معهد الإدارة العامة يعتمد الواقع الافتراضي في تطوير التدريب    دوري أبطال آسيا للنخبة: الهلال والنصر والأهلي يواجهون في ربع النهائي غوانغجو ويوكوهاما وبوريرام    الدولار يتراجع بسبب مخاوف اقتصادية    أمين القصيم يزور "بسطة خير السعودية" ويشيد بجهود المشاركين    مشروع الأمير محمد بن سلمان لتطوير المساجد التاريخية يجدد مسجد العباسة أحد أبرز أصول التراث العمراني بجازان    الصين تتحضر لمنتخب السعودية بلاعب برازيلي    معالي‬⁩ الشيخ صالح بن حميد يكرم الفائزين والفائزات في مسابقة "مشكاة النبوة" بمكة    بادرة هدايا الخير لمرض الزهايمر تتنقل في جولة اجتماعية وصحية في أرجاء المملكة بشهر رمضان    دوريات حرس الحدود الساحلية تحبط تهريب (24) كيلوجرامًا من مادة الحشيش المخدر بضباء    إدمان الأجهزة لدى الأطفال.. 7 علامات تحذيرية وحلول فعالة    تطوير قدرات الذكاء الاصطناعي مع ضمان امتلاكها أعلى معايير الأمان والموثوقية.. بين التحديات والحلول    18 ألف مستفيد من مركز الزامل للعيون بمستشفى الملك سعود بعنيزة في 2024    التصحيح يغلق مستودعات مخالفة في مركزية الطائف    وكيل وزارة الداخلية لشؤون الأفواج الأمنية يتفقّد قوات الأفواج بمنطقة نجران    قوات الاحتلال الإسرائيلي تعتقل 8 فلسطينيين في الضفة الغربية    القيادة تهنئ رئيس إيرلندا بذكرى اليوم الوطني لبلاده    ولي العهد السعودي يطلق خريطة «العِمَارَة السعودية» ب19 طرازاً    معركة بدر" نقطة تحوّل في التاريخ الإسلامي ودروس خالدة في القيادة والتخطيط    بدجت السعودية وتمارا.. شراكة استراتيجية تعيد تعريف تجربة تأجير السيارات    4.07 تريليون ريال حجم الناتج الإجمالي.. السعودية .. نمو مستدام ووجهة عالمية للاستثمار    موجز    واشنطن: الهجمات على الملاحة يجب أن تتوقف.. ضربات أمريكية على الحوثيين في 6 محافظات يمنية    للمرة الأولى في تاريخه.. وبحضور الرميان.. نيوكاسل بطلًا لكأس الرابطة الإنجليزية    ولي العهد ورئيسة وزراء إيطاليا يبحثان المستجدات الدولية    احرصوا على سجل الذكريات    معرض "الداخلية" يعرف بالخدمات المقدمة لضيوف الرحمن.. تطبيقات ذكاء اصطناعي لإدارة الحشود    34 قتيلًا وجريحًا.. حصيلة انفجار اللاذقية.. الضباط «المنشقون» ركيزة الجيش السوري الجديد    «عشا الوالدين»    إذا لم تفشل.. فأنت لم تحاول من الأساس    هيئة المدن الصناعية ارتفاع عدد المصانع بتبوك إلى 200%    نائب أمير منطقة تبوك يشارك الأيتام إفطارهم    جمعية تحفيظ القرآن الكريم بالعيص تنهي برنامج ( أكلفهم ولك أجرهم )    صور مشرقة ل"كشافة تعليم الطائف" في خدمة المعتمرين بميقات السيل    برشلونة يتغلب على أتلتيكو مدريد في الدوري الإسباني    لوران يريح اللاعبين خمسة أيام    مستشفى الأمير ناصر بن سعد السديري بالغاط يواصل حملة "صم بصحة"    الزلزولي خيار جديد على رادار الاتحاد    ترفيه ومبادرات مجتمعية    نوتات موسيقية لحفظ ألحان الأهازيج الشعبية    مرسم مفتوح ومعرض تشكيلي في رمضان زمان    العلمانية.. عناصر جديدة لفهم مسارها    تي تي إم تحتفي بإرثها في ملتقيات رد الجميل    إصلاح قدرات الناتو ضرورة لمواكبة التهديدات المتسارعة    «مسام» ينتزع 548 لغمًا خلال أسبوع في اليمن    4.67 ملايين للعناية بمساجد الأحساء    الأثر الثقافي للتقاليد الرمضانية    أخطر رجل في الجماعة الإرهابية: مرحلة الإمارات (7)    طاش مديرا تنفيذيا للمدينة الطبية    321 عملية أورام تعيد الأمل لمرضى جازان    100 متطوع ومتطوعة بحملة صم بصحة    مكة في عهد الوليد بن يزيد.. اضطرابات سياسية وتأثيرها على إدارة الحرم    نائب أمير نجران يثمَّن جهود الأفواج الأمنية.. ويكرم الطلاب المميزين    وغابت الابتسامة    طويق جازان في مبادرة إفطار مرابط بالحد الجنوبي    وفاة الأميرة نورة بنت بندر آل سعود    إطلاق 16 كائنًا فطريًا في محميات العلا    نائب أمير منطقة مكة يستقبل رئيس المحكمة الجزائية بجدة    فرع هيئة الصحفيين بجازان يحتفي بيوم العلم السعودي بالتعاون مع فندق جازان ان    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الغذاء قبل الدواء - الجبن
نشر في الحياة يوم 26 - 04 - 2007

يحتل الجبن مكانة أساسية في غذاء البشر، على رغم ان برامج التخسيس والرشاقة ألحقت به سمعة سيئة.
صحيح ان الجبن غني بالمواد الدهنية لكن هذا لا يبرر شطبه من لوائح الطعام، نظراً الى ما يتمتع به من مواصفات غذائية قلما تتوافر في غذاء آخر.
يمتاز الجبن بغناه بمعدن الكلس السهل الامتصاص والامتثال من قبل الجسم، وإذا علمنا ان مئة غرام من الجبن تعطي كمية من الكلس تتجاوز تلك التي يعطيها ليتر واحد من الحليب، لأدركنا أهمية الجبن كمصدر ممتاز لهذا المعدن الثمين، الذي يشكل اللبنة الاساسية للعظام والأسنان. عدا هذا، فالكلس يلعب دوراً مهماً في تنظيم ضربات القلب، وفي التنبيه العضلي العصبي، وكذلك يسهم في تنفيذ آلية تخثر الدم.
ان نقص الوارد الكلسي يعرض الجسم لاضطرابات شتى أهمها مرض هشاشة العظام الذي يصيب النساء، وكما هو معروف، فإن هذا المرض غالباً ما يؤدي الى اقعاد المصابين به، نظراً لما يسببه من كسور عظمية فقرية وفخذية. وبينت التجارب ان اللواتي لا يحصلن على كفايتهن من الكلس في فترة المراهقة وسن البلوغ، هن الأكثر تعرضاً لمرض هشاشة العظام في مرحلة سن اليأس وما بعده. ولذا على الامهات ان يولين عناية خاصة بتغذية بناتهن في هذه الفترة العمرية لبناء عظام قوية قادرة على الصمود في مراحل الحياة الحرجة التي يكثر فيها نهش العظام.
ان الجيل الحالي من الاطفال والمراهقين والشباب، يركضون وراء الوجبات السريعة التي تفتقر الى الكلس فشريحة واحدة من الهامبرغر لا تؤمن سوى نذر يسير من الحاجة اليومية من الكلس، من هنا بؤس المصير.
تحتوي الاجبان على كمية عالية من المواد البروتينية العالية الجودة، وتتميز هذه بسهولة هضمها وامتصاصها واستعمالها، من دون ان تخلق عبئاً كبيراً على جهاز الهضم. ان البروتينات هي عماد الحياة، فهي موجودة في كل خلية من خلايا الجسم، كما انها تعتبر الركيزة الاساسية للمادة الوراثية، عدا هذا فهي تدخل في تركيب العديد من الانزيمات والهرمونات وهيموغلوبين الدم والنواقل العصبية. كما انها تدخل في صلب الجهاز المناعي الذي يعتبر العين الساهرة على الجسم لمواجهة الاعتداءات الميكروبية وما أكثرها. ايضاً فإن البروتينات مهمة للنمو عند الصغار، ولتجديد بنية الجسم لدى الكبار، كما انها أساسية كي يقوم الجسم بمختلف الوظائف التي لا يمكن انجازها إلا بوجودها.
والجبن غني بالفيتامينات المنحلة في الدهن مثل الفيتامين A الواقي للانسجة خصوصاً للجلد والعين. والفيتامين D الذي يساعد في امتصاص الكلس وامتثاله وتثبيته في الكتلة العظمية. والى جانب الفيتامينين المذكورين، هناك ايضاً الفيتامين E، الذي يعد من أهم مضادات الاكسدة الطبيعية التي يعول عليها الجسم كثيراً لرصد الجذور الكيماوية الحرة ومنعها من تحقيق هدفها المدمر.
وطبعاً توجد في الجبن فيتامينات تنحل في الماء، من اهمها الفيتامين B2 الذي يسهم في تنشيط انزيمات عدة لها أهميتها في تأمين استقلاب المواد البروتينية والدهنية والسكرية بقي ان نلم بالمعلومات الآتية عن الجبن.
الجبن خال من السكر، لكنه في المقابل غني بالدهن المشبع المتهم بأنه وراء اشعال فتيل الامراض القلبية الوعائية ومرض السمنة.
وفي محاولة للتغلب على مشكلة الدهون في الاجبان حاول المصنعون ابتكار اجبان خفيفة الدسم لايت، غير ان مستهلكيها سرعان ما يعزفون عنها، لأنها عديمة الطعم بل مقرفة.
لا ينصح بالاجبان الدسمة للمرضى الذين يعانون من ارتفاع في مستوى الكوليسترول في الدم.
على الاشخاص الذين يعانون من مرض ارتفاع ضغط الدم ان يحذروا الاجبان المالحة لأنها تشكل خطراً عليهم.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.