ترحيب سعودي باتفاق طاجيكستان وقرغيزستان وأوزبكستان    طيفُ التوحدِ همٌ أُمَمِي    مجمع الملك سلمان للغة العربية يُطلق برنامج "شهر اللغة العربية" في إسبانيا    خالد عبدالرحمن يشعل أولى حفلات العيد بالقصيم    المملكة ترحب بتوقيع طاجيكستان وقرغيزستان وأوزباكستان معاهدة الحدود المشتركة    عقد قران المهندس أحمد حسن نجمي على ابنة محمد حمدي    الخواجية يحتفلون بزواج المهندس طه خواجي    المملكة: حماية الأطفال في الفضاء السيبراني استثمار استراتيجي    الاتحاد «جحفل» الشباب بثلاثية    القادسية والرائد للبحث عن بطاقة التأهل الثانية    نواف بن فيصل يُعزّي أسرة الدهمش في وفاة الحكم الدولي إبراهيم الدهمش    محافظ البكيرية يرعى احتفالات الأهالي بعيد الفطر    ساكا يهز الشباك فور عودته من إصابة طويلة ويقود أرسنال للفوز على فولهام    رجال أعمال صبيا يسطرون قصص نجاح ملهمة في خدمة المجتمع وتنمية الاقتصاد المحلي    المملكة توزّع 1.500 سلة غذائية في محلية الدامر بولاية نهر النيل في السودان    مدرب الشباب ينتقد التحكيم عقب الخسارة أمام الاتحاد    القيادة تعزي حاكم أم القيوين    العيد يعزز الصحة النفسية    الاتحاد يقلب الطاولة على الشباب ويتأهل لنهائي أغلى الكؤوس    المملكة تدشّن مشاركتها في معرض بولونيا الدولي للكتاب    القبض على (5) إثيوبيين في عسير لتهريبهم (90) كجم قات    الولايات المتحدة: من المبكر تخفيف العقوبات السورية    عضو الشورى الشيخ الدكتور سالم بن سيف آل خاطر يحتفي بزواج ابنه "عبدالعزيز"    أهالي وادي الدواسر يحتفلون بالعيد    8 دول في أوبك+ تجتمع الخميس وتوقعات ببدء خطة رفع الإنتاج    أخضر الصالات يعسكر في فيتنام استعداداً لتصفيات كأس آسيا    أمير تبوك يلتقي أهالي تيماء    ارتفاع حصيلة ضحايا زلزال ميانمار إلى أكثر من 2700 قتيل    تجربة سعودية لدراسة صحة العيون في الفضاء    49.8 مليار ريال فائض تاريخي لبند السفر في ميزان المدفوعات بالمملكة    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    باحثون روس يطورون طريقة لتشخيص التليف الكيسي من هواء الزفير    جوارديولا يُعلن مدة غياب هالاند    بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر المبارك    الدولار يشهد أداءً متقلبًا ترقبًا للرسوم الجمركية الأمريكية    إصابة الكتف تنهي موسم «إبراهيم سيهيتش»    جمعية " كبار " الخيرية تعايد مرضى أنفاس الراحة    توجيهات ولي العهد تعزز استقرار السوق العقاري    التجارة: 5 شوال دخول نظامي السجل التجاري والأسماء التجارية الجديدين حيز التنفيذ    أكثر من 122 مليون قاصدٍ للحرمين الشريفين في شهر رمضان    أكسيوس: ترمب سيزور السعودية مايو المقبل    إدارة المساجد والدعوة والإرشاد بمحافظة بيشة تُنهي استعداداتها .    "أمانة الطائف" تنهي استعداداتها لعيد الفطر المبارك    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    جمع مهيب في صلاة عيد الفطر في مسجد قباء بالمدينة المنورة    مختص ل «الرياض»: 7% يعانون من اضطراب القلق الاجتماعي خلال الأعياد    محافظ الجبيل يستقبل المهنئين بالعيد ويزور المرضى المنومين    ما أصل "العيديّة"، وكيف تغيّر اسمها عبر العصور؟    ترامب: لا أمزح بشأن سعيي لفترة رئاسية ثالثة    المعالم الأثرية بالأحساء تجذب الأهالي والمقيمين في عيد الفطر    إنجاز إيماني فريد    بين الجبال الشامخة.. أبطال الحد الجنوبي يعايدون المملكة    عيد الدرب.. مبادرات للفرح وورود وزيارات للمرضىع    توقعات بهطول أمطار غزيرة على 7 مناطق    العيد انطلاقة لا ختام    الرئيس عون: لبنان دخل مرحلة جديدة بعد عقود من العنف والحروب    تجمع الرياض الصحي الأول يُطلق حملة «عيدك يزهو بصحتك» بمناسبة عيد الفطر المبارك 1446ه    أكثر من 70 ألف مستفيد من برامج جمعية الدعوة بأجياد في رمضان    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الغذاء قبل الدواء - الجبن
نشر في الحياة يوم 26 - 04 - 2007

يحتل الجبن مكانة أساسية في غذاء البشر، على رغم ان برامج التخسيس والرشاقة ألحقت به سمعة سيئة.
صحيح ان الجبن غني بالمواد الدهنية لكن هذا لا يبرر شطبه من لوائح الطعام، نظراً الى ما يتمتع به من مواصفات غذائية قلما تتوافر في غذاء آخر.
يمتاز الجبن بغناه بمعدن الكلس السهل الامتصاص والامتثال من قبل الجسم، وإذا علمنا ان مئة غرام من الجبن تعطي كمية من الكلس تتجاوز تلك التي يعطيها ليتر واحد من الحليب، لأدركنا أهمية الجبن كمصدر ممتاز لهذا المعدن الثمين، الذي يشكل اللبنة الاساسية للعظام والأسنان. عدا هذا، فالكلس يلعب دوراً مهماً في تنظيم ضربات القلب، وفي التنبيه العضلي العصبي، وكذلك يسهم في تنفيذ آلية تخثر الدم.
ان نقص الوارد الكلسي يعرض الجسم لاضطرابات شتى أهمها مرض هشاشة العظام الذي يصيب النساء، وكما هو معروف، فإن هذا المرض غالباً ما يؤدي الى اقعاد المصابين به، نظراً لما يسببه من كسور عظمية فقرية وفخذية. وبينت التجارب ان اللواتي لا يحصلن على كفايتهن من الكلس في فترة المراهقة وسن البلوغ، هن الأكثر تعرضاً لمرض هشاشة العظام في مرحلة سن اليأس وما بعده. ولذا على الامهات ان يولين عناية خاصة بتغذية بناتهن في هذه الفترة العمرية لبناء عظام قوية قادرة على الصمود في مراحل الحياة الحرجة التي يكثر فيها نهش العظام.
ان الجيل الحالي من الاطفال والمراهقين والشباب، يركضون وراء الوجبات السريعة التي تفتقر الى الكلس فشريحة واحدة من الهامبرغر لا تؤمن سوى نذر يسير من الحاجة اليومية من الكلس، من هنا بؤس المصير.
تحتوي الاجبان على كمية عالية من المواد البروتينية العالية الجودة، وتتميز هذه بسهولة هضمها وامتصاصها واستعمالها، من دون ان تخلق عبئاً كبيراً على جهاز الهضم. ان البروتينات هي عماد الحياة، فهي موجودة في كل خلية من خلايا الجسم، كما انها تعتبر الركيزة الاساسية للمادة الوراثية، عدا هذا فهي تدخل في تركيب العديد من الانزيمات والهرمونات وهيموغلوبين الدم والنواقل العصبية. كما انها تدخل في صلب الجهاز المناعي الذي يعتبر العين الساهرة على الجسم لمواجهة الاعتداءات الميكروبية وما أكثرها. ايضاً فإن البروتينات مهمة للنمو عند الصغار، ولتجديد بنية الجسم لدى الكبار، كما انها أساسية كي يقوم الجسم بمختلف الوظائف التي لا يمكن انجازها إلا بوجودها.
والجبن غني بالفيتامينات المنحلة في الدهن مثل الفيتامين A الواقي للانسجة خصوصاً للجلد والعين. والفيتامين D الذي يساعد في امتصاص الكلس وامتثاله وتثبيته في الكتلة العظمية. والى جانب الفيتامينين المذكورين، هناك ايضاً الفيتامين E، الذي يعد من أهم مضادات الاكسدة الطبيعية التي يعول عليها الجسم كثيراً لرصد الجذور الكيماوية الحرة ومنعها من تحقيق هدفها المدمر.
وطبعاً توجد في الجبن فيتامينات تنحل في الماء، من اهمها الفيتامين B2 الذي يسهم في تنشيط انزيمات عدة لها أهميتها في تأمين استقلاب المواد البروتينية والدهنية والسكرية بقي ان نلم بالمعلومات الآتية عن الجبن.
الجبن خال من السكر، لكنه في المقابل غني بالدهن المشبع المتهم بأنه وراء اشعال فتيل الامراض القلبية الوعائية ومرض السمنة.
وفي محاولة للتغلب على مشكلة الدهون في الاجبان حاول المصنعون ابتكار اجبان خفيفة الدسم لايت، غير ان مستهلكيها سرعان ما يعزفون عنها، لأنها عديمة الطعم بل مقرفة.
لا ينصح بالاجبان الدسمة للمرضى الذين يعانون من ارتفاع في مستوى الكوليسترول في الدم.
على الاشخاص الذين يعانون من مرض ارتفاع ضغط الدم ان يحذروا الاجبان المالحة لأنها تشكل خطراً عليهم.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.