مصانع الألبان تتجه لزيادة فترة صلاحية «اللبن» و«الزبادي» و«الحليب المبستر»

ملا ل «الرياض»: نراجع تحديث المواصفات بشكل دوري ونستند إلى آراء علمية

كشفت هيئة المواصفات والمقاييس عن إمكانية إطالة فترة صلاحية اللبن والزبادي والحليب المبستر إلى 14,20,7 يوما على التوالي.
وقال ل"الرياض" نبيل ملا محافظ الهيئة لاتوجد سلبيات مترتبة على إطالة فترة الصلاحية لتلك المنتجات, مستندا إلى دراسة علمية قامت بها الهيئة لمعرفة مدى إطالة فترة صلاحية تلك المنتجات في حال تصنيعها في خطوط انتاج ومكائن تعبئة متطورة تحت ظروف شبه معقمة تمنع التلوث للمنتج في العبوات.
وأكد ملا مراجعة وتحديث المواصفات القياسية بشكل دوري وحسب الحاجة,قائلا: "يستند أي تعديل الى رأي علمي متخصص". لكن محافظ هيئة المواصفات والمقاييس والجودة اشترط ان تحدث عمليات التصنيع في أجواء صحية وفق متطلبات فنية صارمة مع تطهير العبوات لمنع عمليات تلوث المنتجات. ولفت ملا إلى إن دراسة الاختبارات الكيمائية والميكروبيولوجية والحسية التي تدل على التغيرات خلال التخزين خلصت إلى أن فترة صلاحية المنتجات التي أنتجت بهذه الطريقة يمكن أن تكون أطول من المنتجات المبسترة العادية,مشيرا إلى إضافة الفترات الجديدة إلى المواصفة القياسية الخاصة بفترات صلاحية المنتجات الغذائية.
إلى ذلك قال الدكتور حمد الكنهل أستاذ الألبان في كلية علوم الأغذية والزراعة بجامعة الملك سعود أن فترة إطالة صلاحية اللبن والزبادي والحليب المبستر تعتمد على طرق التصنيع بالدرجة الأولى, مشيرا إلى وجود أجهزة تعبئة حديثة تراعي الاشتراطات الخاصة للتصنيع يمكن من خلالها إطالة فترة الصلاحية لتلك المنتجات.
واشترط أستاذ الألبان في جامعة الملك سعود إطالة فترة الصلاحية بتحقيق كافة اشتراطات التعبئة بالطرق الجديدة تحت ظروف معقمة,قائلا: "منتجات الألبان والزبادي والحليب المبستر ذات صلاحية ممتدة وفي بعض الدول فترات صلاحية تلك المنتجات أطول بكثير من الفترة المعتمدة محليا, وفي حال تم تطبيق طرق التعبئة الحديثة فالمنتجات آمنة خلال سريان فترة الصلاحية المحدثة".