“الشؤون البلدية” : تطبيق أقصى عقوبة على المطاعم ومحلات الأغذية المخالفة في الصيف

طالبت الأمانات بتشديد الرقابة والتأكد من صلاحية الأطعمة

أصدرت وزارة الشؤون البلدية والقروية تعميماً لجميع الأمانات حول إحكام أعمال الرقابة الصحية على جميع المنشآت للمنع أو الحد من انتقال الأمراض سواء أكانت من الأغذية أو عن طريق العاملين بالمحلات ذات العلاقة بالصحة العامة ، ولقرب فصل الصيف وما يصاحبه من ارتفاع في درجات الحرارة وازدياد استهلاك المواد الغذائية بما في ذلك الوجبات الجاهزة السريعة ولأهمية إعداد وتجهيز وتقديم غذاء ذي جودة عالية صحياً وآمن لحماية صحة المستهلكين.
وشددت الوزارة على تطبيق لائحة الغرامات والجزاءات عن المخالفات البلدية للوائح الاشتراطات الصحية بحق المخالفين وتوقيع أقصى العقوبات عند ضبط أية مخالفات للوائح الاشتراطات الصحية.
وطالبت الوزارة في تعميمها بتكثيف أعمال الرقابة الصحية على جميع المنشآت والعمل على اتخاذ الإجراءات التالية :
1- التأكد من أن إعداد وتجهيز وتقديم الأغذية يتم في منشآت غذائية مرخص لها ومستوفية للوائح الاشتراطات الصحية المنظمة لأنشطتها المختلفة.
2 - التأكد من عدم حيازة المنشآت الغذائية مواد غذائية من أطعمة أو مشروبات تظهر عليها علامات التلف والفساد أو غير صالحة للاستهلاك الآدمي .
3 - التأكيد على المنشآت الغذائية بعدم جمع الأغذية الطازجة مثل (اللحوم والدواجن والأسماك الطازجة) مع الأغذية المطهية (أو المعدة للطهي) في ثلاجة واحدة منعاً للتلوث .
4 - إجراء عملية تسييح (صهر) المواد الغذائية المجمدة داخل الثلاجات عند درجة حرارة لا تزيد عن (4°م) لمدة لا تقل عن ثمان ساعات ، ويمنع منعاً باتاً إعادة تجميدها أو إعادة تجميد أي جزء منها مرة أخرى .
5 - ضرورة أن تكون جميع المواد المضافة للأغذية مثل الألوان والمحسنات والمنكهات والتوابل والبهارات والملح وغيرها مطابقة للمواصفات القياسية المقررة الخاصة بكل نوع .
6 - التأكيد على منع تحضير سلطة المايونيز في المنشآت الغذائية ويقتصر على استعمال المايونيز المنتج من أحد المصانع المرخصة .
7 - التنبيه على الخبازين بمداومة مسح عرق الوجه واليدين بواسطة مناشف ورقية عالية الامتصاص حتى لا يتساقط على الخبز إلى جانب الالتزام بالنظافة الشخصية.
8 - التأكد من تنظيف الأسطح الداخلية للأفران بصفة مستمرة لتجنب التلوث الفيزيائي (قطع معدنية أو خشبية صغيرة أو أتربة).
9 - التأكيد على أصحاب الأفران على «تزود بعدد مناسب من طاولات العجين المصنوعة من الألمونيوم ويمنع منعاً باتاً استخدام طاولات الخشب» .
10.ضرورة التأكيد على أصحاب المنشآت بتطبيق جميع بنود لوائح الاشتراطات الصحية لإنتاج غذاء صحي ذي جودة عالية.
11.التأكد من خضوع جميع العاملين للفحص الطبي وحصولهم على شهادات صحية تفيد خلوهم من الأمراض أو مسبباتها .
12.ضرورة توعية وتثقيف المستهلكين بالأضرار المترتبة على التأخر في تناول الوجبات الجاهزة للأكل.
13.ضرورة عرض الحلويات عند درجة الحرارة المناسبة لكل صنف سواءُ بالتبريد عند درجة حرارة تتراوح بين (صفر°م – 10 °م) للأصناف الحساسة المحتوية على البيض أو الكريمة أو الشكولاته أو عند درجة حرارة الغرفة (25°م) لبقية الأصناف .
14.التأكد من عرض الخضار والفاكهة التي لا يحتاج عرضها لدرجة حرارة تبريد داخل كراتين أو صناديق من البلاستيك المثقب على مدرجات من الألمونيوم وتكون مرتفعة عن سطح الأرض بمقدار (30سم) ومائلة جهة الزبون .
15. ضرورة التأكد من عدم ممارسة النشاط (بيع الخضراوات والفاكهة) خارج حدود المحل المرخص له .
16.التأكد من تبليغ الشركات والمؤسسات الخاصة والحكومية بأنظمة وتعليمات صحة البيئة المعمول بها حالياً ومراعاة تنفيذها والتقيد بها ومراقبة مدى تقيد متعهدي الإعاشة في هذه الجهات بتلك التعليمات وتطبيقها ،
17.التأكد من استخدام وسيلة النقل المناسبة لكل نوع من أنواع المواد الغذائية الموردة للمنشآت الغذائية حيث تستخدم وسيلة نقل مبردة للحوم والدواجن والخضراوات والفاكهة الطازجة لا تزيد درجة الحرارة بها عن (4°م) أو وسيلة نقل مجمدة للحوم والدواجن المجمدة لا تزيد درجة الحرارة بها عن ( -18°م) .
18. التأكد من مصادر وسائل نقل توزيع المواد الغذائية وأنَّ ما تقوم بتوزيعه على المنشآت الغذائية يتم توريده من أماكن معروفة وموثوقة المصدر ومرخصة لهذا الغرض.