النصر يتغلّب على الخلود بثلاثية في دوري روشن للمحترفين    في الوقت القاتل .. ضمك يخطف فوزاً ثميناً من القادسية    البحرين تطلق القمر الصناعي "المنذر" في إنجاز وطني غير مسبوق    ضبط (23865) مخالفاً لأنظمة الإقامة والعمل خلال أسبوع    الوحدة يتغلّب على الخليج بثنائية في دوري روشن للمحترفين    ( التطلي) والذكريات الرمضانية    من العقيدة إلى التجربة.. قراءة في أنسنة الدين    أمطار رعدية غزيرة وجريان للسيول في عدة مناطق بالمملكة    المركزي الروسي يرفع سعر الروبل أمام العملات الرئيسية    جمعية الأسر الاقتصادية تطلق هويتها الجديدة    زلزال بقوة 5.4 درجات يضرب شبه جزيرة ميناهاسا في إندونيسيا    إنجاز سعودي في الأولمبياد الشتوي الخاص    إندريك يحل مكان نيمار المصاب في تشكيلة البرازيل    ولي العهد يهنئ السيد مارك كارني    واشنطن تطرد سفير جنوب إفريقيا    قصر ضيافة ومباني فندقية وسكنية في مزاد "جود مكة"    الدفاع المدني يكثف جولاته التفتيشية بالمدينة خلال رمضان    "ستاندرد آند بورز" ترفع تصنيف المملكة الائتماني عند "A+"    تفعيل مبادرة صم بصحة في فعالية إفطار حي خضيراء الجماعي    إفطار رمضاني يجمع صحافيي مكة على إطلالة البيت العتيق    فيديو.. غضب رونالدو بسبب استبداله أمام الخلود    طويق جازان في مبادرة إفطار مرابط بالحد الجنوبي    20 جولة تبخير وتطييب للمسجد الحرام يوميًا خلال رمضان    محاريب المسجد النبوي لمسات معمارية إسلامية ميزتها النقوش والزخارف البديعة    السفير المناور يرفع الشكر للقيادة بمناسبة تعيينه سفيرًا لدى المكسيك    جمعية حفظ النعمة تحفظ فائض وجبات الإفطار في المسجد النبوي الشريف    الكشافة يقدمون خدماتهم لزوار المسجد النبوي    أمير منطقة المدينة المنورة يطلق حملة "جسر الأمل"    الفتح يتغلب على الرائد بثلاثية    المملكة ترحب باتفاق ترسيم الحدود بين جمهوريتي طاجيكستان وقرغيزستان    وفاة الأميرة نورة بنت بندر آل سعود    إطلاق 16 كائنًا فطريًا في محميات العلا    تحقيق أممي: الاحتلال يرتكب جرائم إبادة جماعية بحق الفلسطينيين    اكثر من 100 معاملة يتم إنجازها يومياً بالمنطقة عبر مبادرة الفرع الافتراضي    جمعية العناية بالمساجد " إعمار " تنفذ برنامج " سقيا المصلين "    أمانة القصيم تُعلن جاهزيتها لانطلاق مبادرة "بسطة خير السعودية"    قطاع ومستشفى بلّحمر يُنفّذ حملة "صُم بصحة"    قطاع وادي بن هشبل الصحي يُفعّل حملة "صُم بصحة"    محافظ الطائف يناقش تقرير لجنة الأسواق الشعبية    "بسطة خير السعودية" تنطلق لدعم 80 بائعًا متجولًا بالشرقية    نائب أمير منطقة مكة يستقبل رئيس المحكمة الجزائية بجدة    نائب أمير منطقة مكة يرأس اجتماع لجنة الحج المركزية    جامعة الملك عبدالعزيز تحتفل بيوم العلم السعودي بسباق "راية العز"    جامعة أمِّ القُرى تحتفي بيوم العَلَم    مكة في عهد يزيد بن عبدالملك بن مروان.. استقرار إداري رغم التحديات السياسية    طيبة الطيبة.. مأرز الإيمان    عَلَم التوحيد    العلا.. تضاريس ساحرة ونخل باسق    في معنى التأمل    المشي في رمضان.. رياضة وصحة    نصائح لمرضى الكلى في رمضان.. يجب الالتزام بأساليب التغذية السليمة    الصين تتفوق عسكريا على أمريكا    تزامنًا مع يوم العلم السعودي.. "بِر جازان" تطلق مبادرة "حراس الأمن في عيوننا"    خناقة بمسجد!    مباحثات جدة الإيجابية "اختراق كبير" في الأزمة الروسية الأوكرانية    فرع هيئة الصحفيين بجازان يحتفي بيوم العلم السعودي بالتعاون مع فندق جازان ان    تعهد بملاحقة مرتكبي انتهاكات بحق وافدين.. العراق يعيد مواطنيه من «الهول» ويرمم «علاقات الجوار»    مشروع الأمير محمد بن سلمان يحافظ على هوية مسجد الجامع في ضباء    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الغذاء قبل الدواء - الجبن
نشر في الحياة يوم 26 - 04 - 2007

يحتل الجبن مكانة أساسية في غذاء البشر، على رغم ان برامج التخسيس والرشاقة ألحقت به سمعة سيئة.
صحيح ان الجبن غني بالمواد الدهنية لكن هذا لا يبرر شطبه من لوائح الطعام، نظراً الى ما يتمتع به من مواصفات غذائية قلما تتوافر في غذاء آخر.
يمتاز الجبن بغناه بمعدن الكلس السهل الامتصاص والامتثال من قبل الجسم، وإذا علمنا ان مئة غرام من الجبن تعطي كمية من الكلس تتجاوز تلك التي يعطيها ليتر واحد من الحليب، لأدركنا أهمية الجبن كمصدر ممتاز لهذا المعدن الثمين، الذي يشكل اللبنة الاساسية للعظام والأسنان. عدا هذا، فالكلس يلعب دوراً مهماً في تنظيم ضربات القلب، وفي التنبيه العضلي العصبي، وكذلك يسهم في تنفيذ آلية تخثر الدم.
ان نقص الوارد الكلسي يعرض الجسم لاضطرابات شتى أهمها مرض هشاشة العظام الذي يصيب النساء، وكما هو معروف، فإن هذا المرض غالباً ما يؤدي الى اقعاد المصابين به، نظراً لما يسببه من كسور عظمية فقرية وفخذية. وبينت التجارب ان اللواتي لا يحصلن على كفايتهن من الكلس في فترة المراهقة وسن البلوغ، هن الأكثر تعرضاً لمرض هشاشة العظام في مرحلة سن اليأس وما بعده. ولذا على الامهات ان يولين عناية خاصة بتغذية بناتهن في هذه الفترة العمرية لبناء عظام قوية قادرة على الصمود في مراحل الحياة الحرجة التي يكثر فيها نهش العظام.
ان الجيل الحالي من الاطفال والمراهقين والشباب، يركضون وراء الوجبات السريعة التي تفتقر الى الكلس فشريحة واحدة من الهامبرغر لا تؤمن سوى نذر يسير من الحاجة اليومية من الكلس، من هنا بؤس المصير.
تحتوي الاجبان على كمية عالية من المواد البروتينية العالية الجودة، وتتميز هذه بسهولة هضمها وامتصاصها واستعمالها، من دون ان تخلق عبئاً كبيراً على جهاز الهضم. ان البروتينات هي عماد الحياة، فهي موجودة في كل خلية من خلايا الجسم، كما انها تعتبر الركيزة الاساسية للمادة الوراثية، عدا هذا فهي تدخل في تركيب العديد من الانزيمات والهرمونات وهيموغلوبين الدم والنواقل العصبية. كما انها تدخل في صلب الجهاز المناعي الذي يعتبر العين الساهرة على الجسم لمواجهة الاعتداءات الميكروبية وما أكثرها. ايضاً فإن البروتينات مهمة للنمو عند الصغار، ولتجديد بنية الجسم لدى الكبار، كما انها أساسية كي يقوم الجسم بمختلف الوظائف التي لا يمكن انجازها إلا بوجودها.
والجبن غني بالفيتامينات المنحلة في الدهن مثل الفيتامين A الواقي للانسجة خصوصاً للجلد والعين. والفيتامين D الذي يساعد في امتصاص الكلس وامتثاله وتثبيته في الكتلة العظمية. والى جانب الفيتامينين المذكورين، هناك ايضاً الفيتامين E، الذي يعد من أهم مضادات الاكسدة الطبيعية التي يعول عليها الجسم كثيراً لرصد الجذور الكيماوية الحرة ومنعها من تحقيق هدفها المدمر.
وطبعاً توجد في الجبن فيتامينات تنحل في الماء، من اهمها الفيتامين B2 الذي يسهم في تنشيط انزيمات عدة لها أهميتها في تأمين استقلاب المواد البروتينية والدهنية والسكرية بقي ان نلم بالمعلومات الآتية عن الجبن.
الجبن خال من السكر، لكنه في المقابل غني بالدهن المشبع المتهم بأنه وراء اشعال فتيل الامراض القلبية الوعائية ومرض السمنة.
وفي محاولة للتغلب على مشكلة الدهون في الاجبان حاول المصنعون ابتكار اجبان خفيفة الدسم لايت، غير ان مستهلكيها سرعان ما يعزفون عنها، لأنها عديمة الطعم بل مقرفة.
لا ينصح بالاجبان الدسمة للمرضى الذين يعانون من ارتفاع في مستوى الكوليسترول في الدم.
على الاشخاص الذين يعانون من مرض ارتفاع ضغط الدم ان يحذروا الاجبان المالحة لأنها تشكل خطراً عليهم.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.