الغذاء قبل الدواء - الأناناس

الاناناس فاكهة أصلها من بلاد أميركا اللاتينية وبالتحديد من الباراغواي وجنوب البرازيل. والاسم"أناناس"مأخوذ من اللغة البرازيلية القديمة. الرحالة الاسبان والبرتغاليون هم الذين أدخلوه الى أوروبا ومنها الى بقية اصقاع العالم الأخرى. وينبت الأناناس بشكل طبيعي في جزر الأنتيل، وغوانا، والمارتينيك، والغواديلوب ومدغشقر، وغينيا، والكونغو وغيرها. ويروى ان بستانياً انكليزياً تمكن من رزع الأناناس فقدم ثماره هدية الى الملك شارل. وفي فرنسا كان الملك لويس الرابع عشر أول من ذاق ثمرة الأناناس من اشجار زرعت في حديقته الكائنة في منطقة"شوازي لوروا"القريبة من باريس. ويتمتع الأناناس بالخواص الغذائية والصحية التالية:
يعتبر الأناناس من الفواكه التي تعطي سعرات حرارية معتدلة، فمئة غرام منه تزود الشخص بطاقة تقدر بحوالى 50 سعرة حرارية. معظمها يأتي من السكاكر الموجودة فيه الأناناس، ونصف هذه السكاكر تصنع عندما تصل الثمرة الى كامل نضجها، وتوجد بالقرب من القشرة.
يحتوي الأنانس على كمية لا بأس بها من الأحماض العضوية، من بينها حامض السيتريك وحامض التفاح، وكمية هذه الاحماض تختلف وفقاً لدرجة نضج الثمرة، وهي تصل أقصاها مع عملية النضج من نهايتها، وعندما تكتمل هذه الأخيرة، فإن حبة الأناناس تحتوي كمية متوازنة من السكاكر والأحماض العضوية، وهذا بالتالي يعطي الأناناس طعماً ومذاقاً ونكهة، قلما نجد لها مثيلاً في فواكه أخرى.
توجد في الأناناس كمية مناسبة من الألياف التي تعتبر جزءاً محورياً في بنية الثمرة، وتتألف هذه الألياف من السيليلوز والهيميسيليلوز في شكل رئيسي، الى جانب كمية ضئيلة من البكتين واكبر كمية للألياف تتركز في قلب الثمرة. وكما هو معروف فإن نسبة الألياف العالية في الطعام تقي من خطر إصابة الأنبوب الهضمي بالسرطان، وتجعل الأمعاء تعمل على أفضل ما يرام.
من جهة الفيتامينات فالأناناس غني بها، ومن بينها نجد الفيتامينات B9، B6، B5، B3، B2، B1، A اضافة الى الفيتامين E.
هناك كمية كبيرة من المعادن في الاناناس وهي: البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيزيوم والكبريت والحديد والنحاس والزنك والمنغنيز والفلور واليود.
يتميز الأناناس كغيره من الثمار الملونة، باحتوائه على مركبات فينولية لها خواصها المضادة للأكسدة، والتي تلعب دوراً كبيراً في وقاية الجسم من شر العديد من الامراض التي تتربص له مثل السرطانات، والأمراض القلبية الوعائية، وأمراض الشيخوخة.
يحتوي الأناناس على حزمة من الخمائر الانزيمات هي البيكتاز والانفرتاز، والبيروكسيداز، والديزمولاز، إلا ان أهمها خميرة البروميلين التي تتواجد بوفرة في الاناناس. وتملك هذه الخميرة خصائص عدة: فهي مضادة للالتهاب، وللأورام، ومضادات للوزمات التورمات، عدا أنها تساعد على الهضم، وتحسن من وظائف القلب والأوعية الدموية. وتوجد في الأسواق مستحضرات عدة يدخل في تركيبها البروميلين وتدعي بأنها تساعد على التنحيف، أو أنها مضادة للسيليلوليت، والواقع ان هذا الادعاء لا أساس له من الصحة، فالبروميلين يهضم البروتينات فقط ولكنه لا يؤثر على الشحم اطلاقاً.
بقي أن ننوه الى ثلاث ملاحظات: الملاحظة الأولى، هناك بعض الأشخاص الذين يتحسسون على الأناناس، والثانية هي عدم المبالغة في استهلاك الأناناس لأن التهامه بكثرة قد يسبب اضطرابات هضمية واندفاعات جلدية وبثور في اطراف الفم والشفتين، والثالثة هي أن على المصابين الذين يتناولون أدوية خافضة للضغط الشرياني، أو أدوية مسيّلة للدم، أن يتحاشوا أكل الأناناس.