انتقادات من جيسوس للتحكيم بعد مواجهة السد    المؤتمر العالمي للموهبة والإبداع يختتم فعاليات نسخته الثالثة بالرياض    خروقات في اليوم الأول ل«هدنة لبنان»    فيصل بن سلطان: ميزانية 2025 أكدت الرؤية المستقبلية لتعزيز جودة الحياة ودعم القطاعات الواعدة    "الطيران المدني" تُعلن التصريح ببدء تشغيل الخطوط الجوية الفرنسية Transavia France برحلات منتظمة بين المملكة وفرنسا    هيئة تطوير محمية الإمام تركي بن عبدالله الملكية ترصد ممارسات صيد جائر بالمحمية    التدريب التقني تمنح 63 رخصة تدريب لمنشآت جديدة في أكتوبر الماضي    استقرار الدولار الأمريكي قبيل صدور بيانات التضخم    الأمم المتحدة تدعو إلى تحرك دولي لإنهاء الاحتلال الإسرائيلي وتحقيق العدالة للشعب الفلسطيني    عامان للتجربة.. 8 شروط للتعيين في وظائف «معلم ممارس» و«مساعد معلم»    الشتاء يحل أرصادياً بعد 3 أيام    التعاون والخالدية.. «صراع صدارة»    الملك يتلقى دعوة أمير الكويت لحضور القمة الخليجية    في دوري يلو .. تعادل نيوم والباطن سلبياً    السعودية وروسيا والعراق يناقشون الحفاظ على استقرار سوق البترول    وصول الطائرة الإغاثية ال24 إلى بيروت    أمير الرياض يطلع على جهود "العناية بالمكتبات الخاصة"    خادم الحرمين الشريفين يدعو إلى إقامة صلاة الاستسقاء    أمير تبوك: نقلة حضارية تشهدها المنطقة من خلال مشاريع رؤية 2030    أربعة آلاف مستفيد من حملة «شريط الأمل»    «فقرة الساحر» تجمع الأصدقاء بينهم أسماء جلال    7 مفاتيح لعافيتك موجودة في فيتامين D.. استغلها    أنشيلوتي: الإصابات تمثل فرصة لنصبح أفضل    «شتاء المدينة».. رحلات ميدانية وتجارب ثقافية    مشاعر فياضة لقاصدي البيت العتيق    الزلفي في مواجهة أبها.. وأحد يلتقي العين.. والبكيرية أمام العربي    حدث تاريخي للمرة الأولى في المملكة…. جدة تستضيف مزاد الدوري الهندي للكريكيت    شركة ترفض تعيين موظفين بسبب أبراجهم الفلكية    «هاتف» للتخلص من إدمان مواقع التواصل    حوادث الطائرات    ملتقى الميزانية.. الدروس المستفادة للمواطن والمسؤول !    الدفاع المدني: استمرار هطول الأمطار الرعدية على معظم مناطق المملكة    كثفوا توعية المواطن بمميزاته وفرصه    هنآ رئيس الأوروغواي الشرقية.. خادم الحرمين الشريفين وولي العهد يعزيان القيادة الكويتية    المملكة وتعزيز أمنها البحري    مبدعون.. مبتكرون    بايدن: إسرائيل ولبنان وافقتا على اتفاق وقف النار    معاطف من حُب    الدكتور عصام خوقير.. العبارة الساخرة والنقد الممتع    جذوة من نار    لا فاز الأهلي أنتشي..!    قمة مجلس التعاون ال45 بالكويت.. تأكيد لوحدة الصَّف والكلمة    هؤلاء هم المرجفون    كيف تتعاملين مع مخاوف طفلك من المدرسة؟    اكتشاف علاج جديد للسمنة    السعودية رائدة فصل التوائم عالمياً    خادم الحرمين الشريفين يدعو إلى إقامة صلاة الاستسقاء الخميس المقبل    مناقشة معوقات مشروع الصرف الصحي وخطر الأودية في صبيا    «السلمان» يستقبل قائد العمليات المشتركة بدولة الإمارات    أهمية الدور المناط بالمحافظين في نقل الصورة التي يشعر بها المواطن    المؤتمر الدولي للتوائم الملتصقة يناقش تحديات إعادة ترميم الأعضاء وتغطية الجروح    مركز صحي سهل تنومة يُقيم فعالية "الأسبوع الخليجي للسكري"    "سلمان للإغاثة" يوقع مذكرة تفاهم مع مؤسسة الأمير محمد بن فهد للتنمية الإنسانية    حقوق المرأة في المملكة تؤكدها الشريعة الإسلامية ويحفظها النظام    استمرار انخفاض درجات الحرارة في 4 مناطق    الكرامة الوطنية.. استراتيجيات الرد على الإساءات    زاروا المسجد النبوي ووصلوا إلى مكة المكرمة.. ضيوف برنامج خادم الحرمين يشكرون القيادة    نوافذ للحياة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مائدة
نشر في الحياة يوم 03 - 02 - 2001


دجاج بالكستناء
* المحتويات: لأربعة أشخاص
500 غرام لحم دجاج
بصلتان
50 غراماً زبدة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
1 عصير حبة حامض
500 غرام كستناء
بعض الملح والبهار
* مدة التحضير: 40 دقيقة
* مدة الطهو: 65 دقيقة
* طريقة التحضير:
يُرش لحم الدجاج، من جهاته كافة، بالملح والبهار، ثم تُمرغ قطع اللحم بالزبدة وتُقلّى في طنجرة صغيرة، 5 دقائق، قبل أن تُدخل الى الفرن، بعد صب الزيت والبصل المفروم عليها. يبقى لحم الدجاج في الفرن 50 دقيقة، على درجة حرارة متوسطة 200.
في هذه الأثناء تُسلق الكستناء، بعد تقشيرها وتقطيعها نصفين، في طنجرة مملوءة بالماء، ربع ساعة. تُقلّى بعدها الكستناء في قليل من الزبدة، في طنجرة أخرى.
ثم تُسكب الكستناء فوق لحم الدجاج، بعد إخراجه من الفرن ويقدّم الطبق ساخناً على مائدة الطعام.
البط بالتفاح والعسل
* المحتويات:
لأربعة أشخاص
4 حبّات شمندر
400 غرام سفائن بط
ملعقتان كبيرتان من البهارات المخلوطة
ملعقتان كبيرتان من العسل
ملعقة كبيرة من زيت الصويا
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
50 غراماً من أوراق الصعتر الطازجة
4 تفاحات صغيرة
100 غرام عصير التفاح
بعض أوراق الخس والملح والبهار.
* مدّة التحضير: 50 دقيقة
* مدة الطهو: 55 دقيقة
* طريقة التحضير:
يُشرّح لحم البط بسكين ثم يُرش بالملح والبهار. ويسكب فوقه العسل وزيت الصويا ويُترك جانباً، ساعة.
يُقطّع الشمندر ويُسكب فوقه الزيت والصعتر وبعض الملح والبهار، ثم يُدخل الى الفرن، 30 دقيقة، على درجة حرارة متوسطة 190. توضَع بعدها التفاحات وعصير التفاح فوق حبّات الشمندر وتُدخل مجدداً الى الفرن، 25 دقيقة.
تُقلّى سفائن الدجاج في هذه الأثناء بالزيت، في طنجرة موضوعة على النار 4 دقائق.
ثم تُسكب، مع مرقتها، فوق الشمندر والتفاح.
* المحتويات:
4 أحجال صغيرة
1ملعقة كبيرة من الزنجبيل
2/1 ملعقة كبيرة من الكمّون
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
4 حبّات إجاص
1 ملعقة كبيرة من البابريكا
3 حصص ثوم، مهروسة
3 أوراق غار
بصلتان كبيرتان، مفرومتان
1 حبّة رمان
رشة صعفران وبعض عصير الحامض.
* مدة التحضير: 30 دقيقة
* مدّة الطهو: 90 دقيقة
* طريقة التحضير:
تُرش الأحجال بالملح والبهار وبعض عصير الحامض، ثم تُقلّى في مقلاة واسعة، بزيت الزيتون والزبدة حتى تشقر. يُرش الإجاص بعصير الحامض والكمّون، ثم يقلّى أيضاً في المقلاة حتى يشقر. في طنجرة مستقلة يوضع بعض الزيت و الكمّون والبابريكا والثوم، وتقلّى هذه العناصر، لمدة قصيرة جداً، قبل أن تُضاف إليها أوراق الغار والبصل، وتقلّب على النار، مدة لا تتجاوز الدقيقة الواحدة. ثم تُسكب هذه التوابل التي حوّلناها صلصة فوق الأحجال والإجاص وتُطهى في الفرن، على درجة حرارة متوسطة 180 ساعة تقريباً.
الديك الرومي المحشو
* المحتويات لأربعة أشخاص
120 ملل حليباً
15 حبة كبش قرنفل، مهروسة
ورقتا غار
1 بصلة متوسطة الحجم
10 شرائح خبر "توست" أبيض نيء
1 ديك رومي
1 ملعقة كبيرة من الزبدة
بعض مكعبات الخبز المحمَّص
* مدة التحضير: 40 دقيقة.
* مدة الطهو: 75 دقيقة.
* طريقة التحضير:
يوضع الحليب وكبش القرنفل وورق الغار والبصل في طنجرة صغيرة وتُغلى هذه المواد مجتمعة. بعد بدء الغليان، تخفّض النار وتبقى الطنجرة ومحتوياتها على النار 10 دقائق إضافية. تضاف بعدها مكعبات خبز محمّص وتترك في الطنجرة حتى تنقع تماماً. عندها نكون حصلنا على الحشوة. يحشى الديك الرومي بهذه الحشوة، مع بعض الزبدة، ويوضع في القرن 50 دقيقة، على نار متوسطة 200. يقدّم هذا الطبق على المائدة الى جانب بطاطا مشويّة في الفرن وأيضاً، إذا أردتم، بعض الرمان الطازج.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.