رياح و امطار على عدة اجزاء من مناطق المملكة    مغادرة أولى رحلات المستفيدين من مبادرة "طريق مكة"    المخزونات الغذائية والطبية تتناقص بشكل خطير في غزة    تراجع النفط وسط تأثير التوترات التجارية    منظمة العفو الدولية: إسرائيل ترتكب جريمة إبادة جماعية    الهدد وصل منطقة جازان.. الأمانة العامة تعلن رسميًا عن الشوارع والأحياء التي تشملها خطة إزالة العشوائيات    أمير منطقة جازان يرعى حفل تخريج الدفعة ال20 من طلبة جامعة جازان    ولي العهد يتبرع بمليار ريال دعماً لتمليك الإسكان    ولي العهد يعزز صناعة الخير    الفالح: 700 فرصة استثمارية في الشرقية بقيمة 330 ملياراً    توجّه دولي يضع نهاية لزمن الميليشيات.. عون:.. الجيش اللبناني وحده الضامن للحدود والقرار بيد الدولة    بوتين يعلن هدنة مؤقتة في ذكرى انتصار الاتحاد السوفيتي    الانتخابات العراقية بين تعقيدات الخريطة وضغوط المال والسلاح    النصر يتوج بكأس دوري أبطال آسيا الإلكترونية للنخبة 2025    المنتخب السعودي للخماسي الحديث يستعد لبطولة اتحاد غرب آسيا    نادي الثقبة لكرة قدم الصالات تحت 20 سنة إلى الدوري الممتاز    في الجولة 31 من يلو.. نيوم لحسم اللقب.. والحزم للاقتراب من الوصافة    كلاسيكو نار في نصف نهائي نخبة آسيا للأبطال.. الأهلي والهلال.. قمة سعودية لحجز مقعد في المباراة الختامية    رافينيا: تلقيت عرضا مغريا من الدوري السعودي    بالتعاون بين وزارة النقل و«كاوست».. إطلاق مشروع «أرض التجارب» لتطوير قطاع النقل بالمملكة    السعودية ومصر تعززان التعاون الصناعي    الضيف وضيفه    شدّد على تأهيل المنشآت وفق المعايير الدولية.. «الشورى» يطالب بتوحيد تصنيف الإعاقة    زواجات أملج .. أرواح تتلاقى    أمير المدينة يدشّن مرافق المتحف الدولي للسيرة النبوية    الأمير فيصل بن سلمان:"لجنة البحوث" تعزز توثيق التاريخ الوطني    وفاة «أمح».. أشهر مشجعي الأهلي المصري    حكاية أطفال الأنابيب (2)    مباحثات دولية حول تأثير التقنيات الحديثة لتمويل الإرهاب في اجتماع الرياض.. اليوم    استعراض منجزات وأعمال "شرف" أمام أمير تبوك    «الشورى» يقر توصيات لتطوير مراكز متخصصة للكشف المبكر لذوي الإعاقة والتأهيل    وزارة الداخلية تواصل تنفيذ مبادرة "طريق مكة" في (7) دول و(11) مطارًا    محمد بن عبدالرحمن يلتقي نائب "أمن المنشآت"    بيئة جدة تشارك في فعالية «امش 30»    مستشفى الملك خالد بالخرج يدشن عيادة جراحة السمنة    محافظ محايل يكرم العاملين والشركاء في مبادرة "أجاويد 3"    هيئة الربط الخليجي ومعهد أبحاث الطاقة الكهربائية ينظمان ورشة عن الذكاء الاصطناعي التوليدي    6.47 مليارات ريال إيرادات المنشآت السياحية في 90 يوما    فرقنا نحو المجد الآسيوي: إنجازات غير مسبوقة.. ونهائي نحلم به    يايسله: الهلال لا يقلقني    46 قتيلا في انفجار ميناء إيران    شذرات من الفلكلور العالمي يعرف بالفن    GPT-5 وGPT-6 يتفوقان على الذكاء البشري    انطلاق ملتقى "عين على المستقبل" في نسخته الثانية    مكتبة الملك عبدالعزيز تعقد ندوة "مؤلف وقارئ بين ثنايا الكتب"    أمير المدينة المنورة يدشّن المرافق الحديثة للمتحف الدولي للسيرة النبوية    تدشين 9 مسارات جديدة ضمن شبكة "حافلات المدينة"    جمعية الخدمات الصحية في بريدة تفوز بجائزة ضمان    القبض على مواطن بتبوك لترويجه مادة الحشيش المخدر    محافظ تيماء يرأس الجلسه الأولى من الدورة السادسة للمجلس المحلي    بلدية مركز شري تُفعّل مبادرة "امش 30" لتعزيز ثقافة المشي    جامعة الأمير سلطان تطلق أول برنامج بكالوريوس في "اللغة والإعلام" لتهيئة قادة المستقبل في الإعلام الرقمي    أمير الشرقية يرعى تخريج الدفعة ال 46 من جامعة الملك فيصل    بتوجيه من ولي العهد.. إطلاق اسم "مطلب النفيسة" على أحد شوارع الرياض    السعودية تمتلك تجارب رائدة في تعزيز ممارسات الصيد    كيف تحل مشاكلك الزوجيه ؟    مدير الجوازات يستعرض خطة أعمال موسم الحج    ملتقى «توطين وظيفة مرشد حافلة» لخدمة ضيوف الرحمن    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الغذاء قبل الدواء - الجبن
نشر في الحياة يوم 26 - 04 - 2007

يحتل الجبن مكانة أساسية في غذاء البشر، على رغم ان برامج التخسيس والرشاقة ألحقت به سمعة سيئة.
صحيح ان الجبن غني بالمواد الدهنية لكن هذا لا يبرر شطبه من لوائح الطعام، نظراً الى ما يتمتع به من مواصفات غذائية قلما تتوافر في غذاء آخر.
يمتاز الجبن بغناه بمعدن الكلس السهل الامتصاص والامتثال من قبل الجسم، وإذا علمنا ان مئة غرام من الجبن تعطي كمية من الكلس تتجاوز تلك التي يعطيها ليتر واحد من الحليب، لأدركنا أهمية الجبن كمصدر ممتاز لهذا المعدن الثمين، الذي يشكل اللبنة الاساسية للعظام والأسنان. عدا هذا، فالكلس يلعب دوراً مهماً في تنظيم ضربات القلب، وفي التنبيه العضلي العصبي، وكذلك يسهم في تنفيذ آلية تخثر الدم.
ان نقص الوارد الكلسي يعرض الجسم لاضطرابات شتى أهمها مرض هشاشة العظام الذي يصيب النساء، وكما هو معروف، فإن هذا المرض غالباً ما يؤدي الى اقعاد المصابين به، نظراً لما يسببه من كسور عظمية فقرية وفخذية. وبينت التجارب ان اللواتي لا يحصلن على كفايتهن من الكلس في فترة المراهقة وسن البلوغ، هن الأكثر تعرضاً لمرض هشاشة العظام في مرحلة سن اليأس وما بعده. ولذا على الامهات ان يولين عناية خاصة بتغذية بناتهن في هذه الفترة العمرية لبناء عظام قوية قادرة على الصمود في مراحل الحياة الحرجة التي يكثر فيها نهش العظام.
ان الجيل الحالي من الاطفال والمراهقين والشباب، يركضون وراء الوجبات السريعة التي تفتقر الى الكلس فشريحة واحدة من الهامبرغر لا تؤمن سوى نذر يسير من الحاجة اليومية من الكلس، من هنا بؤس المصير.
تحتوي الاجبان على كمية عالية من المواد البروتينية العالية الجودة، وتتميز هذه بسهولة هضمها وامتصاصها واستعمالها، من دون ان تخلق عبئاً كبيراً على جهاز الهضم. ان البروتينات هي عماد الحياة، فهي موجودة في كل خلية من خلايا الجسم، كما انها تعتبر الركيزة الاساسية للمادة الوراثية، عدا هذا فهي تدخل في تركيب العديد من الانزيمات والهرمونات وهيموغلوبين الدم والنواقل العصبية. كما انها تدخل في صلب الجهاز المناعي الذي يعتبر العين الساهرة على الجسم لمواجهة الاعتداءات الميكروبية وما أكثرها. ايضاً فإن البروتينات مهمة للنمو عند الصغار، ولتجديد بنية الجسم لدى الكبار، كما انها أساسية كي يقوم الجسم بمختلف الوظائف التي لا يمكن انجازها إلا بوجودها.
والجبن غني بالفيتامينات المنحلة في الدهن مثل الفيتامين A الواقي للانسجة خصوصاً للجلد والعين. والفيتامين D الذي يساعد في امتصاص الكلس وامتثاله وتثبيته في الكتلة العظمية. والى جانب الفيتامينين المذكورين، هناك ايضاً الفيتامين E، الذي يعد من أهم مضادات الاكسدة الطبيعية التي يعول عليها الجسم كثيراً لرصد الجذور الكيماوية الحرة ومنعها من تحقيق هدفها المدمر.
وطبعاً توجد في الجبن فيتامينات تنحل في الماء، من اهمها الفيتامين B2 الذي يسهم في تنشيط انزيمات عدة لها أهميتها في تأمين استقلاب المواد البروتينية والدهنية والسكرية بقي ان نلم بالمعلومات الآتية عن الجبن.
الجبن خال من السكر، لكنه في المقابل غني بالدهن المشبع المتهم بأنه وراء اشعال فتيل الامراض القلبية الوعائية ومرض السمنة.
وفي محاولة للتغلب على مشكلة الدهون في الاجبان حاول المصنعون ابتكار اجبان خفيفة الدسم لايت، غير ان مستهلكيها سرعان ما يعزفون عنها، لأنها عديمة الطعم بل مقرفة.
لا ينصح بالاجبان الدسمة للمرضى الذين يعانون من ارتفاع في مستوى الكوليسترول في الدم.
على الاشخاص الذين يعانون من مرض ارتفاع ضغط الدم ان يحذروا الاجبان المالحة لأنها تشكل خطراً عليهم.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.