د. الخضيري: أكل «القرارة» يسبب السرطان

نصح أستاذ وعالم أبحاث المسرطنات الدكتور فهد الخضيري بضرورة الابتعاد عن تناول الاكل أو الطعام المحروق «قرارة، حكاكة».
وبين أنها قد تسبب مرض السرطان، موضحاً أن الدراسات العلمية تؤكد ارتباط الطعام المحروق بالسرطان وخاصة سرطان البنكرياس.
وأضاف الخضيري أن الدراسة تقول إن الذين يتناولون الطعام المحروق بشكل يومي لديهم نسبة عالية في احتمال الإصابة بالسرطان، وتطرق إلى هيئة الغذاء الأميركية، وقال إنها تنصح بالابتعاد عن الطعام المحروق، مبيناً أن العلماء نصحوا أن يكون الطعام المقلي أو المشوي باللون الذهبي دون الوصول للون البنى أو الأسود، لأن وصول الأطعمة إلى درجة اللون المحروق يكوّن مادة «الأكريلاميد» وهو ما يعرض حياتهم إلى الإصابة بالسرطان أو خطر التسمم الغذائي.
وأكد وجود ربط بين الطعام المحروق وبعض المصابين بالسرطان.
وأضاف أن الطعام المشوي مثل الدجاج أو اللحوم أو السمك يولد مواد كيمائية قد تصيب في حالة الاحتراق ببعض السرطانات.
وتناول الدكتور الخضيري طريقة إزالت الأسطح المحترقة وقال الأكل سواء مشويات محترقة أو أي غذاء محترق تزيل السطح الأسود المحترق وتأكل ما تحته، مشيراً إلى أن هناك تحذيرات عالمية متكررة من الأطعمة المدّخنة التي فيها رائحة التدخين أو الدخان كالدجاج المدّخن أو السلمون المدّخن.