ الاعشاب الطبية مع الادوية الطبية .