المُدن السعودية.. تنميةٌ واستدامة    المملكة تستعرض جهودها لحماية البيئة    فتيات ينتجن مستحضرات من التمور    دعوة لتبني تقنياتٍ جديدة لتعزيز استدامة البيئة البحرية    خفض متوقع لأسعار النفط إلى آسيا في ديسمبر وسط ضعف الطلب    مجموعة فقيه تحتفل بخريجي البورد السعودي والزمالات الدقيقة وتكرّم الفائزين بجوائز الدكتور سليمان فقيه    اتفاقية بين المملكة وكوسوفا لتسهيل نقل الحجاج والمعتمرين    بعد 156 عاما إثيوبيا تستعيد تحفة تاريخية    الفيفا ينهي مرحلة التقييم لملف السعودية لاستضافة كأس العالم 2034    التعاون يواصل التعثر في «دوري روشن» بالتعادل مع الخلود    الهلال الأحمر بالجوف يرفع جاهزيته    أمانة القصيم تعالج آثار الحالة المطرية    طلاب جازان يتفننون بالابتكارات والبحوث    خطيب المسجد الحرام: الزموا حفظ كرامة البيوت    خطيب المسجد النبوي: املؤوا قلوبكم بحُب الرسول والشوق إليه    مستشفى الدكتور سليمان الحبيب بالتخصصي يُنقذ "ستينية" مصابة بالسكري من بتر الساق    «سعود الطبية» تنفذ 134 ألف زيارة رعاية منزلية في خمس سنوات    أول صور ثلاثية للغدة الزعترية    المملكة تعرب عن قلقها إزاء تصاعد العنف بالسودان    أودية ومتنزهات برية    مخالفو الإقامة الأكثر في قائمة المضبوطين    30 جهة تشارك في المنتدى الحضري العالمي بالقاهرة    بالإجماع.. إعادة انتخاب عبدالله كامل رئيساً لإدارة مجلس «عكاظ» ل 5 سنوات    جدة: القبض على 5 لترويجهم 77,080 قرص «أمفيتامين» و9,100 قرص خاضع لتنظيم التداول الطبي    ميقاتي يتابع قضية اختطاف مواطن لبناني    دوري روشن: الفتح يلحق بتعادل إيجابي امام ضيفه الفيحاء    حين تصبح الثقافة إنساناً    فرع الصحة بجازان ينظم مبادرة "مجتمع صحي واعي" في صبيا    وزير الإعلام يرعى ملتقى المسؤولية المجتمعية الثاني في 20 نوفمبر    في الجوف: صالون أدب يعزف على زخات المطر    الجوف تكتسي بالبياض إثر بردية كثيفة    257,789 طالبا وطالبة في اختبارات نهاية الفصل الدراسي الأول بتعليم جازان    الهلال يطوي صفحة الدوري مؤقتاً ويفتح ملف «نخبة آسيا»    جامعة الإمام عبدالرحمن بن فيصل تعقد المؤتمر العالمي لطب الأعصاب    اكتشاف قرية أثرية من العصر البرونزي في واحة خيبر    الأردن: لن نسمح بمرور الصواريخ أو المسيرات عبر أجوائنا    إطلاق مهرجان هيئة تطوير محمية الملك سلمان بن عبد العزيز الملكية    رونالدو يعلق على تعادل النصر في ديربي الرياض    وسم تختتم مشاركتها في أبحاث وعلاج التصلب المتعدد MENACTRIMS بجدة    حقيقة انتقال نيمار إلى إنتر ميامي    مرثية مشاري بن سعود بن ناصر بن فرحان آل سعود    مثقفون يناقشون "علمانيون وإسلاميون: جدالات في الثقافة العربية"    دبي.. رسالة «واتساب» تقود امرأة إلى المحاكمة    الكلية التقنية مع جامعة نجران تنظم ورشة عمل بعنوان "بوصلة البحث العلمي"    أمانة القصيم تقيم المعرض التوعوي بالأمن السيبراني لمنسوبيها    الرياض تشهد انطلاق نهائيات رابطة محترفات التنس لأول مرةٍ في المملكة    تصعيد لفظي بين هاريس وترامب في الشوط الأخير من السباق للبيت الابيض    ماسك يتنبأ بفوز ترمب.. والاستطلاعات ترجح هاريس    الحمد ل«عكاظ»: مدران وديمبلي مفتاحا فوز الاتفاق    المذنب «A3» يودِّع سماء الحدود الشمالية في آخر ظهور له اليوم    حائل: إطلاق مهرجان هيئة تطوير محمية الملك سلمان بوادي السلف    البدء في تنفيذ جسر «مرحباً ألف» بأبها    أمير المدينة يرعى حفل تكريم الفائزين بجوائز التميز السنوية بجامعة الأمير مقرن بن عبدالعزيز    هوس التربية المثالية يقود الآباء للاحتراق النفسي    المرأة السعودية.. تشارك العالم قصة نجاحها    مدير هيئة الأمر بالمعروف في منطقة نجران يزور مدير الشرطة    أمير منطقة تبوك ونائبه يزوران الشيخ أحمد الخريصي    لا تكذب ولا تتجمّل!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مائدة
نشر في الحياة يوم 03 - 02 - 2001


دجاج بالكستناء
* المحتويات: لأربعة أشخاص
500 غرام لحم دجاج
بصلتان
50 غراماً زبدة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
1 عصير حبة حامض
500 غرام كستناء
بعض الملح والبهار
* مدة التحضير: 40 دقيقة
* مدة الطهو: 65 دقيقة
* طريقة التحضير:
يُرش لحم الدجاج، من جهاته كافة، بالملح والبهار، ثم تُمرغ قطع اللحم بالزبدة وتُقلّى في طنجرة صغيرة، 5 دقائق، قبل أن تُدخل الى الفرن، بعد صب الزيت والبصل المفروم عليها. يبقى لحم الدجاج في الفرن 50 دقيقة، على درجة حرارة متوسطة 200.
في هذه الأثناء تُسلق الكستناء، بعد تقشيرها وتقطيعها نصفين، في طنجرة مملوءة بالماء، ربع ساعة. تُقلّى بعدها الكستناء في قليل من الزبدة، في طنجرة أخرى.
ثم تُسكب الكستناء فوق لحم الدجاج، بعد إخراجه من الفرن ويقدّم الطبق ساخناً على مائدة الطعام.
البط بالتفاح والعسل
* المحتويات:
لأربعة أشخاص
4 حبّات شمندر
400 غرام سفائن بط
ملعقتان كبيرتان من البهارات المخلوطة
ملعقتان كبيرتان من العسل
ملعقة كبيرة من زيت الصويا
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
50 غراماً من أوراق الصعتر الطازجة
4 تفاحات صغيرة
100 غرام عصير التفاح
بعض أوراق الخس والملح والبهار.
* مدّة التحضير: 50 دقيقة
* مدة الطهو: 55 دقيقة
* طريقة التحضير:
يُشرّح لحم البط بسكين ثم يُرش بالملح والبهار. ويسكب فوقه العسل وزيت الصويا ويُترك جانباً، ساعة.
يُقطّع الشمندر ويُسكب فوقه الزيت والصعتر وبعض الملح والبهار، ثم يُدخل الى الفرن، 30 دقيقة، على درجة حرارة متوسطة 190. توضَع بعدها التفاحات وعصير التفاح فوق حبّات الشمندر وتُدخل مجدداً الى الفرن، 25 دقيقة.
تُقلّى سفائن الدجاج في هذه الأثناء بالزيت، في طنجرة موضوعة على النار 4 دقائق.
ثم تُسكب، مع مرقتها، فوق الشمندر والتفاح.
* المحتويات:
4 أحجال صغيرة
1ملعقة كبيرة من الزنجبيل
2/1 ملعقة كبيرة من الكمّون
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
4 حبّات إجاص
1 ملعقة كبيرة من البابريكا
3 حصص ثوم، مهروسة
3 أوراق غار
بصلتان كبيرتان، مفرومتان
1 حبّة رمان
رشة صعفران وبعض عصير الحامض.
* مدة التحضير: 30 دقيقة
* مدّة الطهو: 90 دقيقة
* طريقة التحضير:
تُرش الأحجال بالملح والبهار وبعض عصير الحامض، ثم تُقلّى في مقلاة واسعة، بزيت الزيتون والزبدة حتى تشقر. يُرش الإجاص بعصير الحامض والكمّون، ثم يقلّى أيضاً في المقلاة حتى يشقر. في طنجرة مستقلة يوضع بعض الزيت و الكمّون والبابريكا والثوم، وتقلّى هذه العناصر، لمدة قصيرة جداً، قبل أن تُضاف إليها أوراق الغار والبصل، وتقلّب على النار، مدة لا تتجاوز الدقيقة الواحدة. ثم تُسكب هذه التوابل التي حوّلناها صلصة فوق الأحجال والإجاص وتُطهى في الفرن، على درجة حرارة متوسطة 180 ساعة تقريباً.
الديك الرومي المحشو
* المحتويات لأربعة أشخاص
120 ملل حليباً
15 حبة كبش قرنفل، مهروسة
ورقتا غار
1 بصلة متوسطة الحجم
10 شرائح خبر "توست" أبيض نيء
1 ديك رومي
1 ملعقة كبيرة من الزبدة
بعض مكعبات الخبز المحمَّص
* مدة التحضير: 40 دقيقة.
* مدة الطهو: 75 دقيقة.
* طريقة التحضير:
يوضع الحليب وكبش القرنفل وورق الغار والبصل في طنجرة صغيرة وتُغلى هذه المواد مجتمعة. بعد بدء الغليان، تخفّض النار وتبقى الطنجرة ومحتوياتها على النار 10 دقائق إضافية. تضاف بعدها مكعبات خبز محمّص وتترك في الطنجرة حتى تنقع تماماً. عندها نكون حصلنا على الحشوة. يحشى الديك الرومي بهذه الحشوة، مع بعض الزبدة، ويوضع في القرن 50 دقيقة، على نار متوسطة 200. يقدّم هذا الطبق على المائدة الى جانب بطاطا مشويّة في الفرن وأيضاً، إذا أردتم، بعض الرمان الطازج.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.