الإفراط في تناول الفيتامينات والمعادن المصنعة يضر بصحتك بدلاً من أن ينفعك

يعود سبب ظهور الفيتامينات المصنعة (التي تأتي على شكل حبوب او شراب) إلى افتقار الأطعمة إلى الفيتامينات الطبيعية حيث اتجه الإنسان منذ حوالي قرن من الزمان إلى تناول أطعمة مكررة ومعالجة مثل السكر الأبيض والدقيق الأبيض المكرر والدهون المعالجة التي تفتقر إلى الفيتامينات بصورتها الطبيعية. فالفيتامينات عناصر حساسة تتأثر بالحرارة والمعالجة . وهذه الأطعمة المكررة تمثل أغلب ما يتغذى عليه الإنسان الحديث الذي جرّت عليه هذه التغذية مشاكل صحية وأمراضا مزمنة. وإلى وقت قريب جداً اعتبر أسلوب التكرير والمعالجة في التصنيع الغذائي قمة في التقنية المتقدمة. ولكن حدوث نقص شديد في الفيتامينات في الجسم جراء تناول الأطعمة المكررة المعالجة جعل العلماء يحاولون علاج الأمر بتركيب فيتامينات في المعامل تماثل تركيبتها تركيبة الفيتامينات الطبيعية. ولكن لم تكن الفيتامينات المصنعة في مثل كفاءة الطبيعية، وسببت مشاكل مثل إمكانية حدوث تسمم بسبب زيادة الجرعات التي من الصعب التحكم فيها وكون المصنعة لا تأتي بمنظومة متكاملة تضمن قيام الفيتامينات بعملها. وهناك الكثير من حالات التسمم بالفيتامينات تؤخذ على أنها مرض او علة ما دون إدراك أن سببها يعود إلى تناول جرعات كبيرة من فيتامينات او معادن مصنعة. ومعروف أن فيتامينات أ ، د ، ه ، ك فيتامينات تذوب في الدهون أي يمكن أن تترسب بسهولة في الخلايا الدهنية للجسم. وحتى لو لم يكن الإنسان سميناً فإن في جسمه كميات من الخلايا الدهنية تحيط بجميع أعضائه الداخلية وحول عضلاته وتحت بشرته. ولذلك من السهل أن تتخزن الفيتامينات التي تذوب في الدهون في تلك الأماكن وتتسبب عندما تزيد كميتها عن المطلوب بظهور عدد من الأعراض التسممية، وبتلف للخلايا التي تتخزن فيها.
كما أن الإفراط في تناول الفيتامينات المصنعة التي تذوب في الماء مثل فيتامينات ج ، ب ، يؤذي الجسم على الرغم من أن الجسم يتخلص من معظمها عن طريق البول. والتسمم بفيتامين ب 6يعتبر مثالا على ذلك حيث لا تزيد الحاجة منه على 1.3إلى 1.7ملغ يومياً. فعندما يصل استهلاك فيتامين ب 6إلى 75ملغ يومياً يمكن أن تظهر عوارض صحية لا يبدو للوهلة الأولى أن لها علاقة بتناول الفيتامين مثل متناذرة التهاب الرسغ حيث يعاني الإنسان من الآم شديدة في رسغ يده او يديه تزيد أثناء الليل ولا يكون قادراً على التقاط الأشياء الصغيرة دون الشعور بالألم. وأفضل السبل لتجنب ترسب الفيتامينات في خلايا الجسم هو تناول أطعمة طازجة كاملة وغير معالجة. وهذا لأن الأطعمة بصورتها الطبيعية تحتوي على كميات قليلة من الفيتامينات تفي بحاجة الجسم منها.
والفيتامينات بشكل عام تنتمي إلى ما يسمى بالعناصر الغذائية الصغرى micronutrients التي لا يحتاج منها الجسم إلا كميات قليلة مقارنة بالعناصر الغذائية التي يحتاج إليها الجسم بكميات أكبر وهي الدهون والنشويات والبروتينات، والتي تسمى بالعناصر الغذائية الكبرى macronutrients. فعندما يتناول الإنسان أطعمة طبيعية كاملة لا تزال تحتوي على الألياف فيها يشعر بالشبع والاكتفاء مما لا يعرضه لخطر التسمم بالفيتامينات لأن الأطعمة فيها مقادير قليلة من الفيتامينات. ودور الفيتامينات الأساسي هو عملها كإنظيمات (إنزيمات) ومساعدات إنظيمات تجعل خلايا الجسم قادرة بإذن الله على تمثيل والاستفادة من السكريات والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية الموجودة في النشويات والبروتينات والدهون، وبالتالي الحصول على الطاقة. وهذا بالذات ما يفسر إحساس الإنسان بالخمول والتعب بعد تناول وجبة تتكون في معظمها من أطعمة مكررة مع ان من المفروض أن يشعر بالنشاط بعد تزوده بالطاقة.