التشكيل المتوقع لمباراة الهلال والنصر في ديربي الرياض    فلكية جدة : التربيع الأول لشهر شوال يزين السماء الليلة    دوري روشن المحطة الجديدة؟ دي بروين يرحل عن مانشستر سيتي    إمام المسجد الحرام: الثبات على الطاعة بعد رمضان من علامات قبول العمل    إمام المسجد النبوي: الأعمال الصالحة لا تنقطع بانقضاء المواسم    بلدية رأس تنورة تختتم فعاليات عيد الفطر المبارك بحضور أكثر من 18 ألف زائر    المملكة تدين وتستنكر بأشد العبارات للتصعيد الإسرائيلي في الأراضي الفلسطينية المحتلة    طيف التوحد... لغز العصر الحديث وهمّ الإنسانية    نائب أمير مكة يدشّن معرض "في محبة خالد الفيصل" في جدة    رابطةُ العالم الإسلامي تُدين الغارات الإسرائيلية على الأراضي السورية    أمطار رعدية على معظم مناطق المملكة    جمعية «شريان» بجازان تعايد مرضى مستشفى الأمير بن ناصر    العماد والغاية    حظوظ «الأخضر» في التأهل تزداد    ماجد بن سعود الشعيفاني عريساً    نيوكاسل.. التجربة المفرحة    قوميز في مؤتمر صحفي: جاهزون لمواجهة الفيحاء وهدفنا تحقيق الفوز    إقبال كبير على الجناح السعودي في معرض بولونيا الدولي للكتاب    نهضة وازدهار    رؤية متكاملة لتنظيم سوق العقار    شكراً ملائكة الإنسانية    النوم أقل من سبع ساعات يوميًا يرفع من معدل الإصابة بالسمنة    بريد القراء    ولي العهد والرئيس الإيراني يبحثان في اتصال هاتفي تطورات الأحداث في المنطقة    حرب «المسيّرات» تكلفة رخيصة للمهاجمين وخسارة كبيرة للمدافعين    جزر فرسان.. طبيعة وفعاليات بحرية    المَلّة والعريكة.. تزينان موائد عيد الطائف    وسط إقبال كبير.. «الترفيه» تصنع المسرح    تشيلسي يفوز على توتنهام ويعود للمركز الرابع    فرع هيئة الصحفيين بحفر الباطن يقيم حفل معايدة للإعلاميين والإعلاميات بالفرع    مدرب الأهلي "يايسله" قبل مواجهة الاتحاد: لانخاف من أي منافس ولن أتحدث عن تفاصيل المباراة    «ستاندرد اند بورز» يخسر 2.4 تريليون دولار من قيمته السوقية    نائب أمير الرياض يعزي زبن بن عمير في وفاة والده    نجوم الفن العربي يتألقون في ليلة دايم السيف اليوم بجدة    السعودية تدين وتستنكر الغارات الإسرائيلية التي استهدفت 5 مناطق مختلفة في سوريا    الملك وولي العهد يعزيان عضو المجلس الأعلى حاكم أم القيوين في وفاة والدته    مركز 911 يستقبل أكثر من 2.8 مليون مكالمة في مارس الماضي    نفاذ نظامي السجل التجاري والأسماء التجارية ابتداءً من اليوم    المملكة تستضيف "معرض التحول الصناعي 2025" في ديسمبر المقبل    المملكة تدين اقتحام وزير الأمن القومي الإسرائيلي للمسجد الأقصى    العثور على رجل حي تحت الأنقاض بعد 5 أيام من زلزال ميانمار    ودعنا رمضان.. وعيدكم مبارك    أكثر من 122 مليون قاصدٍ للحرمين الشريفين في شهر رمضان    الجيش اللبناني يغلق معبَرين غير شرعيَّين مع سوريا    المملكة تحقِّق أرقاماً تاريخية جديدة في قطاع السياحة    الدول الثماني الأعضاء في مجموعة أوبك بلس يؤكدون التزامهم المشترك بدعم استقرار السوق البترولية    الأونكتاد: سوق الذكاء الاصطناعي يقترب من 5 تريليونات دولار    بلدية محافظة الأسياح تحتفي بعيد الفطر وتنشر البهجة بين الأهالي    بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر المبارك    الدفاع المدني: استمرار هطول الأمطار الرعدية على معظم مناطق المملكة حتى الاثنين المقبل    أكثر من 30 فعالية في (٨) مواقع تنثر الفرح على سكان تبوك وزوارها    وزارة الصحة الأمريكية تبدأ عمليات تسريح موظفيها وسط مخاوف بشأن الصحة العامة    ترحيب سعودي باتفاق طاجيكستان وقرغيزستان وأوزبكستان    طيفُ التوحدِ همٌ أُمَمِي    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    باحثون روس يطورون طريقة لتشخيص التليف الكيسي من هواء الزفير    جمعية " كبار " الخيرية تعايد مرضى أنفاس الراحة    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الغذاء قبل الدواء - الجبن
نشر في الحياة يوم 26 - 04 - 2007

يحتل الجبن مكانة أساسية في غذاء البشر، على رغم ان برامج التخسيس والرشاقة ألحقت به سمعة سيئة.
صحيح ان الجبن غني بالمواد الدهنية لكن هذا لا يبرر شطبه من لوائح الطعام، نظراً الى ما يتمتع به من مواصفات غذائية قلما تتوافر في غذاء آخر.
يمتاز الجبن بغناه بمعدن الكلس السهل الامتصاص والامتثال من قبل الجسم، وإذا علمنا ان مئة غرام من الجبن تعطي كمية من الكلس تتجاوز تلك التي يعطيها ليتر واحد من الحليب، لأدركنا أهمية الجبن كمصدر ممتاز لهذا المعدن الثمين، الذي يشكل اللبنة الاساسية للعظام والأسنان. عدا هذا، فالكلس يلعب دوراً مهماً في تنظيم ضربات القلب، وفي التنبيه العضلي العصبي، وكذلك يسهم في تنفيذ آلية تخثر الدم.
ان نقص الوارد الكلسي يعرض الجسم لاضطرابات شتى أهمها مرض هشاشة العظام الذي يصيب النساء، وكما هو معروف، فإن هذا المرض غالباً ما يؤدي الى اقعاد المصابين به، نظراً لما يسببه من كسور عظمية فقرية وفخذية. وبينت التجارب ان اللواتي لا يحصلن على كفايتهن من الكلس في فترة المراهقة وسن البلوغ، هن الأكثر تعرضاً لمرض هشاشة العظام في مرحلة سن اليأس وما بعده. ولذا على الامهات ان يولين عناية خاصة بتغذية بناتهن في هذه الفترة العمرية لبناء عظام قوية قادرة على الصمود في مراحل الحياة الحرجة التي يكثر فيها نهش العظام.
ان الجيل الحالي من الاطفال والمراهقين والشباب، يركضون وراء الوجبات السريعة التي تفتقر الى الكلس فشريحة واحدة من الهامبرغر لا تؤمن سوى نذر يسير من الحاجة اليومية من الكلس، من هنا بؤس المصير.
تحتوي الاجبان على كمية عالية من المواد البروتينية العالية الجودة، وتتميز هذه بسهولة هضمها وامتصاصها واستعمالها، من دون ان تخلق عبئاً كبيراً على جهاز الهضم. ان البروتينات هي عماد الحياة، فهي موجودة في كل خلية من خلايا الجسم، كما انها تعتبر الركيزة الاساسية للمادة الوراثية، عدا هذا فهي تدخل في تركيب العديد من الانزيمات والهرمونات وهيموغلوبين الدم والنواقل العصبية. كما انها تدخل في صلب الجهاز المناعي الذي يعتبر العين الساهرة على الجسم لمواجهة الاعتداءات الميكروبية وما أكثرها. ايضاً فإن البروتينات مهمة للنمو عند الصغار، ولتجديد بنية الجسم لدى الكبار، كما انها أساسية كي يقوم الجسم بمختلف الوظائف التي لا يمكن انجازها إلا بوجودها.
والجبن غني بالفيتامينات المنحلة في الدهن مثل الفيتامين A الواقي للانسجة خصوصاً للجلد والعين. والفيتامين D الذي يساعد في امتصاص الكلس وامتثاله وتثبيته في الكتلة العظمية. والى جانب الفيتامينين المذكورين، هناك ايضاً الفيتامين E، الذي يعد من أهم مضادات الاكسدة الطبيعية التي يعول عليها الجسم كثيراً لرصد الجذور الكيماوية الحرة ومنعها من تحقيق هدفها المدمر.
وطبعاً توجد في الجبن فيتامينات تنحل في الماء، من اهمها الفيتامين B2 الذي يسهم في تنشيط انزيمات عدة لها أهميتها في تأمين استقلاب المواد البروتينية والدهنية والسكرية بقي ان نلم بالمعلومات الآتية عن الجبن.
الجبن خال من السكر، لكنه في المقابل غني بالدهن المشبع المتهم بأنه وراء اشعال فتيل الامراض القلبية الوعائية ومرض السمنة.
وفي محاولة للتغلب على مشكلة الدهون في الاجبان حاول المصنعون ابتكار اجبان خفيفة الدسم لايت، غير ان مستهلكيها سرعان ما يعزفون عنها، لأنها عديمة الطعم بل مقرفة.
لا ينصح بالاجبان الدسمة للمرضى الذين يعانون من ارتفاع في مستوى الكوليسترول في الدم.
على الاشخاص الذين يعانون من مرض ارتفاع ضغط الدم ان يحذروا الاجبان المالحة لأنها تشكل خطراً عليهم.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.