دجاج بالكسكسي و الزعفران

المقادير:
1 ك فخذ دجاج، منزوع عنه الجلد
2/1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأسود
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
2/1 ملعقة صغيرة مسحوق الزعفران
2/1 ملعقة صغيرة فلفل حار
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
عود قرفة
2 ملعقة صغيرة نشاء الذرة، المذوّب في 2 كوب أو 500 مل ماء
2 مكعب من مرقة الدجاج
6 حبّة تمر طازجة، مستخرج منها النواة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
2/1 كوب لوز محمّص
للكُسكُس بالزعفران:
2 كوب أو 500 مل ماء
2/1 ملعقة صغيرة، مسحوق الزعفران
2 كوب كوُسكوُس (برغل)
زبدة
الطريقة:
يتبل الدجاج بالفلفل الأسود، الكمون، الزعفران والفلفل الحار. يُغطى ويُترك في البرّاد لمدّة ساعتين.
يُسخّن الزيت في مقلاة، يقلى الدجاج حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُرفع عن النار ويُترك جانباً.
يضاف البصل مع القرفة إلى المقلاة نفسها، ويُترك المزيج على النار حتّى يذبل البصل.
يوضع الدجاج من جديد في المقلاة ويُضاف إليه نشاءالذرة و مكعبا مرقة الدجاج بالماء.
يُغطى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدّة 25 دقيقة أو حتّى ينضج الدجاج.
يُضاف التمر مع عصير الليمون الحامض، ويُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق إضافية.
يُقدّم مع الكوُسكوُس بالزعفران واللوز المحمّص.
لتحضير الكسكُس بالزعفران:
غلى الماء مع الزعفران في مقلاة، ثم يُرفع عن النار ويُمزج مع الكوُسكوُس. تُمزج المكوّنات جيداً وتُترك لمدّة 5 دقائق.
تُضاف الزبدة ويُحرّك المزيج بالشوكة.