تناول اللحوم المحترقة يسبب السرطان

هل انت من الاشخاص الذين يهوون تناول لحوم مطهوة لحد الاحتراق؟ اذن فاحتمال اصابتك بسرطان البنكرياس قد يزيد بنسبة 60 %، على ما اظهرت دراسة جديدة.وقالت المشرفة على الدراسة الباحثة في جامعة مينيسوتا كريستين اندرسون، ان هذه النتائج "هي دليل آخر على ان خفض درجة الحرارة لدى طهو الطعام بالقلي او الشي، لتجنب احتراق اللحوم او تفحمها، قد يكون في الواقع وسيلة لتقليص نسبة الاصابة بسرطان البنكرياس لدى بعض الاشخاص". واضافت اندرسون ان الدراسة التي عرضت نتائجها في اجتماع عقد في "الجمعية الاميركية لابحاث السرطان" في دنفر (كولورادو)، وجدت ان اللحوم المطهوة على حرارة عالية جيدا عبر القلي او الشي، وخصوصا اللحوم الحمراء، تؤدي الى تشكيل مواد مسببة للسرطان، بينما لا تنتج اللحوم المسلوقة او المطهوة بدرجة حرارة معتدلة اي مواد من هذا النوع.